這幾天人們掛在嘴邊的話就是“增強身體抵抗力和免疫力”。很正確，別說其他的問題，單單就季節(jié)來說，寒冷的冬季也得把身體素質(zhì)提上去。

冬季寒冷干燥，人們總是覺得多吃大魚大肉的可以滋補身體，所以、這個葷食的量就相對多了起來，再加上冬天戶外運動少了、人們的心情也容易易怒、煩躁和焦慮，這樣就很容易上火。

因此、滋補要有度，蔬菜水果不能斷，要記得多吃些堿性的蔬菜對身體更有益！

民間有句俗話說“三天不見青，頭上冒火星”，這里的“青”就指得是綠色蔬菜。綠色蔬菜大都是堿性的，堿性蔬菜稱為“血管的清道夫”，在滋補的季節(jié)里，一定是不能少的。

今天說的就是芹菜，分享的美食是芹菜餡餃子。

普通廉價的芹菜是非常好的堿性蔬菜，富含高纖維，可以幫助腸胃消化，排出毒素；芹菜中有生物堿成分，能夠給人起到安定的作用、消除煩惱。對于一些容易失眠的人群來說，晚餐里適量吃點芹菜可以起到較好的助眠作用。它所含有的豐富的鐵元素，更是身體所需的重要物質(zhì)。

所以，冬天里常吃芹菜絕對是非常有益健康的。

芹菜的熱量低、烹飪起來也非常簡單，可炒可拌可打汁，當然用芹菜做餡，包包子、餃子等更是人們最的方式。

我們吃芹菜的時候要注意，干凈整潔的芹菜葉子千萬不要扔掉了，芹菜葉子中多種營養(yǎng)成分的指標都高于莖，比如芹菜葉中的生素C的含量是莖的2倍多、胡蘿卜素更是莖的8.6倍多等等，所以，大家要記住芹菜葉子千萬不要扔了。把芹菜葉洗干凈可以做小菜、做湯、或者攤餅等等，我們做餃子的時候可以把葉子直接用起來。

來看看我的芹菜豬肉餡餃子的做法吧，好吃不如餃子，冬天里可以常做哦！冬天，這個堿性蔬菜要常吃，做餃子餡真好，放點肉拌一拌，太香了

材料：面粉400克，豬肉250克，芹菜600克，香油，蔥、蠔油、生抽、花椒粉，鹽適量。

做法：

1、面和好了，蓋好放一邊醒著。芹菜把黃葉、蔫葉等都摘掉后就可以清洗，燒開水，迅速燙一下馬上撈出放入冷水中。

2、把芹菜攥干，剁碎。很多小伙伴喜歡用絞肉機絞打芹菜，我覺得還是用刀剁的比較好吃。

3、豬肉可以用絞肉機絞碎，放入切碎的蔥姜、再放入蠔油、生抽、花椒粉，鹽和食用油一個方向攪拌均勻。

4、剁好的芹菜輕輕攥一下就放入拌好的肉餡里。芹菜不要攥得太干，不然餡會發(fā)干不好吃。

5、最后把芹菜和肉餡拌勻，最后一步，在包的時候再淋入一勺香油進去，拌勻，非常提味。

6、面團提前和好，面粉和溫水的比例大約是2:1，如果面粉太干，可以適當多加點水。做小面劑子包餃子就可以。

7、包好的餃子燒開水煮。水燒開餃子下鍋，再煮開后放入小半碗涼水煮開，這樣來回三次，煮到餃子肚子脹鼓鼓，全部飄在水面上就熟了。

我們在做餃子餡的時候，用芹菜可以焯水可以不焯水，芹菜焯水一定不要時間久了，水燒開，放入芹菜，看葉子蔫了就撈出放入冷水中，這樣能保持芹菜莖的香脆的口感，不然煮時間久了，營養(yǎng)也流失了。