老公和釣友又去活動(dòng)了一天，抓回來滿滿一桶半大不小的鰱魚，這魚口感一般刺又多，大魚燉湯還不錯(cuò)，可是這么多小魚，只做魚湯怎么能消滅呢？換個(gè)思路做鰱魚，忙碌半天變成了一盆麻辣鮮香的下酒菜，冷熱都美味。

滿滿一桶鰱魚，去鱗去頭去內(nèi)臟洗干凈。這個(gè)過程我和婆婆合作用了2個(gè)小時(shí)。殺魚后的內(nèi)臟也沒舍得扔，加松針土和橘子皮，扎好口袋發(fā)酵幾個(gè)月就是肥沃的養(yǎng)花土。

魚清洗干凈后，放鹽和料酒腌制一下，一個(gè)一個(gè)碼好，晾曬半天，中間翻面一次。曬過的魚容易炸透，用時(shí)也短。

油溫6成熱開始炸魚。炸魚時(shí)用鍋蓋遮擋一下，防止迸濺。

中間翻面一次，讓魚炸得老一些但是不要炸焦了。

高壓鍋里放蔥姜墊底，把炸好的魚放進(jìn)去。

炒鍋里放少許油，蔥姜末和花椒爆香再放入郫縣豆瓣醬炒紅油。加入開水后開始調(diào)味，多放些醋和糖，少放些生抽和鹽調(diào)味。

湯汁放入鍋里，高壓鍋壓15分鐘，燜一晚入味。

一條魚一個(gè)饅頭，我吃正好，魚骨都能吃，就當(dāng)是補(bǔ)鈣了。打包了幾份，讓老公跟釣友喝酒去。