今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

快過年了，大家都忙著備年貨，為了迎接春節(jié)做好準(zhǔn)備。而蒸菜是年夜飯必不可少的一道菜，蒸菜的做法簡單、營養(yǎng)豐富，而且寓意美好，蒸菜寓意新年蒸蒸日上。

今天就給大家分享8道好吃的蒸菜，顏值高、味道好、營養(yǎng)足。

蓮藕蒸排骨

1、首先把排骨，加入一勺食用鹽，面粉抓拌干凈，然后再用流動的清水徹底清干凈，先放一盤備用。再切點姜片，大蔥，放到排骨里面，再加入一小勺料酒去腥，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、準(zhǔn)備大蒜、生姜切成末，小米椒剁成辣椒末，切好之后和姜蒜沫放在一起，再準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把外皮刮掉切成小塊。放入碗中備用。

3、排骨里面加入一小勺食用鹽，白糖，胡椒粉增香，蠔油提鮮，抓拌均勻，再加入一勺淀粉，一點芝麻香油抓勻。再把姜蒜末，小米辣全部加進來，再一次抓拌均勻。

4、把腌好的排骨放到蓮藕上面，全部擺放整齊，再加入一點豆豉在里面，大火大概蒸20分鐘左右，蒸好后再撒上蔥花，一道清香又好吃的蓮藕蒸排骨就做好了。

隔水蒸雞

1、先把雞處理干凈，放入幾片生姜，一把蔥結(jié)，半勺食鹽。然后再給雞做個全身按摩去除雞的腥味，然后再來一勺花生油涂抹在雞的表皮上面，使雞的表皮也非常光滑。

2、鍋中水開，倒入幾滴高度白酒或者米酒也可以，把姜蔥墊在蒸籠底部，這樣可以增加雞的香味，然后再把雞放上去，蓋上蓋子，開小火蒸30分鐘。

3、調(diào)個蘸料：幾根蔥白切成末，大蒜，生姜剁碎，小米椒切碎，蔥花，給它裝入小碗中，加入半勺鹽，再淋上一勺熱油激發(fā)出香味，攪拌均勻。喜歡吃醬油的也可以放一點醬油。

4、時間到了，拿根筷子扎一下，沒有冒出血水就證明雞已經(jīng)熟了，把雞放涼后切成小塊，擺入盤中，最后再把蘸料淋在雞身上就可以啦。

鮮釀蛤蜊

1、花甲先用開水燙二分鐘左右，讓花甲開口便于清洗，就不用下鍋焯水啦。燙過之后的花甲再用清水泡洗干凈。

2、準(zhǔn)備一塊前腿肉剁碎，將肉餡裝入盤里加入蔥花，放一點生抽、胡椒粉、白糖，兩小勺玉米淀粉，兩勺清水，然后下手抓拌均勻腌制10分鐘。

3、然后把調(diào)好的肉餡放在花甲里，搞好之后全部擺入盤里，鍋里的水燒開將花甲放上去蒸8分鐘。蒸好后撒上點蔥花就做好了。

粉蒸肉

1、五花肉給它改刀，切成厚厚的薄片放入碗中，生姜切成末。切點小蔥白給它鋪在肉上面，加一勺料酒、生抽，小半勺老抽。再用手抓勻。

2、抓勻后再倒入一包蒸肉米粉。最后給他加入兩勺清水，再次的給它抓拌均勻，吃起來口感才不會發(fā)柴發(fā)硬。很多人做粉蒸肉不加水導(dǎo)致口感不好。

3、切點芋頭放入竹籠中，再給他鋪上五花肉。鍋中加入適量的清水，放上篦子，放上五花肉蒸40分鐘時間后再撒上蔥花，美味即成。

清蒸多寶魚

1、多寶魚處理好清洗干凈，在魚肉片打上花刀，盤子上放兩根筷子，再把魚放在上面，放少許姜片，小蔥，新鮮的多寶魚是不用腌制的，需要撒入一點鹽，入少許底味，少許白胡椒粉去腥。鍋中水燒開，開大火蒸六分鐘左右。

