炸蘿卜丸子，面粉淀粉都用不到，用這2樣來代替，焦香酥脆不回軟

冬天，正是吃蘿卜的季節(jié)，買回來的蘿卜怎么做才好吃？我個人最喜歡的做法，就是炸蘿卜丸子，咬一口焦香酥脆，越吃越上癮。很快也要過年了，家里炸年貨，自然也少不了蘿卜丸子，趕緊來學習一下做法吧。

很多朋友表示，這玩意兒有什么可說的，做法簡單得很！說起來簡單，實際上做起來，還是有技巧的，你炸出來的蘿卜丸子，夠酥脆、夠蓬松、夠焦香嗎？放涼了之后，會不會回軟？

多數(shù)人炸丸子，都喜歡往里面放面粉、放淀粉，實際上炸蘿卜丸子，這兩樣都用不到。接下來馬上給各位分享訣竅，用這2樣來代替，炸出來的丸子焦香酥脆，就算是涼了都很好吃，不回軟。

【炸蘿卜丸子】

所需材料：蘿卜、蔥姜、雞蛋、食鹽、雞精、五香粉、花椒粉、小蘇打、剩饅頭、食用油

操作方法：

第一步，把蘿卜準備好，放到水里洗一下，洗干凈之后把水分控干，然后用擦絲器擦成細絲。蘿卜中來一勺鹽，攪拌一下腌制一會兒，把里面的水殺出來。

第二步，一會兒的功夫，出水就非常多了，把水分倒掉之后，把蔥姜稍微切一下，切碎以后倒在蘿卜絲中。調(diào)味就很簡單了，只需要放1個雞蛋，再根據(jù)個人口味，加上適量的食鹽、雞精、五香粉、花椒粉，就可以了。

第三步，將其攪拌均勻，放到一旁備用，接下來還有2味重要的調(diào)料需要放，就是這2樣來代替面粉和淀粉，它們就是小蘇打、剩饅頭。小蘇打放2g就完全夠了，加它的目的是為了讓蘿卜丸子，更加蓬松。

第四步，剩饅頭我們要用手搓碎，倒在蘿卜餡中，放它的目的是為了讓蘿卜丸子，炸出來更加酥脆、焦香。這兩樣放進去，用筷子充分攪拌，攪拌均勻就可以炸了。起鍋燒油，燒熱到冒泡后，把蘿卜餡從虎口處，擠成一個個的丸子，下入油鍋中。

第五步，用小火來炸，炸到定型、色澤金黃之后，先將其盛出來。等全部的丸子都炸好以后，我們把鍋中的油溫燒到更熱，然后下入全部的丸子，復(fù)炸一次，這次炸到酥脆的狀態(tài)，出鍋。