古六大茶山

在版納，我們可以看到各種與諸葛亮相關(guān)的遺跡，相傳公元225年諸葛亮南征勝利后，巡視了今西雙版納境內(nèi)的六大茶山。在清代及民國時期的《普洱府志》記載：“舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置铓于莽芝，埋鐵磚于蠻專，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。又莽芝有茶王樹較五茶山獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民尤祀之”。今勐臘縣象明山境內(nèi)有一座孔明山，山頂有一塊“祭風(fēng)臺”，相傳諸葛亮巡視六大茶山后曾到此祭風(fēng)，故得名。這僅僅是傳說，真實的情況是諸葛亮根本沒有到過西雙版納，但他所制定的安民政策深深地影響了云南眾多少數(shù)民族。當(dāng)?shù)孛癖娺€有祭拜武侯的傳統(tǒng)。

莽枝

莽枝茶山，至少在元朝時期，就已經(jīng)出現(xiàn)了成片的茶園。莽枝山腳下的曼賽、速底等村寨，有上千年的歷史，一千年前已有少數(shù)民族在莽枝山居住種茶。明朝末年已有內(nèi)陸商人進(jìn)入莽枝山販茶。清康熙初年，莽枝古茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。由于莽枝茶葉質(zhì)好價廉，一些內(nèi)陸茶商壓價收購，倪蛻《滇云歷年傳》記載：“雍正之年(公元1728)，莽枝產(chǎn)茶，商敗踐更收發(fā)，往往舍于茶戶，坐地收購茶葉，輪班輸入內(nèi)陸”。昔日的關(guān)廟已變成廢墟，只有一塊“永遠(yuǎn)奉守”大碑臥地而睡，四周大樹參天。昔日茶馬古道留下的道道痕跡，如同一道道詩行，記錄了古“六大茶山”的歷史變遷。可以看到一座座沉睡百年的古墓和那—幅幅壁雕，身騎白牛，雙手緊握圓餅茶，高高舉起的茶農(nóng)壁畫，一塊塊石碑記錄了古六大茶山的盛事，昔日的盛景。

到了后來，由于戰(zhàn)亂，嚴(yán)重的民族械斗，茶業(yè)受到重創(chuàng)，茶農(nóng)為了避亂，遷空村寨，茶園損毀嚴(yán)重。在二十世紀(jì)四十年代末期開始拋荒，直到八十年代才又開始重現(xiàn)生機(jī)。

莽枝古茶山留下來的古茶園，分布于安樂村委會行政管轄之下的各個寨子，主要集中在秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等地。其中，古茶園最為集中的寨子就是秧林村，也是莽枝古茶山值得一去的地方。莽枝茶山的秧林寨有連片古茶園100多畝，從象明鄉(xiāng)政府有土公路直接通到茶園邊，路程約30公里。

莽枝古茶樹多中、小葉茶為主，所制曬青茶以特殊香型著稱，同倚邦、革登的香型及口感相似。其特點(diǎn)為湯質(zhì)柔、苦澀短；明顯花香且香氣高、杯底香較好；回甘快，上顎中后段偏澀；由于近年來茶園生態(tài)有所破壞，茶湯整體口感稍顯粗糙。

莽枝以特殊香型著稱，與倚邦、革登香型類似。莽枝茶的香，既有易武的花蜜香，又有倚邦的清雅香。一直被論：若論普洱之香，古六大茶山之中非莽枝莫屬。

茶湯入口苦輕澀稍重，但化得非?？?，滋味豐富，茶湯層次感強(qiáng)，韻味悠長，回甘生津迅猛，沉穩(wěn)的花蜜香沉于湯水中，飲完后滿口留香，茶湯的滑度、厚度和飽滿度都不錯，茶氣足，耐泡。

前兩泡：入口濃濃的花蜜香，水甜柔，苦澀都少察覺，像含苞待放的花季少女。淡淡的香甜，慢慢香氣下沉，湯水細(xì)膩，此時能感覺舌面苦澀味。

第三-六泡：香甜依舊在，只是苦澀也更明顯，口腔內(nèi)還是很滋潤，口感更飽滿。如青澀的少女，正在經(jīng)受歷練，回韻仍然是花香滿嘴，后背已發(fā)汗。越來越能感覺莽枝的柔滑，淡淡的甜味撫摸牙齒，留下一股清香，整個口腔都很滋潤舒服，仿佛在表演仙女散花。湯水在牙齒和舌頭間纏綿，生津的清泉從舌底冒出，牙齒清爽，散發(fā)著清香。

第七、八泡：悶久一點(diǎn)，會感覺苦澀，但是化的很快，有股韌勁，回甘也更強(qiáng)烈，嘴里香甜不斷，其外柔內(nèi)剛的氣質(zhì)一覽無余。

第九、十泡：入口等待1秒，馬上能感覺到回甘從舌根和牙縫中冒出，一股淡淡的清甜滋潤著口腔，舒服!

第十一泡以后：回甘更快了，入口瞬間有清甜冒出，喉部韻味很好，兩頰生津不斷，回韻是淡淡的香甜。溫潤如玉，喉部也有淡淡的回甘冒起，舌底、兩頰生津不斷。

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