油條也能自己炸，自制油條香脆好吃，沒有添加更放心要說香那肯定是油炸后的食物更香，這是中國人刻在基因中的認(rèn)知，在先秦之前能吃的東西并不算多，而且烹調(diào)手法上也比較單一，即便是一國之君能吃到最好吃的東西也不過是用豬油煎肉。隨著胡麻油的出現(xiàn)，在食材的料理上除了可以蒸煮之外，還有了油炸食品。在《齊民要術(shù)》這本書上，有一種叫細(xì)環(huán)餅的食物做法，這是有料可查的最早的關(guān)于油炸食物的記載。

到了宋代人們對油炸食品更是喜愛的不行，在《夢溪筆談》中沈括提到“今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎”?？梢娫谒纬瘯r期人們有多喜歡吃油炸的食物，而且在當(dāng)時就已經(jīng)出現(xiàn)了炸魚、炸油餅等現(xiàn)在人們還常吃的油炸食品。油條這種一直到今天都是國人早餐的選擇的食物，最早也是出現(xiàn)在宋朝，其實流傳了這么多年的美食在家也能自己做。

【菜名】：油條

【所需配料】：雞蛋、油條粉

【烹飪過程】：步驟一、做油條是有專門的油條粉，想要自己在家中炸油條就買這種油條粉就行，操作簡單容易上手。將適量的油條粉倒入盆中，菜譜中用的是200g油條粉，然后在里面打上一個雞蛋。

步驟二、準(zhǔn)備好90g清水，先把雞蛋在油條粉中攪拌均勻，然后注意把準(zhǔn)備好的清水分幾次加入油條粉里。先用筷子進(jìn)行攪拌，水都加入后換手揉面，最后把油條粉揉成一個光滑的面團(tuán)。

步驟三、面團(tuán)揉好之后，找一個保鮮膜給面粉蓋上，半個小時之后面團(tuán)就松弛好了。這個時候先在面板上撒上些面粉，以免面團(tuán)沾在面板上。取出面團(tuán)將面團(tuán)用搟面杖搟成長條狀。

步驟四、之后用刀切成細(xì)條，每個大約寬2公分即可。

步驟五、切好之后，拿起一個長條放在令一個長條上面，之后找一個筷子在中間的位置壓一下，然后準(zhǔn)備下油鍋炸油條。

步驟六、炸油條的鍋中倒入油，開火油溫上來之后轉(zhuǎn)小火，把用筷子壓好的兩個摞在一起的面從面板上拿起來，然后稍微的拉長一些后下入油鍋中。

步驟七、油條下鍋之后，要用筷子不停的翻面，這樣才不會讓油條被炸糊，等到油條兩面都變成金黃色后就可以撈出來了。

【烹飪技巧】：1、炸油條的油溫是6成熱，如果家里的鍋不能測溫度，可以選擇把一個木筷子插到油鍋中，如果筷子起均勻的小泡，那就說明油溫是合適的可以炸油條。

2、選擇用油條粉是為了方便，用了油條粉就不用自己配炸油條的面粉，而且用油條粉成功率也更高。

3、自己炸的油條，里面沒有加一些對身體不好的東西，所以吃起來更加放心，尤其是寶媽可以在家里炸給孩子吃。

4、油條炸的時候一定要勤用筷子翻面，不然很容易就把油條炸糊了，最開始掌握不好技巧也沒關(guān)系，多炸幾次就有經(jīng)驗了。

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