茶是中國(guó)古人的一大發(fā)現(xiàn)，傳說(shuō)遠(yuǎn)古神農(nóng)氏為尋找藥材，遍嘗七十一種植物后中毒，幸虧第七十二次品嘗的是茶樹之葉，竟然神奇地解了毒。原本平常的野生茶樹，因此而名聲大噪，茶樹之葉自此便獨(dú)秀于林。

由于茶葉有祛毒和清熱功效，開水沏之香味獨(dú)特，茶飲便有幸榮登大雅之堂，倍受王公貴族寵愛，后流傳民間也走進(jìn)百姓的茅屋；近代洋人亦趨之若鶩，尊其為東方珍饈不惜重金求之，茶隨之漂洋過(guò)海登陸了大洋彼岸，茶香彌漫了歐美西式庭院，風(fēng)靡上流社會(huì)，被譽(yù)為世界三大飲品之首。  隨著茶飲的普及發(fā)展，歷史上有關(guān)于茶的第一部書《茶經(jīng)》也應(yīng)運(yùn)而生。作者是唐朝人陸羽，他深入茶葉產(chǎn)區(qū)實(shí)地考察，總結(jié)了茶葉從生產(chǎn)到飲用的全過(guò)程，全面闡述了栽培、烘焙、發(fā)酵等過(guò)程的工藝管理，以及儲(chǔ)存和飲用等方式方法?！恫杞?jīng)》是最早的系統(tǒng)性的文字記載，具有不同尋常的理論價(jià)值，茶由此上升到文化層面。茶文化具有鮮明的中國(guó)文化內(nèi)涵，其茶道講究：茶葉、茶水、火候、茶具 、環(huán)境等“五境之美”，追求“味”和“心”的融和，尋求臻達(dá)精神的最高境界。東瀛日本茶道繼承我唐宋遺風(fēng)，形成以和、靜、清、寂的基本精神，甚至被奉為美學(xué)宗教的高度。

我與茶的最初結(jié)緣是在童年的叔父家，家叔曾是舊時(shí)官僚，膝下無(wú)兒無(wú)女視我為己出。六十年代叔嬸生活殷實(shí)，算是當(dāng)年“小康”人家，很是講究生活情趣。日常廚中常有砂鍋燉肉，室內(nèi)終日茶香繞梁。宅中總有一種莫名的溫馨氣味，被我兄妹定義為“叔叔家的味”。日久形成條件反射，多年來(lái)每逢嗅到類似氣味，就聯(lián)想到叔家美食胃口大開。其實(shí)此味源于紅燒肉味和茶香的混合氣體，應(yīng)該是“葷素”搭配相得益彰，因此散發(fā)了如此美妙誘人的氣息。平日叔父的八仙桌上，總是擺一套紫砂茶具，茶壺圓肚上刻有草書'茗香’二字，字體飄逸俊永，壺口鑲有紫銅箍型似鴨嘴；兩對(duì)不大的茶碗玲瓏別致，茶盤是橢圓的流線型盤沿，檀木質(zhì)的古香古色；冬日為保持茶水恒溫，壺身裹上自制的棉外套，別出心裁也很人性化 。

記得兒時(shí)第一次倒茶，不慎茶水從杯中溢出，叔父便和藹教導(dǎo)我斟茶倒酒是講規(guī)矩的：應(yīng)遵循“酒滿茶半”的原則，“茶半”意思是招待客人時(shí)茶水應(yīng)以半杯為準(zhǔn)，緣由之一是，杯満燙手且不雅觀，其二是，水溢杯外有逐客之嫌，總之是有失待客禮儀的。童年的我感到有些道理便牢記于心。自此每逢飯后，便恭恭敬敬地斟茶，小心翼翼嚴(yán)格執(zhí)行“半杯水準(zhǔn)”。此時(shí)叔老人家便露出慈祥的笑容，悠悠品茶開始談古論今：輕吟詩(shī)經(jīng)楚辭，論道秦皇漢武，說(shuō)三國(guó)演義，數(shù)水滸英雄，滿堂“之乎者也”就有了私塾的氣氛。我似懂非懂但總是認(rèn)真傾聽，一本正經(jīng)端坐忘了頑皮。 

