咖啡是微笑的 細(xì)看每一顆烘焙飽滿且綻放的豆子 似乎都在微笑著 味蕾的記憶是深刻的，也是久遠(yuǎn)的。直到今天，還清晰地記得第一次喝咖啡那種味蕾的沖擊。 法院工作的第二年，研究室的亞麗大姐去廣東探親，回來給每人一小袋禮物——包裝精美的雀巢速溶咖啡，并細(xì)心地講解沖飲方法，那個(gè)周一的上午，咖啡就像原子彈，以研究室為原點(diǎn)，香濃和絲滑從觸覺、味覺上被同時(shí)引爆了。 后來才知道1988年的那個(gè)夏天，是雀巢咖啡首次登陸中國的第一年。 咖啡在中國，一直是輕奢和小資的代名詞，尤其是東北，并不是用大碗和搪瓷缸子沖茶的日常飲品，咖啡成為櫥柜里的必需品是兒子在舊金山讀書開始的，他說，睡得晚早晨貪睡，經(jīng)常是一杯咖啡一塊面包就是早餐了，看到視頻里那個(gè)大男孩滿臉享用的樣子，既欣慰又心疼。 第一臺(tái)咖啡機(jī)就這樣辦進(jìn)了家里，除卻咖啡、牛奶的新鮮，品得更多的滋味是牽掛和思念。 尋找喜歡的食物，喜歡的味道，喜歡的人是天性吧，難怪一家人的喜好和口味都那樣契合，做喜歡的事，喜歡自己喜歡的人喜歡的一切，然后開始一點(diǎn)一點(diǎn)地喜歡自己的日子。 周末的早晨，可以從容地舀豆，研磨，隨著搖把與齒輪的咬合，一粒粒豆子崩裂散發(fā)出略帶果木酸味的迷人芳香。 “好香呵”，愛人總會(huì)放下手里的忙碌，尋香而至，深嗅幾下。
也許與年齡有關(guān)吧，對(duì)豆子也開始越來越挑剔了，喜歡剛剛烘焙好的，中度偏酸一些的，就像吃冰淇淋一樣，對(duì)香草味的從不排斥。 更喜歡自己的手沖，豆子不要磨得太細(xì)，先澆一注水，悶一下，然后再不溫不火地打圈，喝時(shí)倒入牛奶。 加州寄來兩大本精美的藍(lán)瓶子咖啡書，才知道站在咖啡行業(yè)第三次浪潮最潮頭的竟是藍(lán)瓶子，書的作者就是費(fèi)里曼和凱瑟琳本人。 細(xì)端詳，那兩本書封面裝幀厚度完全一樣，只有出版社不同，一本是英文版的，一本是中信出版社中文版的，可見買書的人有多喜歡藍(lán)瓶子。 咖啡是微笑的，細(xì)看每一顆烘焙飽滿且綻放的豆子，它們似乎都在微笑著。 這種微笑是會(huì)意的，簡單直白的，就像費(fèi)里曼遇見凱瑟琳，也像咖啡遇到了牛奶。 后來，藍(lán)瓶子咖啡和凱瑟琳甜點(diǎn)成了這條街區(qū)里叫人忘不掉的味道，兩個(gè)人也成了彼此生活分不開的另一半。 費(fèi)里曼先前是一名單簧管演奏家，癡迷音樂，更癡迷于咖啡，他醉心于對(duì)韻律和氣息的把握，無可挑剔的個(gè)性也轉(zhuǎn)移到手上的每一杯咖啡，他用家里的小型咖啡烘焙機(jī)去專注咖啡的烘焙和手沖，開始有人注意到他的攤位，偶爾也賣出幾杯。 費(fèi)里曼仍然自顧自地以各種萃取方式揣摩每一支咖啡的細(xì)微不同。 藍(lán)瓶子的生存之道在于獨(dú)一無二的個(gè)性，咖啡的背后，傳導(dǎo)的是一種或多種咖啡過程，咖啡不僅是一種飲品，還是一種生活態(tài)度和生活方式。
2002年，藍(lán)瓶子咖啡終于結(jié)束了攤車時(shí)代，在奧克蘭開了店，那是一座建于1922年的老房子，已經(jīng)空置了25年，以前曾經(jīng)是當(dāng)?shù)氐牡谝粋€(gè)卡車展廳，周邊沒有行人，正對(duì)著一所高中。 自從那個(gè)一點(diǎn)也不新奇的藍(lán)瓶子涂在磚墻上以后，這里總是排著等候的人，就像費(fèi)里曼的朋友一樣。 先是舊金山，然后是日本，韓國，臺(tái)北，香港中環(huán)…… 在舊金山，藍(lán)瓶子經(jīng)常與一些美術(shù)館合作，一改美式快餐捆綁式經(jīng)營，或是寄生豪華商場的風(fēng)格，藍(lán)瓶子咖啡館會(huì)選址在空置的廠房、有歷史文化感的展覽中心，或是博物館、美術(shù)館。 烘培和倉庫都在店內(nèi)，開放式的工作平臺(tái)，極簡、極致，冷色系工業(yè)風(fēng)一路蔓延。
藍(lán)瓶子里裝了什么，讓全世界咖啡人趨之若鶩，心生向往，是微笑，也或許是個(gè)性，就像咖啡行業(yè)里的“獨(dú)立宣言”，挑剔地選擇著自己的生存環(huán)境。 好在熱愛咖啡的人們也執(zhí)著地嘗試著，選喜歡的地方，做個(gè)性的咖啡，就像開在街巷深處的獨(dú)立書店，只為喜歡書的人留一盞暖心的燈。
喝慣了手沖，對(duì)入口的咖啡也變得越來越挑剔了，各種“速溶”放在抽屜里，冷落到“久了”，就丟進(jìn)垃圾桶，偶爾坐進(jìn)星巴克店里小憩，也會(huì)感慨，牛奶沒有家鄉(xiāng)的“木蘭花”新鮮、純粹。 星巴克于我，還是蠻有吸引力的，是旅行時(shí)最好的中途島，畢竟等候可以不抱怨地延長，一杯咖啡、一個(gè)人，享用免費(fèi)的流量，靜靜地坐在角落里，靜靜地敲自己的文字。
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