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廣州，除了有“花城”的美譽(yù)，這里還是瓜果豐沃的“水果之鄉(xiāng)”。 廣州自古物產(chǎn)豐饒，僅水果品種就達(dá)500多種。荔枝、香蕉、菠蘿以及番木瓜，更是被譽(yù)為嶺南四大名果。  荔枝灣“一灣清水綠，兩岸荔枝紅” 圖/Hunk 
  在16世紀(jì)，“荔枝”和“龍眼”更是引起了西方的廣泛關(guān)注。其中，《利瑪竇中國(guó)札記》中提到：“中國(guó)有很多歐洲人從未見過的水果……當(dāng)?shù)厝税堰@些水果稱作荔枝和龍眼，味道大都十分鮮美。”  圖/攝影師_曉文呢_
嶺南水果走出國(guó)門，讓更多人認(rèn)識(shí)了這片肥沃的土地?，F(xiàn)在的廣州水果開發(fā)，延伸出了如增城荔枝節(jié)、從化楊梅節(jié)、南沙水鄉(xiāng)文化節(jié)等地域文化。 如今的廣州水果，不僅只是我們?nèi)粘?span>補(bǔ)充維生素的“飯后水果”，還會(huì)被用來熬湯、作甜品、菜式創(chuàng)新等，吃法五花八門，口感逐步升華。
用水果來入菜，是粵菜的一大特色。半透明如凝脂狀的荔枝果肉，即使入菜，也能最大限度保留其香、甜、酸。將荔枝肉去殼后塞入嫩滑鮮美的蝦肉，經(jīng)過烹制翻炒，荔枝的甜美和肉質(zhì)彈牙的蝦相融，吃起來口感更鮮嫩清爽，清而不淡，鮮而不俗。 
圖/廣州印象
補(bǔ)而不燥的榴蓮煲雞，是廣東人在冬天進(jìn)補(bǔ)的不二之選。肉質(zhì)緊實(shí)的雞肉與香甜金黃的榴蓮一起烹制，還有椰奶加持，湯汁清淡鮮美，甜中帶糯，越煲越入味。
圖/廣州印象
鯽魚含有高膠原蛋白，和木瓜一起食用，是一道滋補(bǔ)養(yǎng)陰的菜式。湯汁鮮甜，帶木瓜清香又有魚的鮮甜，蛋白質(zhì)含量豐富。
廣州人不僅用果肉加入菜式烹制，就連夏天必“炫”的西瓜瓜皮，也能拿來煲湯~西瓜翠衣（白色的部分）拿來煲湯，有清熱解毒的功效，畢竟廣東最怕就是熱氣！
廣州的糖水，自然不用多說，結(jié)合芒果、西瓜、龍眼、火龍果各種水果，融入椰汁或牛奶，加以紅豆/西米/龜苓膏/花膠/蓮子等佐料，就能制成一道清甜潤(rùn)喉的下午甜品。還可將水果果肉制成冰沙或果凍，乃夏天必備美食。
圖/廣州印象
將水果切成塊狀或條狀，加以白醋腌制，吃起來酸咸可口，口感爽脆。腌芒果、腌黃瓜、腌木瓜、腌李子……都是廣州人的童年記憶。
圖/SOHO廣州 嶺南水果，海納百川，文化的開放包容，沉淀在人民生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
來源：廣州文廣旅 |
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