說(shuō)實(shí)話在那個(gè)時(shí)代饑腸轆轆的我，最愛的還是米飯饅頭，更不要說(shuō)砂鍋燉肉了。童年每入叔父家門，便迫不及待一通“狼吞虎咽”，恨不能將碗盤一同吞下，根本不顧“吃相”如何狼狽。此時(shí)叔嬸總是微笑著安慰我說(shuō)：“悠著點(diǎn)，別噎食，廚房還有那！”，聞言心安，吃相便斯文了不少。對(duì)于當(dāng)年家境窘迫的我來(lái)說(shuō)，這般待遇簡(jiǎn)直就是過(guò)年。成年回想起叔父的寵愛每每感慨萬(wàn)分。其實(shí)良好的生活境遇，是人原始本能的追求，首先對(duì)身心發(fā)育大有裨益，精神層面的需求更彌足珍貴。茶茗伴著書香的氛圍，是潛移默化的文化滋潤(rùn)，是可遇而不可求的。毫不夸張這早期的啟蒙熏陶，實(shí)際上影響了我的一生?；貞浤嵌蚊烂畹耐陼r(shí)光，時(shí)至今日仍然魂?duì)繅?mèng)繞，家叔慈祥的音容笑貌更不能忘懷，侄兒愿叔父大人在天之靈依然快活瀟灑！

上世紀(jì)70年代，高中畢業(yè)原本是要上大學(xué)的，結(jié)果一場(chǎng)“動(dòng)蕩”夢(mèng)斷高等學(xué)府，無(wú)奈同社會(huì)上的小'混混’們，一同稀里糊涂被命名為'知識(shí)青年’，于是熱血奔涌就去了廣闊天地。那年代北方貧苦的農(nóng)村衣食尚不足，更無(wú)品茶的閑情逸致，何況茶的屬性與'大革命’高亢風(fēng)格迥然相悖，茶的處境自然是異常尷尬的 。

有一年春節(jié)前夕，意外享受了一次茶的禮遇，那是在“貧下中農(nóng)”的炕頭上。那時(shí)我已擔(dān)任鄉(xiāng)村中學(xué)民辦教師，這天給一戶農(nóng)民寫了一幅“革命”的大紅春聯(lián)，按鄉(xiāng)村習(xí)俗房東大爺備了一壺酒，款待我這所謂的“先生”。酒菜擺在熱炕頭的小桌上，喝酒之前老人神秘兮兮，打開一個(gè)紅木的匣子，小心翼翼地取出一個(gè)黃色的紙包，說(shuō)是今天大吉的日子，請(qǐng)我喝碗茶。老人家顫抖著將少許灰黑褐色的茶葉，放入一把斷了半截壺嘴的白瓷茶壺中，外加兩只沖洗干凈的粗瓷碗，你別說(shuō)，還真有一些莊重的儀式感。一會(huì)兒老人家將灶臺(tái)鐵鍋中，舀了一瓢開水沏入壺中，頓時(shí)熱氣升騰撲鼻而來(lái)的是一種怪怪的氣味。我恭恭敬敬端碗致謝，只是一小口頓感霉味難耐欲吐不能。抬頭見大爺卻喝得津津有味，估計(jì)是他吸得濃烈的旱煙掩蓋了異味。放下茶碗他抹了一下嘴巴，一臉誠(chéng)懇地問我“咋樣？”，我欲言又止，只得微微點(diǎn)頭搪塞過(guò)去。老人家接著說(shuō)，這茶葉存放好幾年了，還是兒子娶媳婦時(shí)托人在供銷社買得，平日是舍不得喝的！這般盛情我當(dāng)然是堅(jiān)決不能掃興的。好在此后的酒很有酒味，是純糧食釀的地瓜干老燒酒，菜肴雖不豐盛卻也新鮮可口，爺倆一斤酒下肚相談甚歡，茶的異味自然煙消云散了?？梢姡巳粽嬲\(chéng)也不完全在茶酒的優(yōu)劣 。

