前幾日超市購物，習慣性的查看標簽，發(fā)現買的醋居然沒有保質期，我腦中警鈴大響！是不是生產不規(guī)范呀??？不過仔細想想，大超市上架產品肯定是正規(guī)渠道，產品也應該是有保障的。

那這瓶沒有保質期的醋是什么情況？經查閱資料后發(fā)現，原來食醋不用標保質期！想知道這是怎么回事嗎？跟小編來一起了解下保質期的那些故事吧。

根據《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。準確來講“最佳食用期”的提法應該更能幫助消費者理解保質期的內涵。

保質期是由生產經營者根據食品特性，經過科學驗證后確定，并通過標簽標示等方式提供給消費者，是對消費者的承諾和說明，即在此期限內，按照說明條件貯存的食品，其風味口感和安全性等方面都有保證，可以放心食用。

（系列“控制指標”試驗確定保質期）

回到最初的問題，為什么超市買的醋沒有保質期呢？那是因為，有一個免除標示保質期的規(guī)定。

《中華人民共和國食品安全法》注明，“食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

而《預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)規(guī)定：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精可以免除標示保質期。所以這瓶醋沒有保質期也是符合相關規(guī)定的。

（圖中白酒也未標示保質期）

首先要明確，免除標識保質期不是沒有保質期，而是不強制要求標示，生產企業(yè)可自行選擇是否標示保質期。

（圖中食醋和食鹽均標示保質期）

那為什么這幾類食品可以免除標示保質期呢？

這是由這幾類食品的本身的特性決定的。這幾類食品在常溫下狀態(tài)穩(wěn)定，食用鹽和固態(tài)食糖的滲透壓高，沒有其他營養(yǎng)物質，一般微生物在10%及以上的酒和食醋（醋酸降低PH）中也都很難繁殖。它們本身保質期很長，正常情況下從產品生產到銷售，再到消費者食用完畢，整個過程時間都遠遠小于產品的保質期。

但要注意，這并不代表可以長期存放并食用，如果產品儲存條件不符合要求，保質期很可能會縮短甚至失去安全保障。