山藥排骨湯

準備食材：排骨，山藥，胡蘿卜，玉米，姜片，紅棗。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，然后撇掉浮沫，撈起來瀝干水分備用。

2、山藥和胡蘿卜去皮，山藥切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，玉米洗凈后切成塊。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、紅棗放入鍋中，倒入適量清水，蓋上蓋子燉煮50分鐘。接著再放入山藥繼續(xù)燉煮20分鐘。

4、時間到，再加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻入味，撒上一點蔥花即可出鍋。不喜歡吃蔥花的小伙伴，可以不用放。

涼拌黃瓜

材料：

黃瓜、蒜瓣、小蔥、辣椒粉、醬油、香醋、糖、鹽、雞精、香油、花生、香菜

做法：（1）黃瓜洗凈打碎，蒜瓣去皮切碎，小蔥切碎，香菜切段備用。

(2)調(diào)味醬：將適量辣椒粉、蒜末、蔥花、芝麻、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、香油倒入碗中攪拌均勻備用。

(3)將黃瓜和熟花生放入盤中，加入少許香菜，淋上準備好的醬汁，拌勻即可食用。酸辣開胃，酒加米飯，老少皆宜！

黃瓜卷??皮蛋?

?食材：皮蛋?、黃瓜?、蒜瓣?、小米辣?、白砂糖?、食鹽?、辣椒粉?、白芝麻?、陳醋?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、雞精?

?做法：

（1）黃瓜洗凈去皮切片卷成卷，蒜瓣剝皮切末，小米辣切成圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入皮蛋，煮熟撈出剝皮，對半切四瓣備用。

（3）調(diào)味料汁?：碗中?加入?適量的蒜末?、小米辣?、白砂糖?、食鹽?、辣椒粉?、白芝麻?、陳醋?、生抽?、老抽?、胡椒粉?、雞精?拌勻?。

（4）盤中均勻地擺入切好的皮蛋，在中間放入黃瓜卷，再淋入調(diào)好的料汁。

（5）倒入一勺熱油，激發(fā)出香味即可，做法簡單，好吃開胃又下飯，老少皆宜！

排骨燉蘿卜

食材：排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉

?1、肋排一斤切段，蔥姜準備好。將排骨浸泡在清水中，加入適量的料酒、姜和蔥段浸泡1個小時后撈出控水。

2、冷鍋冷水將排骨下鍋，注意水要多一些，重新投入姜片、蔥段，中火煮開以后繼續(xù)煮1分鐘，浮沫不用管，將排骨撈出沖洗干凈。

?3、砂鍋密封性好，受熱均勻，食材在里面熟的快，香味不散發(fā)，用來燉排骨是再好不過，將焯過水的排骨放入砂鍋中。

4、加入熱水，以免蛋白質(zhì)凝固，浪費火候，水開后燉排30分鐘，出鍋前提前5分鐘加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

紅燒肉

?準備食材：五花肉，蔥花，冰糖，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起五花肉清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒上色，然后加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻入味。

3、倒入適量清水沒過食材，放入八角、桂皮、香葉、蔥姜，蓋上蓋子燉煮半個小時。時間到，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋。

燒椒茄子

材料：茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少數(shù)，白糖、味精、香醋、甘旨汁、香油各恰當

做法：1、茄子洗凈，切成長條待用。

2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內(nèi)不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現(xiàn)黑點及變軟，盛出待用。

3、持續(xù)放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的有些剝?nèi)?，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再參與味精、白糖、香醋、甘旨汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。

煎豆腐

食材：嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數(shù)

做法：

1、豆腐用刀切成三角形，小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段；

2、鍋里放油，油熱后，放豆腐塊下去小火煎，煎至表面金黃盛出備用；

3、鍋里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火燜煮，燜至水量少了近半時，翻面，繼續(xù)，小半時過后，放入芹菜段、鹽、開大火收汁、關(guān)火后、放一點雞精，撒熟白芝麻即可。

香菇青菜

食材：青菜200克、香菇200克、生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、淀粉適量

做法

1、香菇洗凈去蒂小青菜洗凈（香菇如果是干的提前用溫水泡開、樣子要好看一點可以切花刀）

2、起鍋倒入適量的清水少許鹽滴幾滴油大火燒熱后放入香菇和青菜（青菜煮1分鐘，香菇煮5分鐘撈出瀝干水分擺盤

3、準備一個小碗放入1勺淀粉、1勺生抽、少許白糖、1勺香醋、適量水攪拌均勻備用

4、另起鍋燒熱放一點底油放入蒜末、姜末爆香倒入調(diào)好的糖醋汁大火煮開后均勻的澆到青菜和香菇上面即可上桌開吃

腐竹拌木耳

主料

黑木耳：適量

輔料

腐竹：適量

具體步驟

第一步

備好食材：黑木耳、腐竹、小紅辣椒、蒜頭

第二步

蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗凈切粒

第三步

腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發(fā)開

第四步

腐竹撈起，木耳剪去頭部，洗凈撈起

第五步

燒開適量水，放一湯匙鹽，倒入腐竹煮3分鐘左右

第六步

撈起，過一下涼水

第七步

黑木耳也焯水3分鐘左右

第八步

撈起，照樣過一下涼水

第九步

鏟起滾燙的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面

第十步

加上醬油、涼拌醋、香油攪拌均勻

第十一步

淋在腐竹、木耳上面，拌勻即可

紅燒日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿卜小半根，鮮蝦6只，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水淀粉少許。

做法：

1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。

2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。

3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。

6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。

7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。