回城后分配到工廠，一條引進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)線不甚合理，前半段自動(dòng)化但后部卻是人工操作，造成前后銜接部人工勞動(dòng)強(qiáng)度繁重，特別是三伏天，青壯工人連續(xù)作戰(zhàn)也吃不消。我是工人出身的車間主任，深知弟兄們辛苦，情愿每天參加勞動(dòng)一小時(shí)，大汗淋漓后接過(guò)工友遞上的特大搪瓷茶缸，“咕嘟，咕嘟”一頓“高溫 福利茶”，缸大水足那真叫個(gè)酣暢淋漓，同時(shí)又沐浴著工友贊許的眼光，身心皆得到絕妙的洗禮！我時(shí)常想，那茶葉未必珍品，但勞動(dòng)者的茶淳樸濃郁更有滋味。再后來(lái)，進(jìn)入科室當(dāng)了所謂“幾品”干部，舞文弄墨寫點(diǎn)蒼白文章，朝八晚五在“大鍋”體制中混日子，和其他同僚一樣，早晨裝模做樣沖茶一蓋杯，名曰“大茶”，一杯喝到'青州府’，云里霧里管它紅綠黑茶，好歹也算混到“品茶一族”了，這應(yīng)該是我一生最無(wú)聊茶飲，自然也是最枯燥無(wú)味了。

上世紀(jì)八十年代一個(gè)冬天冬做客京城，東道主的父親熱情好客，中餐晚宴豐盛可口自不必說(shuō)。但不敢恭維的是老北京的'早茶’習(xí)俗，清晨四合院中的蜂窩爐燒水，室內(nèi)桌上茶水伺候，主人家老爺子慢慢呷茶拖著京腔侃侃而談，但遲遲不見食物上桌，直喝得我眼冒金花，領(lǐng)教了“茶醉”猛于虎，此后絕不敢奉陪這空腹早茶了。

后來(lái)有在北京工作生活多年，耳聞目睹方知，京城是北方茶文化的集大成之地，品茗喝茶形式五花八門且歷史悠久。當(dāng)年大碗茶是京城由來(lái)已久的風(fēng)俗。曾幾何時(shí)大街胡同、半路涼亭、車站碼頭、什剎海沿等地，隨處可見挑挑子賣大碗茶的生意，挑子前頭一短嘴的大瓦壺，后頭則放著幾摞粗瓷碗，挎著兩個(gè)小板凳子，一路吆喝叫賣。夏日解渴消暑，冬日驅(qū)寒暖心，物美價(jià)廉深受勞苦大眾喜愛，是皇城根下一大特色風(fēng)景；另外茶館生意紅火，坐地經(jīng)營(yíng)顯然上了一個(gè)檔次，首先是遮風(fēng)避雨桌椅條凳俱全，高級(jí)一點(diǎn)的還有雅座單間，伴有吹拉彈唱評(píng)書京戲，來(lái)者不問出身，無(wú)論遺老遺少還是庶民百姓，抑或是市井潑皮無(wú)賴，三教九流凡與茶結(jié)緣者統(tǒng)統(tǒng)為客。商賈洽談，伙計(jì)歇腳，閑賦無(wú)聊者侃大山……，熙熙攘攘好不熱鬧。老舍先生的一部《茶館》，實(shí)乃皇城茶館文化的真實(shí)寫照，描寫的惟妙惟肖。

