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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟囊环N肉類。我每次去菜市場(chǎng)買肉類，都會(huì)發(fā)現(xiàn)賣豬肉的攤子總比其他肉類的要多。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)是豬肉第一消耗大國(guó)，而中國(guó)人吃豬肉的歷史可以追溯到七千多年前呢！都是豬肉，不同的人做出來的味道卻是不一樣的，有的人能把豬肉烹飪得又香又美味，有的人卻把豬肉弄得又腥又柴。那么，如果我們要煮豬肉燉排骨，該怎么做才能讓菜肴美味可口呢？烹飪前又有哪些準(zhǔn)備工作呢？下面，讓我們一起來看看看吧！1、煮豬肉燉排骨，烹飪前多放1物，清洗更干凈肉類的處理，一般是先清洗干凈，去掉血污和腥味。因?yàn)闆]有處理好的肉類，做出來的菜是非常難吃的，不僅有異味，口感也不好。豬肉和排骨也是一樣的，一定要在烹飪前把基本的清理工作做好。很多人為了給豬肉去血污和腥味，會(huì)選擇用焯水處理，這不失為一個(gè)好辦法，但這種處理方法并不能徹底清洗干凈，因此在焯水之前還有一個(gè)關(guān)鍵步驟。下面給大家一個(gè)清理新鮮豬肉和排骨的小方法，準(zhǔn)備一些面粉，撒在需要清洗的排骨上。然后用手把面粉和排骨抓拌均勻，讓面粉都吸附在排骨上，這樣面粉就可以把排骨當(dāng)中難以清洗的血漬和灰塵給吸附出來。接下來再用流水，把面粉沖洗干凈，那么排骨當(dāng)中的臟東西也會(huì)隨著面粉一起被沖走了。這樣清洗出來的排骨，比泡水1個(gè)小時(shí)的更干凈，而且也不需要花很長(zhǎng)的時(shí)間呢。這種做法簡(jiǎn)單方便，能很好地把豬肉當(dāng)中的血水清洗出來，方便去腥，還不會(huì)影響豬肉的口感。2、煮豬肉燉排骨，烹飪時(shí)這3種調(diào)料最好別放（1）花椒最好不要放 香味濃烈、又麻又辣的花椒是很多人會(huì)選擇的烹飪調(diào)料，但是煮豬肉燉排骨不適合放花椒哦。因?yàn)榛ń繁旧淼奈兜捞珴饬伊?，在煮豬肉燉排骨時(shí)，會(huì)把豬肉和排骨的香味和鮮味給蓋住，喧賓奪主，適得其反。所以，大家最好不要在在煮豬肉燉排骨時(shí)放花椒。（2）料酒最好不要放很多人給為了肉類去腥，會(huì)在烹飪時(shí)加一點(diǎn)料酒。料酒的確是去腥的好材料，但是要注意料酒的使用階段。如果是在烹飪前，用料酒腌制豬肉和排骨，這是不錯(cuò)的去腥方法。但如果是在烹飪的時(shí)候加料酒，料酒會(huì)融入湯汁里，成為它的一部分，這樣反而會(huì)讓豬肉和排骨的腥味也跟著鎖在湯汁里，得不償失哦！所以，我們需要注意了，在煮豬肉燉排骨時(shí)最好不要放料酒，而是要在烹飪前就放，這樣才能起到去腥的作用。（3）五香粉最好不要放熟悉五香粉的朋友，一定會(huì)知道五香粉包含了花椒、丁香、小茴香籽等材料。五香粉在烹飪時(shí)會(huì)有非常濃烈的口感，讓人一吃就吃出來。所以，如果大家在煮豬肉燉排骨時(shí)加入五香粉，可能會(huì)讓你吃到的排骨就是一股濃濃香料味了。五香粉的味道一定會(huì)蓋住食物本身的味道，那這樣的菜肴吃起來，真的是挺沒意思的！所以，為了能吃到原汁原味的豬肉和排骨，我們?cè)谥筘i肉燉排骨時(shí)最好不要放五香粉哦！ |
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