導語：元旦聚餐，硬菜少不了，分享6道肉菜，提前學會了，元旦待客不愁

快到元旦了，這一天很多人都要待客。不過說到待客，光有熱情可不行，還要會做一桌好菜，不然菜做得不好，到時候很失面子。做什么好呢？元旦聚餐，硬菜少不了，分享6道肉菜，提前學會了，元旦待客不愁！

這6道菜，有熱有涼，有蒸有燉，特別豐富，快來看看這幾道菜的做法，感興趣的照著做。

一、油燜大蝦

準備一些大蝦，把蝦須和蝦線去掉，想要做出來美觀一些，要用牙簽挑去蝦線。

處理干凈后加入料酒、鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。蒜末、蔥花切好待用。

鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后放入蒜末，香味出來后倒入大蝦，翻炒到大蝦變色。

再放入生抽、老抽翻炒上色，炒好后加入白醋、白糖翻炒。

接著加入少許清水，蓋好蓋子燜煮一會兒。最后翻炒收汁即可，這道菜就做好了。

二、椒鹽雞塊

準備適量雞胸肉，沖洗干凈后，切成小塊。然后放入料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制四五個小時，也可以加入奧爾良腌料腌制。

碗中放入面粉、淀粉、雞蛋、清水，攪拌成糊狀，挑起來呈流線型為好，再放入黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。

接著把雞塊放進面糊中裹滿面糊。鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時轉(zhuǎn)中小火，放入雞塊炸成淺黃色。

全部炸完后，將火升到七八成油溫，將雞塊倒進鍋內(nèi)復炸，炸成金黃色。

出鍋后控油，最后撒上椒鹽、黑胡椒粉，就可以上桌了。

三、土豆燉羊排

羊排剁成小段，清洗兩遍后再浸泡一個小時，將血水去除干凈。

羊排泡過后清洗干凈，再倒進鍋內(nèi)，倒入適量清水，放入料酒、花椒粒，大火煮出血沫，用勺子撇干凈。

羊排撈出后瀝干水分。另起鍋加入油，燒熱后倒入姜片、蔥段翻炒，再放入豆瓣醬翻炒。

炒出紅油后，倒入羊排翻炒均勻，再淋入少許料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

接著倒入足量熱水，煮開后轉(zhuǎn)小火，燉煮五十分鐘。羊排的口感差不多了，倒入土豆塊、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉二十分鐘。

最后嘗一下味道，淡的話加鹽，再翻炒收汁就可以出鍋了。

四、粉蒸肉

準備一塊肥瘦相間的五花肉，將豬毛去除干凈。處理好后沖洗干凈，切成小塊裝進碗內(nèi)。

放入料酒、姜末、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制兩個小時。

米粉可以自己提前炒，也可以買現(xiàn)成的。肉腌好后倒入米粉抓拌均勻，裹上米粉。

芋頭或者土豆去皮洗凈，切成小塊，加鹽攪拌均勻，腌制五分鐘。

接著將芋頭或者土豆倒進盤內(nèi)，再放入裹好米粉的肉，處理好了入蒸鍋小火蒸一個小時左右。想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋。

蒸好后撒點蔥花點綴即可上桌。

五、白蘿卜燉牛肉湯

牛肉切成幾個大塊，放進水中浸泡，泡出血水后清洗幾遍，再切成小塊。

牛肉入鍋焯水，撇凈血沫。然后將牛肉倒進燉鍋內(nèi)，放入姜片、蔥段，倒入適量溫水。

大火燉煮一個多小時，牛肉變軟后去掉蔥段，再放入白蘿卜塊繼續(xù)燉。

燉到白蘿卜塊熟透后，加入鹽調(diào)好味道，最后放入少許枸杞，就可以上桌了。

六、涼拌雞絲

雞胸肉沖洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，再放入少許姜片、蔥段、料酒，大火煮到熟透。

差不多十五分鐘時用筷子扎一下，輕松扎透就說明煮好了，撈出后放涼。

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，倒入熱油激發(fā)出香味，再放入鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻。

花生米入鍋油炸一下，放涼待用。香菜洗凈切碎待用。

雞胸肉撕成細絲，放入少許油炸花生米、香菜碎，再倒入料汁攪拌均勻，這道菜就做好了。

以上六道肉菜都是硬菜，好吃解饞，適合元旦聚餐，不妨照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。