上海是一個(gè)移民城市，海派文化主導(dǎo)生活潮流，燈紅酒綠洋味十足，咖啡和可可備受青睞，鬧市雖有茶館并非主流廳堂，不過(guò)是”附庸風(fēng)雅”而已。我在滬上工作六、七年，時(shí)常相聚咖啡館，茶館則少有問津，茶不過(guò)是居家自我獨(dú)斟孤飲。后來(lái)兒子來(lái)滬上學(xué)，畢業(yè)工作后結(jié)婚定居申城。我的親家是正宗上海人，燒的一手滬上特色菜，煲湯更是一絕，但是卻對(duì)泡茶不太有研究，家中多是咖啡、可可等西式飲品。知我喜茶特意預(yù)備一套茶具，每逢家中相聚為我專用，人一走便清洗收藏，每每搞得我有點(diǎn)不好意思。其實(shí)歷史上江浙地區(qū)還是大興茶道的。一部京劇《沙家浜》是由滬劇《蘆蕩火種》改編的，此劇“智斗”中阿慶嫂的一句唱詞：“壘砌七星灶，銅壺煮三江，擺開八仙桌，招待十六方”可見茶生意紅火興隆，還有：“來(lái)的都是客，全憑嘴一張，相逢開口笑，過(guò)后不思量。人一走，茶就涼?！笨胺Q經(jīng)典，咫尺茶館唱出了多少人情世故，壺中分明浸泡的是世態(tài)炎涼。精明柔情的的江浙人，品出得是茶壺內(nèi)外風(fēng)情乾坤。足見江浙地區(qū)茶風(fēng)別具一格，飽含深厚的茶之底蘊(yùn)。

天府之國(guó)四川，茶文化歷史悠久，境內(nèi)峨眉山竹葉青屬高山綠茶，茶香獨(dú)特名噪一方。八十年代大學(xué)畢業(yè)“實(shí)習(xí)”，一路去了天府之國(guó)成都，私自造訪了著名的杜甫草堂。記得草堂園內(nèi)竹林、竹藤椅、竹茶幾一派青竹雅韻；堂內(nèi)“茶小二”長(zhǎng)褲短衫，臂挽手持三尺嘴長(zhǎng)的銅壺，穿梭周旋在茶桌之間，嫻熟悠揚(yáng)地舞動(dòng)起來(lái)，居高臨下準(zhǔn)確注入小小的茶碗，竟無(wú)滴水濺出，傳統(tǒng)功夫令人拍案叫絕！看那大堂茶香繚繞，聽聞側(cè)廳琵琶曲調(diào)纏綿，清涼秋風(fēng)掠過(guò)庭院，旅途疲勞一掃而去。草堂小坐似在夢(mèng)中，亦似穿越時(shí)空身在盛世大唐。不禁感嘆一方水土養(yǎng)一代詩(shī)圣，杜甫草堂真乃風(fēng)雅之地也。但沒想到十年后再去拜訪草堂，故地重游卻是另一番風(fēng)景了。雖然庭間青竹尚在，但藤椅都變成塑料質(zhì)的，草堂擺滿了旅游商品叫賣聲嘈雜，獨(dú)不見了傳統(tǒng)“茶小二”的身影，清風(fēng)也不知何處去了，唯有銅臭刺鼻來(lái)，嗚呼哀哉！生生糟蹋了我心目中的那個(gè)草堂。

我與茶葉之緣還有一樁離奇的故事，那是上個(gè)世紀(jì)九十年代，我在青島某企業(yè)任總經(jīng)理，由于我主觀誤判，采用了“貨到付款”的銷售方式，結(jié)果導(dǎo)致外地近十萬(wàn)元貨款違約拒付。無(wú)奈和一位業(yè)務(wù)經(jīng)理飛赴河南信陽(yáng)催款，竟遭客戶無(wú)端賴賬，一時(shí)不能返鄉(xiāng)，旅差費(fèi)用捉襟見肘進(jìn)退兩難。為節(jié)約經(jīng)費(fèi)便決定就餐大排檔，湊合幾天以觀后效。

