 美式咖啡 Americano 美式咖啡(Americano)：是一種咖啡的做法。一般由意式濃縮咖啡加入熱水制作而成。或者是用意式咖啡機(jī)制作，在萃取完了特濃咖啡后，繼續(xù)讓機(jī)器供水直到一杯完整的咖啡。 美式咖啡的起源一個(gè)未經(jīng)證實(shí)的說法是，在二戰(zhàn)期間因?yàn)橐獯罄臐饪s咖啡對(duì)于美國士兵來說太濃太苦，因此將熱水稀釋到濃縮咖啡中，成為了美式咖啡。 現(xiàn)在對(duì)于使用多少熱水去稀釋濃縮，并沒有標(biāo)準(zhǔn)的方案。有些人認(rèn)為“標(biāo)準(zhǔn)美式”是濃縮咖啡和水的比例為1:2，而另一些人則喜歡1:1的美式咖啡。實(shí)際上，咖啡店使用的比例可能高達(dá)1:15，這取決于他們的濃縮咖啡的濃度和顧客的口味。 Q&A Q: 美式是用什么咖啡豆做的？ A：拼配、單品豆都有。 不同咖啡店做法不同，多數(shù)選用更經(jīng)濟(jì)的拼配豆，菜單上往往不會(huì)闡明具體使用的豆子，但如果詢問店員會(huì)進(jìn)行說明，比如羅布斯塔豆為主的拼配豆。一些精品咖啡店，會(huì)選用風(fēng)味或特點(diǎn)突出、成本適宜的單品豆或用幾種單品豆拼配，并在菜單上標(biāo)明品種、烘焙和風(fēng)味的說明。 Q: 美式算健康飲品嗎？能經(jīng)常喝嗎？ A：建議適量飲用。 美式是否健康是一個(gè)經(jīng)久的全球話題，但目前醫(yī)學(xué)界的共識(shí)是，適量飲用美式咖啡對(duì)健康無不良影響，也不會(huì)增加罹患一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，甚至對(duì)身體是有益處的。一些知名三甲醫(yī)院各科室的醫(yī)生也科普中也提倡科學(xué)看待咖啡，一般人每天不超過3杯美式或其他黑咖，不加糖、植脂末或奶油等其他物質(zhì)，是對(duì)身體有益無害的。不過也要結(jié)合個(gè)體差異來看，比如有人喝咖啡后容易失眠、腸胃不適，那可以適當(dāng)少喝或不喝。 Q: 喝美式能減肥嗎？ A：有減肥功效。 美式咖啡熱量非常低，每100ml只有2.55大卡，還能提高新陳代謝，是很多減肥方法推薦的飲品。但注意是純美式，不加任何糖或糖漿，也不加奶或煉乳。 Q: American Coffee是美式咖啡嗎？ A：不是。 美式咖啡的翻譯是Americano，是意式濃縮兌水后的咖啡，而American Coffee是指滴濾咖啡，使用美式滴濾機(jī)(Drip Coffee Maker)制作的黑咖啡，一般叫Drip Coffee或直接叫Coffee，是美國傳統(tǒng)咖啡，也是很多美國家庭的標(biāo)配。 Q: 一杯美式的咖啡因，比拿鐵高嗎？ A：NO。  生活中，身邊經(jīng)常會(huì)有朋友說，早晨一杯美式，下午一杯拿鐵，這樣咖啡因攝入會(huì)低于兩杯美式……但事實(shí)上無濃縮定制的前提下，同杯型的意式濃縮、拿鐵、美式，咖啡因總量是一樣的。 ?? 知識(shí)點(diǎn) 一杯咖啡的咖啡因含量，與咖啡豆、研磨、水、萃取(受工具、溫度、壓力、萃取操作等影響)有關(guān)。咖啡店通常用意式咖啡機(jī)出品，不論是濃縮、拿鐵、美式還是焦糖瑪奇朵，都是先做一杯濃縮基底，加水、奶、糖漿或冰等制作成各種咖啡飲品。簡(jiǎn)單講，只要一杯飲品都喝完，攝入咖啡因總量大抵是一樣的。 Q: 前段時(shí)間某咖啡店因咖啡兌水被舉報(bào)關(guān)店，這是奸商行為嗎？ A：哭笑不得。 我們今天說的美式，本身就是濃縮咖啡兌水，只是這個(gè)兌水的比例是有講究的。如果這個(gè)網(wǎng)傳的事件不是談笑，那這個(gè)店家確實(shí)比較冤。 ?? 知識(shí)點(diǎn) 美式咖啡，是由意式濃縮咖啡基底Espresso按比例兌水而成的水基咖啡。兌水的講究包括：
Q: 美式有多苦？ A：一杯好的美式可以沒那么苦。 風(fēng)味本身因人而異，喝濃縮的人覺得美式寡淡，喝奶咖的覺得美式苦澀?？偟膩碚f咖啡風(fēng)味描述，通常有酸、甜、苦，咸，澀，以及舌尖的重量感等。很多人對(duì)美式的第一印象，是深黑色的苦澀液體，這主要跟豆子、烘焙、萃取制作本身有關(guān)。 Q: 美式就是黑咖啡嗎？ A：是的，但黑咖啡不止美式一種。  ?? 知識(shí)點(diǎn) 黑咖啡泛指不加奶不加糖的咖啡。因此美式只是黑咖啡的分支之一，意式濃縮，手沖咖啡也都屬于黑咖啡。另外兩個(gè)兄弟一個(gè)是Long Black，另一個(gè)是 Lungo。
美式咖啡相比其他咖啡飲品來說，制作簡(jiǎn)單，成本和售價(jià)都要略低，加上打工人續(xù)命和減脂減肥的概念加持，實(shí)屬供需兩側(cè)都喜歡的品類。 |
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