中國是最早發(fā)展出面條技藝的國家，年代大概比公元前200年還更早。據(jù)悉，早在3000多年前的殷周時代，一些簡單的面食文化便已經(jīng)開始了。秦漢統(tǒng)一，讓各地的飲食有了融合的機會，再加上生產(chǎn)技術(shù)的提高以及原料的多樣化，使得面食蓬勃發(fā)展起來，而面條也正式在此時期出現(xiàn)。到了唐宋，面條的種類開始多元化，有切成條的，也有拉成長條的，更有直接將面糊用湯匙一點一點撥入沸水中煮熟的。元代以后，各地的融合與東西的交流，使得面條的發(fā)展趨于成型，像山西刀削面、蘭州拉面等具有地方風(fēng)味的面，在此時已經(jīng)相當(dāng)知名。面條，不僅種類多，而且口味也多，因其食用方便，營養(yǎng)豐富，深受不少吃貨的喜愛。今天咱們就聊一下全中國最好吃的10碗面，跟我一起來享用這“面面俱到”的美味吧！（排名不分先后）

1、北京炸醬面

作為北京的特色美食之一，深受好評。炸醬面特點是面條筋道滑爽，澆頭醬香濃郁，再搭配上黃瓜絲，青豆，蘿卜絲，豆芽，蔥花等菜碼，簡單拌勻。面之韌，醬之醇，菜之香，幾種味道完全融合在一起，層次感十足，令不少老北京人愛不釋口。但是，近幾年由于市場的發(fā)展，好像正宗的炸醬面不多見了，也許只有在老北京人的家里，才能吃到正宗的老北京味吧！

2、蘭州牛肉面

唐魯孫先生稱蘭州牛肉面為“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”的人間妙物，面湯是蘭州牛肉面的靈魂，一株小麥磨成粉制成面體現(xiàn)了中華民族的智慧與力量。牛肉面陪伴著著一代代蘭州人的成長，在蘭州，人們把牛肉面稱為“牛大碗”，講究的是一清（清湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜、蒜苗）、四紅（油潑紅辣椒）、五黃（面條黃亮），湯要清澈透亮，清湯下鋪著白蘿卜，撒在上面的蒜苗要多，多到幾乎可以鋪滿整個湯面上，另一旁鋪著鮮明的油潑辣子，筋道的拉面下還有被熱湯浸著的牛肉，各種簡單的食物搭配起來卻恰到好處。

3、山西刀削面

山西是中國面食大省，打鹵面和刀削面的名號人盡皆知，其中刀削面最能代表山西。刀削面由唐朝駙馬柴紹所創(chuàng)，所以又稱“駙馬面”，是山西傳統(tǒng)特色美食。各種口味的臊子、調(diào)料食用，山西眾多刀削面中以大同刀削面最為著名。

山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。不僅面勁爽入口，湯也是非常的好喝。刀削面尤其對廚師的刀工要求較高，切的太薄、太厚都不好，只有厚度適中才會讓食客們感到有嚼勁、口感適中。

4、上海陽春面

陽春面是蘇式湯面的一種，又稱為光面，清湯面或者清光面。特點是，湯清味鮮，面筋爽滑。陽春面最大的特點，就是沒有澆頭，調(diào)味只放醬油，再就是不能少了豬油。據(jù)說，當(dāng)時乾隆皇帝下江南，在街頭吃了這碗無名的面，感覺甚是好吃，趁著吃得盡興，說眼下正是陽春三月，便賜名“陽春面”。

5、武漢熱干面

說起熱干面，其實只是武漢眾多小吃中不起眼的一個。正宗的熱干面，是將面條煮熟后放涼，然后再加入辣椒油，芝麻醬拌勻，之后再放上榨菜，蔥花，一碗香氣四溢的熱干面便完成了。面條根根筋道彈性十足，滋味濃郁入口香醇。熱干面蜚聲全國，以至蜚聲世界。熱干面一定要趁熱吃！堿水面煮到七八成熟，過冷過油是為“撣面”，再稍微燙一下拌著芝麻醬和醋，就著辣蘿卜吃相當(dāng)開胃。

6、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面，顧名思義，是早時擔(dān)夫挑擔(dān)沿街叫賣的面。擔(dān)擔(dān)面的滋味都在調(diào)料里，整齊全了，那是臊子、紅油、醬油、蔥花、碎米芽菜、甜醬都上起。紅油是擔(dān)擔(dān)面的精髓，碎肉臊子是擔(dān)擔(dān)面的靈魂，而一小把碎米芽菜，才是擔(dān)擔(dān)面的畫龍點睛之筆。要是在冬天，還能發(fā)現(xiàn)長在四川人心尖尖上的豌豆顛兒?；拿鏃l與香酥佐料交纏，調(diào)料里的辣甜鮮酸在舌尖釋放，哧溜幾口一碗面即見底。

7、宜賓燃面

要說川南地區(qū)最出名的面，那必然是被稱為的宜賓燃面了?！叭济妗保@名字一聽就很“港火”。的確，宜賓燃面的名字就是這么來的，重油無水，甚至一點火就能著，它還有一個更直白的名字：“油條面”。面一出鍋就要甩干，才能加佐料。燃面還被稱為“川南面魂”，從佐料可見一斑。

8、重慶小面

小面是重慶人對本地口味面條的統(tǒng)稱，原指素面，如今還包括豌雜、牛肉、肥腸等各種澆頭的面條。重慶人豪爽，面攤、面館隨意搭在黃葛樹下、馬路邊邊。出嘴便捷順口，小面之名便流傳開來。如果說重慶小面的靈魂是佐料，那么佐料的靈魂就是油辣子。說一家小面館油辣子香，無疑就是含金量極高的評價了。面條煮沸后過冷斷白，裹著紅油滑下喉嚨，滿腔火辣。

9、河南燴面

燴面是河南的特色面條，燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，在河南及附近省份廣泛分布。燴面以羊肉燴面和三鮮燴面最為出名，當(dāng)然也有其他的燴面種類。燴面類似于寬面條，面質(zhì)特別勁道，其中燴面的湯可以說是整個燴面的精華所在。燴面中的配料眾多，包含羊肉、海帶絲、豆腐絲等，煲出來的湯呈乳白色，出鍋后再撒上香菜。營養(yǎng)非常豐富，看著就很有食欲。

10、陜西臊子面

臊子面主要的精華在于臊子配料，對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。第一次吃臊子面的時候第一感覺就是臊子面真舍得往里面加?xùn)|西，臊子配料五花八門，湯味酸辣，勁道爽口。

中國的飲食文化博大精深，簡單的面條就有上百種做法，除了上面介紹的10種面條之外，還有襄陽牛肉面、延吉冷面，上海蔥油拌面，貴陽腸旺面，新疆拉條子，山東熗鍋面，鎮(zhèn)江鍋蓋面等等，都是極具地方特色的面食，深受當(dāng)?shù)厝撕筒簧偻鈦碛慰偷南矏?。中國的面食高達2000多種，可見我們對面食的喜愛，對美食的不懈追求。

以上10碗好吃的面，你吃過幾種呢？有你家鄉(xiāng)的面條上榜嗎？

關(guān)于面條，你最喜歡吃哪種呢？歡迎留言分享！