善良的老板娘體諒?fù)忄l(xiāng)人的困境，在飯菜衛(wèi)生口味等方面照顧有加。為表謝意臨行前的一天晚上，特意與其十幾歲的兒子玩象棋，原本是想借輸贏為噓頭，送點(diǎn)禮物略表謝意。擺好“楚河漢界”幾個(gè)回合我就“輸了”，隨即讓業(yè)務(wù)經(jīng)理將一百元塞入小家伙的書包，并囑咐他只能買學(xué)生用品。老板娘謝了端上一杯茶說(shuō)道：她的兒子聰明學(xué)習(xí)好也喜歡下棋，還請(qǐng)我指點(diǎn)他一下棋術(shù)，我心想這回可不能大意，因?yàn)槟抑写_實(shí)羞澀。棋還沒走幾步，這時(shí)來(lái)了一位手持“大哥大”的長(zhǎng)發(fā)青年，叼著煙卷不斷幫小孩子“點(diǎn)步”。業(yè)務(wù)經(jīng)理年輕氣盛，對(duì)這位不速之客說(shuō)道：“我們領(lǐng)導(dǎo)是和小孩論輸贏的，不要插嘴了不然你上？”，話音剛落那青年瞅了我一眼說(shuō)道：“誰(shuí)怕誰(shuí)，來(lái)來(lái)下兩盤！”，并揚(yáng)言一盤賭一包'希爾頓’香煙。業(yè)務(wù)經(jīng)理是知我的棋術(shù)的，勸小孩子下場(chǎng)重新擺好棋子，一場(chǎng)意外博弈就這樣開始了。

一碗茶的功夫就贏了，第二盤自然也沒什么懸念，棋不逢對(duì)手是很無(wú)趣的，我就推說(shuō)有事建議休戰(zhàn)，隨便說(shuō)一句“希爾頓”也不必破費(fèi)了。沒想到這信陽(yáng)青年聞言大怒，放下“大哥大”掏出一包“希爾頓”，又甩出幾張百元大票，非要再與我大戰(zhàn)幾個(gè)回合。出門在外身處異鄉(xiāng)不好太逞強(qiáng)，我很不情愿應(yīng)諾再來(lái)幾盤。當(dāng)然依舊一連三盤不是對(duì)手，甚至都沒有招架之功。為避免他惱羞成怒，按不成文的象棋“規(guī)矩”，決定讓他一盤給他點(diǎn)顏面，但原則是和棋。我放棄進(jìn)攻故意戰(zhàn)平，和棋后青年人此時(shí)眉飛色舞。想必是是發(fā)現(xiàn)了我的謙讓的善意，他態(tài)度緩和了許多，一個(gè)勁夸我是“高手”。閑聊時(shí)得知我等催款窘境，沒想到他竟然夸下“?？凇?，說(shuō)是“討債”他包辦了。

俗話說(shuō)“有病亂投醫(yī)”，抱著“死馬當(dāng)活馬醫(yī)”的心態(tài)，第二天我們一行去了債務(wù)人的公司，剛?cè)腴T昨天還推三道四的欠債人，見到這位本地青年頓時(shí)客氣了許多。兩人用方言交談了約十分鐘，可能是青年“朋友”有言在先，說(shuō)我的業(yè)務(wù)經(jīng)理和他是“姨表兄弟”，欠債人聞言態(tài)度大變。又經(jīng)過(guò)一番交涉這位“表兄弟”私下對(duì)我說(shuō)，欠債人公司經(jīng)營(yíng)虧損不能全款還債，承諾當(dāng)下午支付兩萬(wàn)元現(xiàn)金，其余用公司的茶葉抵債。我權(quán)衡利弊決定采納這個(gè)解決方案，一番起草協(xié)議簽字畫押，不到半天時(shí)間就大功告成。兩萬(wàn)元支票到手，八百斤上好的信陽(yáng)毛尖茶葉，也預(yù)定了次日開往青島的列車集裝箱。

為感謝“表兄弟”的鼎力相助，我許諾立刻從青島匯款現(xiàn)金酬勞他，對(duì)方執(zhí)意分文不要，只是欣然接受薄酒相待。臨行前酒桌上，方知他經(jīng)營(yíng)一家土特產(chǎn)公司，為人慷慨大方社會(huì)交際廣泛，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。相談甚是投機(jī)竟然成了朋友，此后還發(fā)展成業(yè)務(wù)伙伴?；厍嗪螅墙税俳锏牟枞~大半求人代銷，其余發(fā)放了職工春節(jié)的“年貨”沖了賬，總算是有了一些交代。但“貨到地頭死”教訓(xùn)深刻，以至于好長(zhǎng)一段時(shí)間，一提到河南，滿腦子都是信陽(yáng)毛尖，一提信陽(yáng)毛尖，茶品就五味俱全。

