茶梗，在普洱茶中很常見(jiàn)，比起芽頭和嫩葉，它相對(duì)較老，因此，在一部分人的固有印象中，茶梗就是老梗子、茶中雜物，帶有茶梗的茶都是劣質(zhì)茶。

茶梗真的這么“差勁”嗎？今天我們就來(lái)看看?。ㄖT山古茶）

豐富口感滋味

茶梗屬于莖的部位，內(nèi)部的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，因此茶梗中的糖類(lèi)物質(zhì)和氨基酸類(lèi)都顯著高于芽葉。

糖類(lèi)物質(zhì)能增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對(duì)人體益處極大。而氨基酸類(lèi)物質(zhì)不僅賦予了茶湯鮮爽口感，在加工過(guò)程中，氨基酸的降解還能產(chǎn)生許多香氣物質(zhì)，這些物質(zhì)隨水分蒸發(fā)從梗中轉(zhuǎn)移到葉中與葉片中的有效物質(zhì)結(jié)合，會(huì)轉(zhuǎn)化形成更高、更濃的香氣。

提高耐泡度

普洱茶比一般的茶要耐泡一些，這都是其內(nèi)含物質(zhì)在起作用，內(nèi)質(zhì)越豐富，在水中完全析出需要的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉就越耐泡。而茶梗因富含水浸出物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完全，這就增加了其耐泡度。品飲之時(shí)，一杯接一杯，足以盡興！

保證壓制品質(zhì)

普洱茶制作工藝較為復(fù)雜，在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵，一定量的茶梗能增加茶身內(nèi)部空隙，保證氧氣充足，有利于發(fā)酵品質(zhì)的形成。并且壓制之時(shí)，一定的含梗量更有利于緊壓茶內(nèi)水分的排出，以及增加緊壓茶身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

利于后期轉(zhuǎn)化

茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和精華很大一部分都在于葉梗，而茶梗的存在也會(huì)讓茶葉間的空隙變大，為茶葉和空氣的接觸提供有利條件，這樣有助于茶葉后期的轉(zhuǎn)化。所以有一定含梗量的普洱茶隨著存放時(shí)間的增加能夠提升口感，茶湯會(huì)更甜爽，再伴有濃郁的陳香，風(fēng)韻迷人，更受大家喜愛(ài)。

很多普洱茶，都是依托芽、葉、梗的相輔相成，才最終制成了口感香甜、耐泡度高和后期良好轉(zhuǎn)化的茶，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“?！?，那品飲性和功效性都會(huì)減少一大半，所以，面對(duì)茶梗時(shí)，千萬(wàn)不要“梗?！庇趹眩。ㄖT山古茶）