早春新上線?江南融合菜

常熟老李jlr5mr 2023-02-12 發(fā)布于江蘇

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人生，不管多遠(yuǎn)路，也能走到盡頭；不論多深的痛苦，也會有結(jié)束的一天。背負(fù)明天的希望，在每一個痛并快樂的日子里，才能走得更加堅強；懷揣未來的夢想，在每一個平凡而不平淡的日子里，才會笑得更加燦爛。只要不放棄，就沒有什么能讓自己退縮；只要夠堅強，就沒有什么能把自己打垮。

青菜和牛燒

原料:

澳大利亞和牛，鱘魚子醬,可生食雞蛋,三色堇,菠菜汁,白糖,鹽,黑胡椒碎。
制作:
將和牛加鹽、黑胡椒碎腌至入味,改刀切片,用噴火槍烤至七成熟備用。
將雞蛋打散,加菠菜汁拌勻,加少許白糖、鹽調(diào)味備用。
將玉子燒鍋加熱,刷一層薄油,倒入一層蛋液燒至微熟,加入和牛肉片，用鏟子沿一側(cè)向另一側(cè)翻至卷起,再倒入適量雞蛋液燒至定型，再由一側(cè)向另一側(cè)翻至卷起,如此動作重復(fù)6到8遍至定型，出鍋后切成相等的段,碼盤點綴鱘魚子醬、三色堇即可。

松露焗春筍

用料：

春筍380克，松露1顆

制作：

將春筍380克，洗凈改刀沸水控干水分，平底鍋放菜籽油放入春筍煎香，煎干倒出控油備用。松露切片，起鍋燒油放入松露炒香，在放入春筍，鹽4克，蘑菇精8克，小火煸香出鍋裝盤即可。

紅豆年糕

用料：

紅豆80克，糯米粉100克，牛奶100克，白糖50克。
制作：
紅豆清洗干凈，提前用溫水浸泡十二小時以上，挑出紅豆里沒有泡開的豆子。
泡好的紅豆放入電壓力鍋，加少許水煮十分鐘燜二分鐘。
煮好的紅豆趁熱放入30克的白糖，雙手端住鍋輕輕抖均勻。
煮紅豆的時候可以拌糯米漿，將一百毫升牛奶倒入奶鍋，加熱至牛奶邊緣冒氣泡。
放入三十克白糖攪拌均勻。
放入一百克糯米粉攪拌至無顆粒。
糯米漿中放入蜜好的紅豆，輕輕翻拌均勻。蒸年糕的盒子抹上少許食用油并鋪上油紙，將紅豆糯米糊倒入飯盒中。
將紅豆年糕蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞，放入蒸箱中蒸四十分鐘左右即可。
蒸好的年糕冷卻后表面抹少許食用油存放，現(xiàn)吃的話就不用抹油了。自己蒸年糕非常軟糯香甜，切成片可以蒸著吃也可以放油鍋煎一下。

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用料：

泡老姜3包，泡蘿卜3桶，花椒1斤，菜籽油8斤，醪糟1瓶，洋蔥、蒜容各0.5斤黃綠燈籠椒3桶麻椒1斤，野山椒3袋，二鍋頭1瓶
制作：
將以上泡老姜、泡蘿卜、泡子姜、野山椒、洋蔥、蒜蓉剁碎控水備用；2花椒、麻椒用水泡發(fā)，1小時控水備用；在將菜仔油燒熟，下入洋蔥末和蒜末炸香，下入剁好原料炸制20分鐘，下入花椒麻椒炸制10分鐘下入黃綠燈籠椒，把水分炸干關(guān)火；
4下入醪糟，二鍋頭即可。