真正開始品茶，是本世紀(jì)初在廈門工作和生活時(shí)。閩南屬亞熱帶氣候，夏秋更是日悶熱難當(dāng)，飲茶品茗成了全民必修課，居民甚至達(dá)到“三日可以無(wú)米，一日不能無(wú)茶”的境界。舉目廈門市區(qū)，無(wú)論街頭路邊、商場(chǎng)店鋪還是市井人家，門前店堂各色茶幾比比皆是。當(dāng)?shù)厝说莫?dú)木制成的“茶?！保〔挠诟黝惞拍緲涓?，有珍稀的小葉紫檀，富麗的黃金樟，罕見的金絲楠還有海南黃花梨，五花八門琳瑯滿目，好似博物館的收藏品。在北方客看來(lái)，真是滿目珍稀遍地奢華。

當(dāng)?shù)厥⑿星嗖桀悶觚埐?，其中的鐵觀音和臺(tái)灣產(chǎn)高山茶居多。名曰“功夫茶”是很形象的。喝茶有一套特殊的流程，首先茶壺用得是小陶壺或者陶罐，茶杯是白瓷上釉的，酷似北方小酒盅，滾開的水先沖入茶壺，然后立刻沖洗擺在茶海里幾多茶盅，手臂旋轉(zhuǎn)做圓周運(yùn)動(dòng)，名曰“關(guān)公巡城”，直把那茶盅統(tǒng)統(tǒng)燙洗干凈。之后茶壺中的第二道茶水才是飲品，這個(gè)茶藝流程本身就賞心悅目，誘人的茶湯又沁入肺腑，既淸署解渴又養(yǎng)性。此茶道是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)和品味一體的過(guò)程，令人眼花繚亂，真?zhèn)€是：茶香繚繞鼓浪嶼，無(wú)茶難為閩南人。周日休閑約幾同事，到市中碧綠環(huán)繞的小山頭上，大榕樹下散落藤椅竹幾，叢林中隱現(xiàn)的小屋，一定有一位圍著花裙的茶娘，殷勤地招呼你入座，片刻就遞上暖瓶，茶香便四溢了。兩個(gè)硬幣一個(gè)下午閑坐，一周世俗風(fēng)塵煙消云散。廈門絕妙的潮汕茶韻，浸透著茶水的柔情，其意綿綿其樂融融，真是一方令人陶醉的溫柔之鄉(xiāng)。

真正與茶的不解之緣，是兩鬢花白退下之后，人生有了大把的時(shí)間可以消遣，喝茶自然便納入日常日程。起初，也不過(guò)是上午一杯下午兩盞的，茶品茶具也不甚講究。日久茶意愈發(fā)情深，甚至無(wú)茶不思酒飯欲罷不能了。于是，師從資深茶友，平日積累茶的知識(shí)，逐漸對(duì)茶文化大有感悟。  偶有朋友來(lái)訪漫談細(xì)品，茶便生出了些許別樣的味道。其實(shí)原始的茶樹，原本是深山野生喬木，像是云南普洱茶樹，據(jù)記載是數(shù)丈高的大喬木，古人為采摘方便，扦插培育形成人工低矮的灌木茶園。所以，現(xiàn)僅存野生古樹茶乃稀世珍品，品味非人工茶園能與之媲美，價(jià)值連城也是非常人可享用。其實(shí)《茶經(jīng)》中早有記載：'野者上，園者次’正是此意。

