冬季特有的蔬菜，吃牛羊肉不如多吃它！清腸排毒，生津養(yǎng)胃

光宇陣 2022-12-07 發(fā)布于上海

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前幾日，在翻查食療書(shū)籍時(shí)看見(jiàn)一個(gè)很有意思的名稱(chēng)“上清四秘”，即道家十分推崇蘿卜、白菜、豆腐、生姜這四種養(yǎng)生食物。

生姜前不久講了，今日就和各位學(xué)友聊聊這四秘之一的白菜，它最清腸排毒，還能養(yǎng)陰生津、滋養(yǎng)脾胃、止咳去感冒......

冬季吃白菜，賽過(guò)牛羊肉！

現(xiàn)代科技，使得人們一年四季都能吃到各種蔬菜，但老古話(huà)說(shuō)得好“無(wú)論何種體質(zhì)，飲食上都應(yīng)順應(yīng)四季物候?！?/span>

所以，冬季應(yīng)多吃點(diǎn)白菜，尤其是經(jīng)歷過(guò)霜打的白菜。

老一輩的人總會(huì)說(shuō)“臘月里白菜賽羊肉”，這是因?yàn)榘撞嗣爸獌?、寒風(fēng)、大雪也要變甜、抽苔、卷芯。

被大自然激發(fā)的生存力是最強(qiáng)的，跟野生菜有得一拼，無(wú)愧于“冬季營(yíng)養(yǎng)之王”。

尤其對(duì)于那些冬天日子愛(ài)囤膘、吃很多超市調(diào)味零食的學(xué)友來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該多吃些像白菜這類(lèi)霜花菜。

因?yàn)檫@類(lèi)零食富含防腐劑、芳香劑，都是些辛香燥熱的東西，走陽(yáng)分、沖陽(yáng)氣，是最不利于冬天”養(yǎng)藏“的。

而白菜從最寒冷的季節(jié)長(zhǎng)出來(lái)，性味不寒涼、味甘，不僅除燥熱，還有養(yǎng)陰生津的作用。

另外對(duì)于那些喜歡冬令進(jìn)補(bǔ)的學(xué)友來(lái)說(shuō)，也要多吃白菜。它味淡，能疏通胃腸的阻塞，也能疏通深部血管內(nèi)的瘀滯，進(jìn)而打通進(jìn)補(bǔ)通道，讓營(yíng)養(yǎng)吸收率更高。

白菜最清濁氣，便秘者多吃！

中醫(yī)認(rèn)為，大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養(yǎng)脾胃。

所以有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適合，但經(jīng)常腹瀉的人忌吃。

1、容易肺熱（經(jīng)常上火、感染風(fēng)邪咳嗽、鼻子干冒熱氣），吃白菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

2、冬天家里生暖氣，咳黃痰，帶血絲或者喉嚨痛，晚餐吃白菜，通體舒服。

3、冬季肺火、大腸火毒，會(huì)導(dǎo)致便秘，吃爛糊白菜，能通便祛火。

另外，從中醫(yī)角度來(lái)看，大白菜“刮腸”最厲害。中醫(yī)常說(shuō)：“要想不死，腸中無(wú)滓?！?/span>

所以，對(duì)于當(dāng)代常上寒下熱、濁氣堵中焦的腹?jié)M型打工人，也別吃什么排毒通便的代餐，此時(shí)多吃吃平價(jià)白菜就行。

既能將氣往下斂，清腸排毒，恢復(fù)清寧的格局，又熱量很低，不會(huì)肥胖！

建議各位朋友每周至少做一次這清湯大白菜，也別添加其他調(diào)味料，增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

材料：白菜、生姜、八角、麻油適量。

做法：1、鍋中倒入少量水，煮開(kāi)；2、放入生姜八角，2分鐘后放入白菜；3、煮至軟爛，出鍋加香油調(diào)味即可。

白菜加一物，營(yíng)養(yǎng)更滋補(bǔ)

