【紅燒獅子頭】

用料： 豬肉、鵪鶉蛋、馬蹄、面包糠、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉各適量

做法

1、鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過(guò)冷水剝殼。

2、肉打成肉泥。

3、馬蹄去皮切末。

4、肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。

5、順同一方面攪打上勁。

6、戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來(lái)回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

7、全部完成了。

8、鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，放入肉丸子。

9、炸至外表呈金黃色（油要溫度高點(diǎn)，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開(kāi)）。

10、倒出鍋內(nèi)的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開(kāi)。

11、轉(zhuǎn)小火30分鐘左右至快收汁關(guān)火。一、【干煸四季豆】

用料：四季豆、300克

配料：蒜1個(gè)、姜1塊、食用油20ML、鹽少量、十三香少量、生抽少量、老抽少量

做法：

1、準(zhǔn)備好四季豆

2、四季豆清洗干凈，去老筋，摘成小段

3、炒鍋燒水，水開(kāi)后放摘好的四季豆焯水，焯好后撈出備用

4、熱鍋涼油，下蒜姜末炒香

5、下焯過(guò)水的四季豆一起煸炒

6、炒至四季豆熟透，加鹽，生抽，老抽，十三香炒勻即可一、【糖醋排骨】

主料：前排500g

配料：八角1個(gè)、姜片3片、陳醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵、生抽15ml、豬油30ml、白糖50g香醋或陳醋10ml

做法：

1、排骨切三厘米左右長(zhǎng)

2、姜切片

3、下油爆香姜片

4、下排骨過(guò)油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。

5、鍋里放水燒開(kāi)，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。

6、小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時(shí)間。

7、鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化

8、等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去

9、沿鍋邊淋香醋，拌勻，因?yàn)橛兄』馉F一分鐘出鍋

10、正宗的無(wú)錫糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉質(zhì)酥爛，連骨頭里都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸干。