近代茶的名類品種繁多，歷來(lái)眾說(shuō)紛紜難能統(tǒng)一。我比較傾向?qū)⒉璺譃槠叽箢愔f(shuō)，即：綠、白、黃、青、紅、黑和花茶，分類的理論根據(jù)是茶的發(fā)酵程度等。綠茶是唯一純天然的未經(jīng)發(fā)酵的茶“茶多酚”含量最為豐富，如西湖龍井，江蘇洞庭山的碧螺春等是綠茶的傳統(tǒng)極品；白茶是微發(fā)酵茶，日光干燥萎凋工藝，福鼎白茶是典型代表；黃茶也是未發(fā)酵茶，與白茶不同的是工藝為殺青，干燥悶黃，君山銀針和蒙頂黃芽為代表；青茶是半發(fā)酵，烏龍茶屬此類，其中鐵觀音和大紅袍大名鼎鼎，據(jù)說(shuō)武夷山懸崖現(xiàn)存幾株野生大紅袍，尊為茶樹王，崖壁有朱老總'大紅袍’三字題詞。更由于品質(zhì)優(yōu)良稀缺，這些年已炒作成天價(jià)令人咋舌；紅茶是經(jīng)全發(fā)酵制成，所以比上述茶更加醇香，正山小種，祁門紅 都是紅茶的佼佼者；黑茶的故事很奇特，不但深度發(fā)酵而且是唯一'后發(fā)酵’的茶品，素有'馬背上的茶’的傳說(shuō)：由于古茶道去西域路途遙遠(yuǎn)，騾馬馱載的茶餅經(jīng)風(fēng)雨和日曝霉變，高度發(fā)酵的茶反而更加醇香。于是啟發(fā)茶農(nóng)采用獨(dú)特工藝，因此云南普洱和安化黑茶應(yīng)運(yùn)而生，獨(dú)特濃郁茶香蜚聲茶界；花茶，顧名思義就是各類花制成的茶，茉莉大花典雅名貴，還有什么菊花桂花等類各有特色。但我則較偏愛武夷巖茶，人道是：酒中貴州醬香茅臺(tái)，茶中武夷醇厚巖茗。

地域氣候?qū)Σ璧纳L(zhǎng)和品質(zhì)至關(guān)重要，高寒和赤熱地區(qū)是不產(chǎn)茶的，除了緯度的制約，山地云霧等對(duì)茶的質(zhì)量影響極大，譬如得益于良好的自然條件，武夷山巖茶優(yōu)勢(shì)獨(dú)步茶世界。其實(shí)青島嶗山雖然緯度相對(duì)偏高，但山中小氣候非常適合茶葉生長(zhǎng)，故這幾十年嶗山綠特茶聲名鵲起，近幾年采用南方杰出的工藝，生產(chǎn)的嶗山紅茶風(fēng)味獨(dú)特，可以說(shuō)是茶品的后起之秀。

好茶者，茶具也是很講究的，早年王公貴族不惜千金置辦茶具，茶壺就成了炫富的噱頭。清末民初落魄的八旗子弟，偏好“賞花弄鳥，玩瓷藏玉”。據(jù)說(shuō)有公子哥兒不慎，失手將家藏的珍貴紫砂泥壺摔裂，找來(lái)銅匠師傅修補(bǔ)，巧匠因勢(shì)利導(dǎo)鋦出了奇特花樣，這壺兒居然身價(jià)倍增。一時(shí)間“鋦活秀”成為時(shí)尚。竟然有人故意將新茶壺弄裂，專請(qǐng)鋦匠打造銀鋦成花紋，標(biāo)榜為皇宮寶貝貴族遺物。冬日懷揣招搖過(guò)市，見人取出偶吮一口，以顯示遺老遺少之遺風(fēng)，茶壺功用發(fā)揮到極致。現(xiàn)代人亦有奇思妙想，屢屢有人將紫砂壺做舊，仿古處理后，謊稱乾隆或者什么年間，官窯或者民窯的上品恣意吹噓，茶文化衍生出很多奇葩，喧賓奪主令人啼笑皆非。

水是茶的載體，水的品質(zhì)左右茶湯的優(yōu)劣。史記，北宋宰相王安石，托蜀地歸來(lái)的學(xué)生蘇軾，順取長(zhǎng)江中峽之水泡茶?？蛇@浪漫東坡貪戀三峽風(fēng)光，船至下峽方想起師囑，于是將末峽之水收于瓦罐應(yīng)付。歸來(lái)后王安石見水大喜，取出“蒙山之頂”貢茶沖泡，凝視杯中茶湯后神情驟變，責(zé)學(xué)生無(wú)信也，東坡知愧并如實(shí)告之：此乃下峽之水也。遂請(qǐng)老師賜教焉知有誤，先生笑曰：你不見《水經(jīng)補(bǔ)注》記載：三峽水性甘純活潑，唯上峽失之輕浮，下峽失之凝濁，只有中峽水中正輕靈，泡茶最佳。所以，有了元代李德載曲中的著名茶聯(lián)：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。無(wú)獨(dú)有偶，據(jù)說(shuō)名茶“西湖龍井”，只有泡上杭州大慈山的虎跑泉的泉水，方才清純正宗。由此可見水對(duì)于茶的重要性。

