作者：李 曉

古代的一些大文人，常常給我一種錯(cuò)覺(jué)。我以為他們和當(dāng)年一些熱血文藝青年一樣，不食人間煙火，一頭埋在溫室里寫(xiě)詩(shī)。

或許我是真的誤讀了他們。比如陸游，這個(gè)憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的大詩(shī)人，其實(shí)是一個(gè)典型吃貨呢，在他的詩(shī)詞里，可以看到諸多美食的影子：橙汁調(diào)和的豬排骨、花椒調(diào)味的白鵝、質(zhì)地甘脆的筍尖、用莼花絲做的莼羹、以山中素菜制作的甜羹……陸游寫(xiě)美食的詩(shī)詞足足有上百首，其中有不少是對(duì)于飲食的獨(dú)到見(jiàn)解，完全可以出一本專(zhuān)著了。所以有后人說(shuō)他還是一個(gè)被寫(xiě)詩(shī)耽誤了的好廚子。陸游在四川做官時(shí)，對(duì)做菜的熱情持久不衰，還把菜譜常發(fā)朋友圈探討，不過(guò)陸游的養(yǎng)生哲學(xué)其實(shí)還是吃素與喝粥，特排斥燒烤煎炸的油膩食物，并為此寫(xiě)了大量的詩(shī)詞倡導(dǎo)這種美好的素食生活，與而今的減肥人士不謀而合。

在古代關(guān)于美食的著述中，宋朝文人留下的文字最為豐盛。

回首蘇東坡的一生，就是與詩(shī)詞美食相約的一生?？纯刺K東坡在文字里傳播下來(lái)的美食吧：東坡肉、東坡肘子、東坡魚(yú)、東坡豆腐、東坡腿、東坡芽膾、東坡墨鯉、東坡餅、東坡酥、東坡豆花、玉糝羹……和超級(jí)吃貨蘇東坡有關(guān)的美食，有上百種。

南宋有一個(gè)吃家叫林洪，考中進(jìn)士，善詩(shī)文書(shū)畫(huà)。林洪愛(ài)吃，每到一地，首先打聽(tīng)哪兒有好吃的，顧不得旅途風(fēng)塵，先去當(dāng)?shù)仞^子里嘗嘗鮮，吃了還要用文字記載，《山家清供》就是這樣一本專(zhuān)門(mén)寫(xiě)吃的著作。

明末清初的文學(xué)家、史學(xué)家張岱，就是那個(gè)寫(xiě)下《夜航船》的作者，也是一個(gè)吃貨，從《老饕集序》中可以看到，張岱確實(shí)在飲食理論上功夫不淺，他對(duì)各地名產(chǎn)的了解、對(duì)煮蟹持螯的癡狂、對(duì)乳酪制作過(guò)程的稔熟，都非一般段位的美食愛(ài)好者所能相比擬的。

張岱對(duì)各地特產(chǎn)可謂如數(shù)家珍，他曾經(jīng)說(shuō)要是去山陰，就是現(xiàn)在的紹興，那就一定要吃破塘筍、謝橘、獨(dú)山菱、河蟹、三江屯蟶、白蛤、江魚(yú)、鰣魚(yú)……到明朝旅行，叫上美食大使張岱同行吧！

還有一位不折不扣的文人美食家，就是清代名士袁枚，他有一本經(jīng)久不衰的《隨園食單》，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量篇幅詳細(xì)記述了中國(guó)14世紀(jì)至18世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，全書(shū)分為須知單、戎單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單14個(gè)方面，是清代一部非常重要的中國(guó)飲食名著。

袁枚這個(gè)大才子的人生觀就是活得要任性、吃得要講究，他的人生9大愛(ài)好，“吃飯”排名第一，讀書(shū)排到最后。人到中年，我真想開(kāi)一家私房菜館，菜譜就按照袁枚先生的《隨園食單》，不過(guò)我擔(dān)心的是，現(xiàn)在還能夠找到書(shū)里那樣的天然食材嗎？（李 曉）