2、準(zhǔn)備蒸魚必備五彩絲。五彩絲指的就是姜絲、蔥白絲、蔥葉絲、紅椒絲、香菜一小塊，切好以后放在水中浸泡就可以卷起來。

3、魚蒸好了，把魚湯倒入碗中，放上切好的五彩絲，澆上熱油，然后蒸魚豉油放入鍋中，放入剛才蒸魚的湯汁，加點白糖，開大火把湯汁燒開，然后把豉油順著盤邊澆入盤中，清蒸多寶魚就做好了。

蒜蓉蒸鮑魚

1、一把粉絲加入溫水泡軟。鮑魚清理好之后，然后把鮑魚和鮑魚殼分離，內(nèi)臟給去掉，加入少許的食鹽抓洗一下，再打十字花刀，放入盤中備用。

2、鍋里水燒開，然后把鮑魚焯一下水，燒開之后給它煮透，撈出過涼備用。再切點紅椒丁，蒜蓉，然后把打好的蒜蓉倒入沙袋中洗一下。弄干水分之后，把蒜蓉熬成微微泛黃。把剩余的蒜蓉放進來翻拌均勻，再把紅椒丁，加入蠔油，雞精，食用鹽，白糖，炒拌均勻備用。

3、泡好的粉絲弄干水分，加入熬好的蒜蓉抓拌均勻。然后把它擺在鮑魚殼里，再把鮑魚擺在上面，再把蒜蓉澆在上面，蒸十分鐘就可以了，最后撒上少許的蔥花，澆熱油，一道蒜蓉蒸鮑魚就完成了。

蘿卜丸子

1、白蘿卜外皮刮掉，再改刀切成蘿卜絲，加入一勺食用鹽腌制半個小時左右。再切點胡蘿卜絲加入一勺白糖抓拌均勻，腌制出來蘿卜絲比較軟了，腌制20分鐘。再剁點肉末，香菇末，切點蔥花，姜末備用。

2、腌好白蘿卜千萬不要用生水洗，直接用雙手?jǐn)D干水分，胡蘿卜絲擠干水分，加入一點蝦米，放到香菇里面，然后起鍋油熱之后把肉末炒香之后，把姜末和蔥末炒香，再把香菇和蝦米放入鍋中，炒熟炒香。再加入生抽，食用鹽，白糖，五香粉。雞精，翻炒均勻。直接放到蘿卜絲里面，加入兩勺紅薯淀粉抓拌均勻，揉成比較有韌性了。捏成像乒乓球大小就可以了。

3、擺到碟子里面，然后把做好的丸子放到蒸鍋里面，再把蓋子蓋上，把小火改成大火蒸20分鐘左右，再撒上一點蔥花，一道鮮香美味的蘿卜丸子就做好了。

西蘭花雞蛋羹

1、西蘭花切成小花朵，洗凈以后控干水分，鍋里倒入適量的清水，加入一勺白色的食鹽，食用油，水開后放入西蘭花焯水一分鐘，然后放入涼水中過涼，攥干水分。

2、碗里面打入四顆雞蛋。加入食鹽，攪拌均勻，再加入適量淀粉水，可以使雞蛋吃起來更加的嫩滑易成型，攪拌均勻之后。倒入西蘭花里，攪拌幾下。

3、準(zhǔn)備一個長方形玻璃容器，底部刷一層食用油，再把雞蛋液西蘭花全部倒入碗里，用筷子整理平整，蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎上幾個小孔，方便透氣。冷水放入蒸鍋里，水開以后計時蒸12分鐘。

4、調(diào)一個醬汁，適量蔥花，蒜末，淋上燒開的熱油，激發(fā)出蒜香味，再加入生抽，香醋，鹽，白糖，辣椒油，用勺子充分的攪拌均勻，放一邊備用。

5、西蘭花雞蛋羹蒸好了。倒扣脫模，用刀從中間對半切開，再把它切成片，吃的時候再蘸上料汁，吃起來別提有多過癮了。

以上8道蒸菜的做法您學(xué)會了嗎？可以提前學(xué)會年夜飯做給家人吃哦！