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版權(quán)聲明：本文首發(fā)自瘦龍健康，中國肥胖問題的死磕俠，我已委托“維權(quán)騎士”為我的文章進(jìn)行維權(quán)行動。 免責(zé)聲明：以下的文字，不做任何醫(yī)療建議，只做信息分享，請在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。 請隨意轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)系后臺。 本文編輯字?jǐn)?shù)3177字，預(yù)計閱讀時間，11分鐘。 俗話說得好，吃哪補(bǔ)哪。 那吃腦花，會不會變聰明呢？ 人類大腦，需要許多重要營養(yǎng)素支撐，除了優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，還需要其他營養(yǎng)。相關(guān)閱讀→要想『腦子』好，還得多 “吃”肉.... 動物的腦花有豐富關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素 A、膽堿、DHA、鋅、色氨酸和膽固醇。 腦花中的優(yōu)質(zhì)脂肪，極大程度地刺激我們?nèi)祟惔竽X發(fā)育。 今天這篇文章，帶你了解看看動物腦花的價值，如果你身邊有人愛吃腦花，記得轉(zhuǎn)發(fā)他。 腦花的超高營養(yǎng)價值→為什么選擇吃腦花？ 說到內(nèi)臟，你可能會想到肝、腎、等等雜碎，我們都知道這些食物營養(yǎng)豐富，其實，腦花的營養(yǎng)價值也很豐富。 與動物的肌肉相比，腦花富含更多營養(yǎng)素。 包括有磷、鐵、銅、鎂和碘等礦物質(zhì)，以及B族維生素，包括B1、B2、B6、葉酸，脂溶性維生素A、D、E和K，特別是天然有機(jī)動物，生活在戶外陽光下，吃青草長大。 腦花還富含有益的脂肪酸，如花生四烯酸、EPA 和 DHA。 吃動物腦花的孩子，比不吃的兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)更健康。 →腦花的營養(yǎng)成分 與豬肝等其他內(nèi)臟一樣，腦花富含豐富的營養(yǎng)價值，特別是脂溶性營養(yǎng)素，如下是每100克腦花大約的營養(yǎng)成分表： 你可以從表中發(fā)現(xiàn)，腦花是膽堿、膽固醇和DHA的豐富來源，而這些都是我們大腦健康發(fā)育所必需的營養(yǎng)。 它65%的熱量來自脂肪，遠(yuǎn)高于其他內(nèi)臟或肌肉組織，且腦花中的炎癥性歐米伽6脂肪酸含量也相對較低，可降低炎癥指數(shù)。 →膽堿 膽堿是我們的肌肉、肝臟和大腦發(fā)育的必需營養(yǎng)素之一，腦花等器官肉是最好的天然膽堿來源。 年齡較大的兒童、男性、女性和孕婦的平均膽堿攝入量遠(yuǎn)低于規(guī)定的充足攝入量。 所以絕大多數(shù)人都有缺乏膽堿風(fēng)險，而腦花可以幫助有效恢復(fù)體內(nèi)膽堿水平。 →DHA DHA是大腦發(fā)育最重要的一種脂肪酸。 雖然大多數(shù)人覺得歐米茄3脂肪酸來自于魚類和海鮮。 但其實腦花也是DHA的極好來源，僅100克煮熟的腦花就可能含有超過700毫克的這種必需脂肪酸，這大約是RDA（標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)成分所需） 的 200%。 研究發(fā)現(xiàn)，DHA還具有抗炎特性，同時緩解壓力，改善和提高認(rèn)知和情緒問題。 孕婦攝入充足的DHA可能會提高未來孩子的批判性思維能力，讓自己的孩子更加聰明伶俐。 →膽固醇 腦花在提供優(yōu)質(zhì)膳食膽固醇方面具有很大優(yōu)勢，100克腦花中所含的膽固醇是 RDV 的10倍左右。 我們的身體需要充足的膽固醇，以合成重要的激素，如孕烯醇酮和DHEA。 足夠的血清膽固醇水平與幸福感和大腦智力相關(guān)。 動物器官肉或蛋、腦花中發(fā)現(xiàn)的膽固醇大多以酯化形式存在，通常與血清膽固醇水平升高無關(guān)。 當(dāng)你攝入多的膽固醇，肝臟自然會產(chǎn)生較少的膽固醇，維持總體膽固醇平衡。 所以，不要過多擔(dān)心膽固醇會帶來什么危害，反而少吃它可能影響你的大腦健康，讓你變笨的可能。 Framingham心臟研究的背景下，檢查總膽固醇(TC)與認(rèn)知能力之間的關(guān)系。 