“大寒小寒，防風(fēng)御寒”，此節(jié)氣氣溫仍低，宜食熱食，防止損害脾胃陽氣，食物的味道可適當(dāng)濃一些，保持一定的熱量。

下列“一菜”、“二果”、“三肉”都是當(dāng)下較為適宜進(jìn)食的食物，一定不要錯(cuò)過~

一菜

白蘿卜——消食解膩

白蘿卜味辛、甘，性平，入脾、胃經(jīng)，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。

白蘿卜生吃、熟吃功效各異。

一般來說，生蘿卜會帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發(fā)散，因此會散氣泄氣，如果是進(jìn)補(bǔ)期間“補(bǔ)過頭”，出現(xiàn)胃脹等癥狀，正好可以吃點(diǎn)生蘿卜。

蘿卜煮熟后辛味消散，功效偏于“補(bǔ)”，搭配一些有香味的蔬菜烹飪，比如芹菜、芫荽等，能夠促進(jìn)脾胃運(yùn)化，使蘿卜補(bǔ)而不滯。

兩果

栗子——補(bǔ)腎壯陽

栗子味道甜美，營養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱。不論生、炒、蒸、煮、燉或烹飪做菜，都有獨(dú)特之處。

栗子可供作輔助醫(yī)療的食品，是一味良藥。

其性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎壯腰，強(qiáng)筋活血等功效。

適用于因腎虛所引起的腰膝酸軟、腰腳不利，小便量多等癥；脾胃寒虛所引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、筋骨痛等癥。

核桃——強(qiáng)腎補(bǔ)腦

核桃在我國有“長壽果”之稱。

根據(jù)《本草綱目》的記載，核桃可以“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”，功效非常多。

而鮮核桃和干核桃，在功效方面的側(cè)重又略有不同。

中醫(yī)認(rèn)為，鮮核桃未經(jīng)干燥處理，潤肺效果更強(qiáng)；干核桃則更利于補(bǔ)腎，腎氣不足的人更適合用它來調(diào)補(bǔ)身體。

第二屆國醫(yī)大師阮士怡會把核桃壓碎制成核桃粉，每天早上用牛奶泡著吃，他認(rèn)為這種吃法可起到一定的潤腸、控脂、延衰老功效，有益于心血管健康。

在食用量上，由于核桃含油脂較高，不宜過量進(jìn)食，一天吃兩個(gè)核桃就足矣，最多不要超過三個(gè)。

建議不要在睡前2小時(shí)食用。

三肉

羊肉——助元陽、補(bǔ)精血

羊肉甘熱，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的作用。

冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，也可用于治療腎陽不足、脾胃虛寒所致的寒疝、產(chǎn)后虛羸少氣等癥。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，羊肉蛋白質(zhì)含量高，具有較好的營養(yǎng)價(jià)值，脂肪含量低，不易導(dǎo)致肥胖和高膽固醇血癥。

且羊肉中鐵含量較高，更容易吸收，對防治缺鐵性貧血非常有益。

不過，羊肉性溫?zé)?，常吃易上火，根?jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，所以吃羊肉時(shí)搭配一些涼性蔬菜，有清涼解毒、去火的作用。

雞肉——提升免疫

冬季人體對熱量的需求較多，喝雞湯可進(jìn)補(bǔ)、可御寒，還能提高人的機(jī)體免疫力、預(yù)防流感。

所以，營養(yǎng)學(xué)家把雞湯稱為“冬季第一湯”。雞湯味道鮮甜，營養(yǎng)豐富，可以增加食欲，健脾開胃，補(bǔ)陽氣。

有研究表明，雞湯具有提高免疫力機(jī)能的作用，其緩解感冒的作用，甚至強(qiáng)過維生素C。

如果在雞湯中加入不同藥材，也會具有不同的滋補(bǔ)功效。

一般來說，在進(jìn)行食療時(shí)，公雞和母雞的需加以區(qū)別——公雞性陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱者食用；母雞性陰，適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

小貼士：脾胃虛弱、痰濕和濕熱體質(zhì)的人不宜喝雞湯進(jìn)補(bǔ)。

痰濕體質(zhì)者往往舌體胖大，舌苔滑膩、白膩，舌邊常有齒印成排。

濕熱體質(zhì)者舌苔不但比較膩，還會帶些黃色。

如果您的舌頭出現(xiàn)上述特征，除了不能隨便喝雞湯外，在吃別的補(bǔ)品之前，也最好先咨詢醫(yī)生哦。

鴿肉——滋補(bǔ)肝腎

鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴿肉味咸、性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功。

而且，鴿肉消化率可達(dá)97%，脂肪含量較低，冬季食用，既無發(fā)胖之憂，還可使皮膚白嫩。

大寒食療方案

紫蘇烹鱸魚

做法：鱸魚1條（500g左右），紫蘇葉3~5g，小蔥3~5根，生姜3~5片，鹽、料酒等適量，清蒸或紅燒均可。可以每周食用2~3次。

功效：鱸魚味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、維生素等，可健脾胃、化痰止咳；紫蘇葉辛溫，有發(fā)表、散寒、理氣、和營之功。

黃芪茯神粥

做法：取黃芪10~20g、茯神10~20g、生熟薏苡仁各30g、粳米適量、大棗10個(gè)，將黃芪、茯神煮水代湯熬粥，此為1人分量。每周食用2~3次。

功效：本方取《三因司天方》黃芪茯神湯之意，甘淡悅脾，扶正祛濕，以調(diào)和歲氣。

景天陳皮茶

做法：取紅景天10~15g、陳皮3~5g、大棗1~2粒（擘開），沸水泡，代茶飲。

功效：紅景天有健脾益氣、清肺之功，陳皮可理氣健脾、燥濕化痰。