豬肉不要直接冷凍，多做3步，3個月后就新鮮了，吃起來跟鮮肉一樣好吃。 大多數(shù)人都愛吃豬肉，有些人幾乎每頓飯都要吃肉，所以經常買肉。比如我家，每周去超市買一次肉，放一周，放冰箱冷凍。估計很多人和我一樣。  經常吃冷凍肉后發(fā)現(xiàn)，冷凍時間長了，豬肉中的水分會流失，口感變差，也沒有新鮮肉那么嫩。

如果你也有同感，趕快跟我學學豬肉的正確保存方法吧。想要讓豬肉保持鮮嫩，最關鍵的一步就是保持豬肉中的水分。怎么做？

我的叔叔是餐廳的主廚，他對豬肉的腌制很有經驗。他告訴我不要直接冷凍豬肉，而是要多做3道工序，保證豬肉保鮮3個月，和新鮮肉一樣好吃。

【豬肉保鮮的幾個小竅門】

1.選用新鮮豬肉

想要保鮮豬肉，就要買最新鮮的豬肉。

這種豬肉水分最多，可以保存比較久。如果是存放時間長的豬肉，或者已經變質，水分不足，口感已經很差，就沒有必要存放了。

什么樣的豬肉新鮮？聽老屠夫說的，只要記住“看、摸、聞三遍”，保證挑到新鮮的肉。

看一看：看豬肉的顏色，正常的豬肉呈鮮紅色或粉紅色，如果是黑色或白色，則不是好豬肉。

第二摸：摸豬肉的表面。新鮮豬肉表面略微濕潤，但整體是干的。如果摸起來有黏糊糊的感覺，說明已經滋生了細菌，屬于變質肉。

三聞：聞豬肉的香味。剛上市的豬肉聞起來只有淡淡的腥味，沒有其他的腥味。

如果腥味太重，或有酸臭、刺鼻的氣味，則不是好豬肉。

2、冷凍豬肉前多做3步，這樣水分才不會流失，冷凍久了豬肉才新鮮。

①買來的新鮮豬肉不用洗，用刀切成小塊即可，方便保存和解凍。豬肉不要大塊冷凍，解凍后不能食用就浪費了，而且不能再次放入冰箱冷凍，會造成交叉感染。

②在每塊豬肉上刷一層食用油。食用油有隔絕空氣和水分的作用，可以防止豬肉水分流失，使豬肉能長期保鮮。

③準備一些保鮮膜或者保鮮袋，把涂過油的豬肉包好，密封好，放入冰箱冷凍，這樣冷凍半年也不會變質，新鮮如初你剛買的肉。

新鮮豬肉可以冷凍多久？理論上凍結一年是沒有問題的，但是我們不需要凍結那么久。

它最多可以冷凍4個月，也就是說冷凍的豬肉必須在4個月內吃完才能保證最好的口感。如果時間過長，豬肉的水分仍然會流失，使肉變老。3、豬肉解凍后，在水里再加入2種調味料，解凍10分鐘?？诟屑毮?，無腥味。

①將冷凍豬肉放入盆中，加入適量溫水。

解凍豬肉時，不要用冷水，容易滋生細菌；也不要用開水，會燙到肉，外面解凍了，里面還是硬的。正確的做法是用溫水，解凍快不會影響肉質，也不容易滋生細菌。水溫應在40°C左右。

②在溫水中加入2種調味料，即鹽和白醋?？梢赃m量多加一些，加快解凍速度。食鹽降低水的冰點，使豬肉上的冰解凍并軟化肉。

③白醋有軟化豬肉的作用。解凍后，豬肉更軟更嫩。還能去腥增香，使肉質更鮮美。用手攪拌均勻，浸泡10分鐘，豬肉就軟到可以用刀切了。

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