今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

冬天，會燉一些羊肉、牛肉和雞湯，換著花樣做給家人們吃，既能補充營養(yǎng)，又能抵御嚴寒，尤其是那一碗熱氣騰騰的雞湯，鮮美無比，滋補營養(yǎng)，是提升免疫力的最佳選擇。

我用的是三黃雞，重約2-3斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，很有名氣的土雞之一，很多地方都能買到，它的體型不大，體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃），因此而得名，用來煲湯最合適不過，老少皆宜的家常菜，有人喝湯，有人吃肉，做法簡單，卻鮮美好喝到爆，就連平時愛挑食的孩子，都要喝上兩碗才過癮。

燉湯應選擇母雞，公雞不宜燉湯，公雞會生“毒”，不是真正意義上的毒，而是吃了對身體不好，有烏雞、土雞是最好的選擇，如果有黃油和肥雞皮，應該適當?shù)娜サ粢徊糠?，這樣能保證湯汁不油膩，可以適當放幾個香菇，其他的調味品能少放則少放，越清淡越好。

燉雞湯

食材：三黃雞、生姜、小蔥結、食鹽

1、準備三黃雞一只，商販會將外表清理干凈，毛沒拔干凈的地方，自己回家再加工一下，多沖洗幾遍，清洗干凈。

2、將雞剁成小塊，如果有肥油的話，盡量去掉，這樣能保證燉出的湯清爽不油膩，把雞肉塊再沖洗兩遍，把血水沖干凈。

3、冷水下入雞塊，加5根小蔥結，3片生姜，2個八角，1勺料酒，大火煮開，撇掉浮沫，蓋上蓋子，最小火燉煮一個小時。

4、等一個小時之后，加入4顆大紅棗，再加適量的鹽調味，繼續(xù)燉煮20分鐘，放入20粒枸杞，繼續(xù)燉10分鐘，即可關火。

5、這樣燉的雞湯，鮮美無比，營養(yǎng)滋補，顏色淡淡的金黃，卻并不油膩，最適合天氣冷的時候，來上一碗暖身子，老人孩子都適合。

技巧總結

1、雞讓商家?guī)兔μ幚砀蓛?，可以把黃油、雞皮去掉一部分，這樣湯汁更清爽，不會太油膩。

2、鹽不要最開始就放，正確的做法，應該是燉一個小時之后，有點就行，千萬別放咸了。

3、雞不用焯水倒掉，直接加飲用水大火燒開后撇去浮沫即可，這也是保持雞湯鮮美的一個關鍵。