1.水下煮沸

水燒開后，將元宵放入鍋中，用勺子輕輕推開，讓它旋轉(zhuǎn)幾周而不粘鍋壁。

元宵過后，迅速改用慢火。否則，元宵將繼續(xù)舉行。外面煮，里面硬，味道不好，吃了也不會消化。

在烹飪過程中，每次開鍋時都要加入少量冷水，以保持鍋中的元宵處于非滾動狀態(tài)。煮兩三次水后，煮一會兒，然后吃，這樣煮出來的餃子軟糯可口。

1、油燈元宵熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛漲，即可撈出撒上糖食用。

2、拔絲元宵先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。

3、芝麻元宵。先將芝麻炒酥研末，放入稠糊中，然后將油炸好的元宵放入滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷熱食用皆宜。

4、穿衣元宵芝麻炒酥研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵，放入糖糊中滾沾均勻。上盤，要逐個擺開。冷熱食用皆宜。

5、酒醉元宵將特制的小元宵，煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的酒釀澆入，打入雞蛋花更佳。席開上桌，甜酸軟滑，酒香醉人.