針對心血管危險因素的大型、基于社區(qū)的前瞻性調(diào)查，參與者是來自789名男性和1105名女性，他們沒有癡呆癥和中風(fēng)史。 并且在16至18年的監(jiān)測期內(nèi)，每兩年接受一次TC測定。 認(rèn)知測試在監(jiān)測期后4年至6年進(jìn)行，包括學(xué)習(xí)、記憶、注意力/集中力、抽象推理、概念形成和組織能力的測量。 發(fā)現(xiàn)總膽固醇(TC)與語言流暢性、注意力/集中力、抽象推理和測量多個認(rèn)知領(lǐng)域的綜合得分之間存在顯著的正相關(guān)。 具有所謂“理想”TC水平（低于<200 mg/dL）的參與者的總表現(xiàn)，不如臨界高TC水平（大約 200-239mg/dL）的參與者和高TC水平（存在于240mg/dL）的參與者。 也就是說，膽固醇水平相對較高的人，說話語言流暢性、注意力/專注力、抽象、推理思維等多個認(rèn)知領(lǐng)域的綜合評分更高。 →維生素B12 3盎司的腦花含有大約超過標(biāo)準(zhǔn)（RDA）所需三分之一的維生素B12。 可將腦花與雞蛋（有食譜在最后分享）或草飼牛羊肉相結(jié)合食用，獲得更加理想的B12攝入量。 充足的維生素B12能使人感到精力充沛，更有活力。 有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，它有助于保持細(xì)胞活力，改善大腦的認(rèn)知功能。 →其他獨特的營養(yǎng)成分 腦花還含有多種其他營養(yǎng)物質(zhì)。 這些特殊營養(yǎng)素，包括磷脂酰絲氨酸、鞘磷脂、腦細(xì)胞活化劑、腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子 (BDNF) 以及其他腦支持肽和因子，也進(jìn)一步提供我們大腦所需的特定營養(yǎng)支持。 BDNF（腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子）特別有助于大腦建立新的神經(jīng)連接、修復(fù)有缺陷的腦細(xì)胞和保護(hù)健康的腦細(xì)胞。腦子變笨，反應(yīng)慢了？可能缺乏大腦營養(yǎng)因子BDNF..... 充足的BDNF水平與降低患阿爾茨海默病和帕金森病等神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險有關(guān)。 →腦花的健康益處 腦花的獨特營養(yǎng)成分，意味著它可能有益于大腦發(fā)育的各個方面。 其中包括維持整體大腦健康、提升心情和幸福感知力、長時間專注力增強(qiáng)、提高學(xué)習(xí)和工作的記憶能力、敏銳的神經(jīng)反應(yīng)力等等。 食用方法與采購注意事項我們中國人吃腦花，一般就是火鍋的時候吃。 還有吃烤腦花，也很美味，除了燒烤，還有其他的方法。 這里給大家分享兩個國外的腦花食譜，哈哈，有興趣的朋友可以借鑒嘗試一下： →食譜1：腦花雞蛋 原料：3個雞蛋，1/4 歐芹碎，胡椒 ，牛油，白醋，鹽，1或1/2磅腦花，1/2 檸檬汁。 烹飪過程：
→食譜2： 原料：1個豬腦，1/4 杯牛油，1/4 杯椰子粉，2 杯濃奶油，牛奶（浸泡用），鹽和胡椒粉調(diào)味。 烹飪過程：
→選擇優(yōu)質(zhì)的腦花 腦花是營養(yǎng)最密集的器官肉之一，但不幸的是，它也可能有風(fēng)險。 這個東西，目前市場上買的真不建議生吃，如果有條件，建議選擇健康的動物腦花（病死的真不能吃）。 如果有草飼的腦花來源，那會更好，因為有更高的飽和脂肪和更低的omega-6脂肪酸。 建議盡量選擇健康、優(yōu)質(zhì)且新鮮的動物腦花食用。 關(guān)鍵的瘦龍說無論你是吃豬腦、羊腦、牛腦或者是其他動物的腦花，都具有相似的營養(yǎng)特性。 它們都富含B族維生素、必需脂肪酸、膽固醇和磷等，可以改善情緒和提高認(rèn)知能力，提供給我們大腦發(fā)育所必需的物質(zhì)。 對于低碳生酮或者純?nèi)怙嬍?/strong>的小伙伴們，腦花更是其理想食物，幾乎不含碳水化合物，一份3盎司的大腦含有0克碳水化合物和0克纖維。 還有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，味道也很美麗，還等什么呢？趕緊來盤烤腦花吃吧。 |
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