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何竟迅
極客大廚、分子料理講師 今天大廚介紹老廣家里添丁有一道必吃菜：甜醋豬腳姜！豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品。何大廚介紹，在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，豬腳含有不少的膠原蛋白，姜能驅寒去濕、行氣活血，具有補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口的作用。今天，何大廚教大家如何自己在家做這道酸甜可口的廣式美味，做給自己吃做給老婆、女朋友吃都很合適。 肉姜750克，豬手1千克，甜醋1千克 輔料：
片糖1千克
醬料： 花生油100克，鹽15克 1.豬手處理干凈，劈開兩邊，斬件，用沸水略泡去血水，洗凈備用；將肉姜去皮切片備用；
2.燒鍋下油，放下姜片加適量鹽爆透裝起，放入煲內，注入甜醋，加蓋先用武火煮，后用文火煲出姜味；
3.將豬手放熱鍋中翻炒至金黃色，倒油爆香后放入煲內與姜醋煮至軟爛，加入片糖調至合適的甜酸度，最后放入熟雞蛋，再次煲開即可。
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