快過年時(shí)，同事讓我?guī)退W(wǎng)購年夜飯。

“平時(shí)不會(huì)做飯，可以點(diǎn)外賣，過年得提前預(yù)備點(diǎn)兒！”同事說網(wǎng)上的各種年夜飯?zhí)撞?，只要加熱就可以直接上桌，方便又好吃?/p>

我看了看她點(diǎn)的那夜飯?zhí)撞?，黃燜魚、梅菜扣肉、四喜丸子……那不就是平常自己在家做的預(yù)制菜嗎？我家里有真空包裝機(jī)還有個(gè)小冰柜，提前自制年夜菜不在話下。今年除夕和初一，我不想在廚房值班了，好好歇一歇，把年夜飯大廚得帽子送給馬上14的兒子吧。

冷菜：金絲肉卷

500克豬瘦肉餡兒，放入50克玉米淀粉、100克蔥姜水、5克鹽、少許味精、胡椒粉，用料理機(jī)攪拌上勁。

5個(gè)雞蛋加少許鹽攪拌均勻，平底鍋涂少許豬油，倒入雞蛋液攤成蛋皮。平鋪一層肉餡卷起來，把所有的雞蛋卷放入蒸鍋，開水開蒸20分鐘冷卻后，每一個(gè)用保鮮膜裹緊包好，可以冷凍或冷藏保存。

冷菜：醬牛肉

牛肉切大塊冷水浸泡一小時(shí)。

放入湯鍋煮五分鐘，撈出來清洗干凈。

鍋里水開放入燉肉包、牛肉、大塊的蔥姜、半小碗黃豆醬和老抽調(diào)味。同時(shí)，平底鍋里放入少許的水和50克冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉砂鍋里，蓋上蓋子小火燜煮一小時(shí)，放入鹽調(diào)味。繼續(xù)蓋上蓋子燜一夜，撈出牛肉以后，用保鮮膜裹緊。

熱菜：黑胡椒牛肉粒，微波爐加熱一下就好。

牛肋條肉切大塊，放少許小蘇打，用冷水浸泡半小時(shí)，洗干凈后，控干水分。

一斤牛肉放入一個(gè)雞蛋、5克鹽，3克白胡椒粉，老抽、生抽、玉米淀粉適量，腌制十分鐘。

炒鍋里油熱后，逐個(gè)放入牛肉粒，炸至表面金黃，控油。再把大蒜籽和杏鮑菇炸至金黃色。

平底鍋里不用再放油直接倒入炸好的牛肉粒，杏鮑菇和大蒜加入糖、蠔油、黑胡椒醬翻炒均勻撒入白芝麻。

做好先吃了一份。孩子們搶著吃牛肉，我吃杏鮑菇，老公吃大蒜，各有所愛吧。

剩下的真空包裝，留著年夜飯加熱一下。

有人說，年夜飯預(yù)制菜不就是加熱剩菜嗎？

可以這么說。其實(shí)現(xiàn)在過年期間去飯店吃飯，很多也用預(yù)制菜。

那不如提前多做幾份，省得我到時(shí)候忙碌，

同時(shí)，讓兒子多些參與感。

我覺得這種年夜飯預(yù)制菜也挺好。