今天特意回顧了一下之前的文章，重新整理16個藏餐的菜品，希望大家能夠喜歡，也希望多多提提意見！

1.藏血腸

藏族地區(qū)的每宰一只羊，羊血通常不單獨食用，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃，從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調(diào)味料均勻攪拌后灌入腸內(nèi)，用線系成小段（制作方法與制作香腸一樣），然后將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成白色，大約八成熟時起鍋，裝入盤內(nèi)便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮，口感清香軟嫩。

2.西藏生牛肉醬

藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團，據(jù)說西藏依然是一個讓時間凝固的地方，據(jù)說千百年來藏人都喜歡在布達拉宮腳下曬太陽，當肚里存著一團火熱，再給陽光一曬今天的藏人仍是分外的自樂自足。

3.藏式餃子

以羊肉為主料，和白蘿卜、蔥末，并且包餃子的方法很特別，餃子所呈現(xiàn)的形狀頗像一只小老鼠而被稱為“老鼠餃子”，逢年過節(jié)、款待親朋時，家家都會包羊肉餡餃子，僅次于手抓羊肉，成為藏家一道獨特的美味佳肴。

4.糌粑

把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉，食用的時候和酥油茶拌和，用手捏成團就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，充饑御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上適當?shù)聂佤?，用手不斷攪勻后捏成糌粑團，即可。

5.酥油茶

酥油茶是藏族的一種飲料，此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將特質(zhì)酥油放入特制桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即可。

6.藏式面條　　使用比較濃的堿水和面，讓和出來的面發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌勻之后就可以食用了。口感清淡、味道清香、制作方式簡單，適合各年齡層的人食用。

7.麻森

在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內(nèi)，用手塞滿、壓實，既可制成麻森方形糕，其味香甜可口。

8.青稞酒

青稞酒，藏語稱為“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少，它是青藏人民最喜歡喝的酒。而高度青稞酒被人稱為“高原茅臺酒”。

9.風干牛（羊）肉

藏族喜歡吃風干的牛（羊）肉，風干肉一般在冬天，一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉爛變質(zhì)，去水又保鮮，故時至今日，吃風干牛肉之風仍極盛行。肉質(zhì)松脆，口味獨特，令人回味無窮。

10.酥油炒青稞

青稞又稱稞大麥、元麥是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒過后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節(jié)日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。

11.手撕牦牛肉

手撕藏牦牛肉是西藏的一種傳統(tǒng)純天然綠色食品，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術精致而成，其肉質(zhì)以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。手撕藏牦牛肉是傳統(tǒng)反古還原，純天然綠色食品，精選肉質(zhì)鮮嫩纖維較長的牦牛腿部肌肉為原料，采用藏地數(shù)十種植物調(diào)味，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術精致而成，其肉質(zhì)以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。

12.糌粑砣砣

糌粑砣砣也是藏民日常生活中不可缺少的食物，制作糌粑的主要原料是：糌粑粉，就是炒熟的青稞粉，酥油，酥油茶，白糖，自制的醬。主要制作工具是：羊皮袋。首先將一塊專門的羊皮窩成一個袋狀，然后將糌粑面倒入到羊皮袋中，然后加入適量的酥油，倒入白糖，再慢慢加入酥油茶，不能一次加的太多，一手將羊皮袋口封緊，另一只手在羊皮袋外面揉搓里面的糌粑面，就像和面一樣，通過擠壓羊皮袋，將里面的糌粑面和酥油茶充分混合，不能太干，也不能太稀，以可以捏成團為宜。然后用羊皮的一角將和好的糌粑面捏成一個個小砣砣就可以了，這種制作方法簡單方便，在家里可以做，在野外放牧也可以做，既可以作為主食也可以作為零食，吃的時候可以配藏式辣椒醬，是藏民日常生活中常見的一種食品。

13.酸奶米飯

就是在大碗內(nèi)盛滿米飯，在上面加上酸奶，再把酥油用微火熔化，然后均勻地倒在酸奶上，撒上白糖便大功告成。這樣做成的酸奶米飯口感非常特別，地道的西藏酸奶濃香膩滑，整碗米飯都是甜的。

14.人參果哲司

大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人參果者稱為人參果哲司。比較甜，挺好吃。

15.卡賽

用酥油、菜油、豬油等炸成多種面食，類似麻花、油條之類。多在藏歷年時食用。分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，涂以顏料，裹以砂糖。既是裝飾神案的藝術品，又是款待客人的佳肴?！翱ㄙ悺钡钠贩N花色常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象征，在節(jié)日里分外引人注目。

16.蕨麻點心

蕨麻點心，藏語稱“星”其做法是：把洗凈曬干的蕨麻，放入鍋中炒熟，在小石磨上磨成粉。奶渣用篩篩選出細奶渣，加白糖，與蕨麻粉混合拌勻，裝在盆或碗中，澆入融化的酥油，紅棗去核擺在面上，冷卻成形，即成點心，取出即可用刀切削吃。

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