既然冬天要多吃白菜，那總是一兩種吃法容易吃膩，因此搜羅了比較有益且簡(jiǎn)單的幾個(gè)做法，希望學(xué)友們要有意識(shí)的多做做。

1、醋溜大白菜：收斂陽(yáng)氣、以酸補(bǔ)金

材料：白菜半顆、干辣椒1個(gè)、米醋2勺、醬油1勺、水淀粉3勺、鹽4克。

做法：1、白菜洗凈，斜刀切成片，干辣椒切段；2、熱鍋入油，放入干辣椒段炒出香味；3、放入白菜片，快速順鍋邊淋入米醋，然后大火翻炒；4、大火爆炒至白菜打蔫，加鹽調(diào)味，加入醬油調(diào)色；5、待白菜微微出湯，立刻倒入水淀粉勾芡；6、翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)了。

今年冬天總是突然的大降溫，陽(yáng)氣收藏不及，體內(nèi)還積了多余的邪火。而酸主收斂，冬天白菜養(yǎng)藏力足，又能清多余火熱，特別適合容易上火、上熱下寒、腹?jié)M的人。

2、板栗煮白菜：補(bǔ)腎養(yǎng)胃

材料：板栗150克、白菜半顆、生姜1塊、素高湯適量、食鹽少許、白胡椒粉少許、茶油1小勺。

做法：1、白菜洗凈切塊，板栗仁切小塊，生姜切片；2、熱鍋入油，放入姜片爆香；3、加入素高湯和少許白胡椒粉；4、加入板栗仁先煮10分鐘左右；5、加入白菜煮熟，用少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱(chēng)道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來(lái)相得益彰。把這兩種食物一起做成板栗煮白菜，不但補(bǔ)腎，對(duì)胃也很有好處。

3、黃豆白菜水：止咳去感冒

材料：黃豆兩把、白菜心適量

做法：1、將洗凈的黃豆倒入水中；2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮半小時(shí)左右；3、倒入白菜心，煮8-10分鐘即可。

白菜為“養(yǎng)肺降沖平和之品”，黃豆能滋養(yǎng)木氣，又能補(bǔ)中氣之不足，可改善感冒、發(fā)燒等癥狀，對(duì)于小孩尤其適合。

純食物的白菜和黃豆，是非常安全的。在自己家里煮湯，什么也不用加，味道淡淡的有點(diǎn)甜。還可以配合工字推背，效果會(huì)更好。

另外中年以后津液不足，冬季出現(xiàn)無(wú)痰干咳，晚上尤其嚴(yán)重者，也可以用此緩解。對(duì)于那些中氣不足、脾胃弱的人，也可以通過(guò)此食物來(lái)調(diào)理脾胃！

白菜過(guò)冬儲(chǔ)存法

對(duì)于北方而言，寒冷干燥的氣候令大白菜儲(chǔ)存一個(gè)多月都不腐爛，但在南方，若一次性購(gòu)買(mǎi)太多白菜，冰箱里又放不下，就可以試試以下這個(gè)保鮮法：

1、準(zhǔn)備一碗白醋水，白醋與水的比例為1：5，將白菜根浸泡在白醋水中，這樣可以起到殺菌的功效，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。

2、泡好的白菜表面再?lài)娚弦稽c(diǎn)白酒，殺菌。

3、用保鮮膜包裹好，注意上下都要密封好。

4、最后將包好的白菜放在陰涼干燥處儲(chǔ)藏就可以了。

這樣保存白菜，可鎖住菜中營(yíng)養(yǎng)，不干癟，能延長(zhǎng)一周多的儲(chǔ)藏時(shí)間。

另外，如果有條件的話(huà)，學(xué)友們買(mǎi)白菜時(shí)請(qǐng)盡量挑選那種卷芯大白菜。

因?yàn)樗哺谙蜿?yáng)地上，先往上長(zhǎng)，再往里收，其氣也跟著向內(nèi)收，邊生長(zhǎng)邊收住自己的養(yǎng)藏力。

經(jīng)常吃這種白菜，能量更容易被身體吸收，使你的氣機(jī)通透，臉色都跟著有光澤。

作為“上清四秘”的白菜，能排濁通便、養(yǎng)陰生津、止咳去感冒等，朋友們?cè)诙爝€不多吃吃它？

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來(lái)自：光宇陣 > 《飲食》

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