一年四季，時間過得特別快，轉(zhuǎn)眼就來到最寒冷的時候，南方和北方的冬天不一樣，北方有暖氣，雖然室外溫度很低，但是有集中供暖，根本不覺得太冷。相反而言，南方的冬天，有時候伴隨著雨雪，還會出現(xiàn)路面結(jié)冰，早上起霧的情況，空氣之中特別潮濕，我們會被一陣陣的寒風(fēng)入侵，手腳會特別冰涼，從而影響到我們家人的食欲。每年入冬之后，不要總是吃蘿卜和白菜，可以給家里人試試這道菜——黑胡椒香菇炒肉片，這菜選用新鮮的香菇，豬肉里脊和青椒，菜色很好看，葷素搭配，讓人超級有食欲。許多人不會制作這道黑胡椒香菇炒肉片，具體看一下此菜的詳細做法吧。冬天，不管有錢沒錢，也要試試這道菜，解饞又下飯，總吃不膩。

【黑胡椒香菇炒肉片的烹飪技巧】

準備一些食材：選購250克鮮香菇（鮮香菇是很多家庭餐桌上的蔬菜，鮮香菇的口感特別嫩，營養(yǎng)價值高，可以葷素搭配，頗受很多人的喜歡），選購半斤豬肉里脊（里脊肉是一種非常鮮嫩的豬肉，脂肪含量很低，不管怎么吃都特別美味），挑選60克青椒或紅椒，黑胡椒粉一大勺，少許生粉，少許生抽，半勺老抽，雞蛋清一個，適量橄欖油，兩勺食鹽，姜蒜少許，4個大蒜頭，雞精4克，味極鮮半勺，其他。

具體制作步驟：

第一步：選購好新鮮的里脊肉，鮮香菇和一些配菜，先把里脊肉冷水浸泡，洗凈切成若干塊，改刀切成厚度相同的片，肉片不能切太厚，這樣會口感非常差，肉片需要提前腌制和調(diào)味。

第二步：青椒去掉蒂和瓤，洗凈從中間切開，切成若干細絲，大蒜和生姜分別切成細末，小蔥切成細蔥花。

第三步：鮮香菇用清水沖洗幾遍，鍋中煮一大鍋熱水，加上一勺食鹽，倒入鮮香菇焯水2分鐘，撈出用冷水洗凈，控干表面的水分，切成一些片狀。

第四步：肉片放在容器里，依次加上食鹽和白胡椒粉，加上少許生抽和老抽，加上一大勺生粉或淀粉，加上一個雞蛋清，最后滴入一些油，用手不停地抓一抓。

第五步：鍋底多放一些油，滑入腌制入味的肉片，大火迅速翻炒一會兒，等待肉片變色，加上一些姜蒜和蔥白，迅速翻炒40秒。

第六步：鍋中放入青椒絲和香菇片，大火翻炒至斷生，出鍋前加上食鹽，半勺味精和雞精，加上生抽半勺，最后加上黑胡椒粉，調(diào)入半勺蠔油提鮮，用鍋鏟翻炒均勻，出鍋，這道黑胡椒香菇炒肉片就能夠開吃了。

黑胡椒香菇炒肉片是一道又鮮又美味的下飯菜肴，8分鐘能夠搞定，肉質(zhì)十分鮮嫩，菜色很好看，讓人食欲大開，可以作為減肥期的菜肴，好吃不膩，讓人直流口水，趕快給家里的孩子做一做吧。

 

你們有沒有吃過這道黑胡椒香菇炒肉片呢？（本文配圖都來自網(wǎng)絡(luò)）