品茶最為講究奢華的要說(shuō)大觀園，有紅學(xué)者稱：“一部紅樓夢(mèng)，滿紙茶葉香”。先說(shuō)金陵十二釵個(gè)個(gè)都是品茗高手，最奇的是遁入空門的妙玉，談茗道茶也是驚世駭俗。先不說(shuō)她獨(dú)用的綠玉斗茶盅，那可是傳世之寶。在飲茶上更有驚世駭俗名言：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢貨，三杯便是飲驢飲騾子了”。這位千金小姐根據(jù)自我體會(huì)直言不諱，根本不屑大碗暢飲的焦大老兄作何感想。那個(gè)寶玉更是離奇了，有專門的茶房調(diào)制茶泡飯，飯后還有專門女仆伺候，用普洱茶中的“女兒紅”以助消化，可見公子哥飲茶的奢侈。怪不得以前家中老人反對(duì)茶水泡飯，說(shuō)此乃是敗家之舉。之于鳳姐嫁妝中茶具，名目繁多可謂世之罕見。賈母老太太獨(dú)享洞庭湖特產(chǎn)“君山銀針”， 是可以延年益壽的，至于伺候茶飲的繁文縟節(jié)，更是大觀園的奇聞妙談了。

據(jù)說(shuō)，茶道興于唐代，盛于宋明。唐宋年間的茶宴便三分為：宮廷茶宴、寺院茶宴、文人茶宴。茶宴成了身份和地位的象征  ，品茗蒙上一層神秘的面紗。其實(shí)，茶是大自然的賞賜，絕非上流階層的專利，庶民百姓亦可分享。茶雖非生存之必須，卻是溫馨生活的佐料，居家休閑的品味，親朋好友溝通的紐帶。怡情養(yǎng)性惠顧眾生，才是茶文化的精髓所在。什么高貴的花梨木茶?；虿鑾?，珍稀的紫砂茶壺茶碗，在某種意義上不過(guò)是形式而已，還有那土豪價(jià)格的茶，也不過(guò)徒有虛榮罷了。

我等平民百姓不比豪門茶宴，但友人相聚亦有別樣茶趣，而且不同的人生階段，茶品各有各的韻味。一日，到老朋友徐長(zhǎng)勤兄家拜訪，此兄當(dāng)年商海馳騁，大刀闊斧所向披靡，當(dāng)打之年不屑酗酒品茶，常言有“玩物喪志”之嫌。時(shí)過(guò)境遷，如今“卸甲閑賦”卻雅興大發(fā)，品茶微醺成趣，讀書弈棋修養(yǎng) 。家中自是藏有好酒名茶。落座遂以武夷山野生巖茶款待，果然上好品質(zhì)色味俱佳，片刻茶香繞梁，宅中便有了莫名的溫馨?；匚镀痣S其南北打拼的歲月，茶就演繹出非凡的別樣滋味，余興未消欣然對(duì)弈楚河漢界，然后濁酒小酌兩杯，樂不思蜀好不快活。

茶宴在自家的廳堂庭院，茶道未必太過(guò)拘泥于形式。簡(jiǎn)潔舒適的現(xiàn)代幾案，擺上透明的玻璃杯具，約上三兩位摯友，眼見得杯中碧綠或橙紅，任由茶香裊裊撲鼻，興起時(shí)舉杯邀明月，相對(duì)品味歲月人生，淡泊名利怡然自得，宴茶趣味自然升華。雖未必“超出三界外，不在五行中”，但清新寡欲也許是茶道之魂魄。