冬天來了，天氣涼了，有哪些適合我們老百姓吃的蔬菜呢？

這里的學(xué)問可大了呢，今天小編給大家整理20種蔬菜，并整理了每種蔬菜的一種做法，希望大家能夠喜歡！今天整理的上半部分，十種蔬菜的介紹的做法！

一、花菜

綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡蘿卜素、葉黃素、葡萄硫素、綠皮素等含硫植物化學(xué)素，均是對身體有幫助的。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以試著煮成花椰菜濃湯。

推薦菜：干鍋有機(jī)菜花

主料：菜花1只（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6只

配料：姜1塊、食用油2匙、豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙

做法：

1、菜花掰成小朵，洗凈，焯水到斷生，再撈出瀝干待用。

2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調(diào)味，翻炒到菜花上色，略加一點點水讓菜花燒到入味。

5、轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。

二、白蘿卜

大白蘿卜是很多家庭冬季養(yǎng)生不可缺少的菜肴，多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化。

推薦菜：紅燒蘿卜

1、蘿卜去皮洗凈切小丁，起油鍋，放入白糖。

2、小火炒至白糖溶化起小泡，放入蘿卜丁炒勻上色。

3、將蘿卜撈出，再下蒜炒香。

4、放生抽炒勻，加水沒住蘿卜。

5、小火慢燒，大火收汁，出鍋前加入調(diào)料調(diào)味即可！

三、山藥

山藥的營養(yǎng)價值是很高的，尤其適合在冬天養(yǎng)生食用。山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。

推薦菜：排骨山藥

1、排骨沖洗干凈

2、山藥洗凈去皮，切三角塊

3、準(zhǔn)備好調(diào)料

4、排骨和調(diào)料放入高壓鍋中，加沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開，蓋上壓力閥，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘

5、燉好后，盛出一些排骨和湯，倒入燉鍋中，放入山藥，加適量的鹽燉十分鐘

6、山藥燉熟，加雞精調(diào)味即可

四、南瓜

冬天氣候干冷，感冒多發(fā)，多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解干燥癥狀，增強機(jī)體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。

推薦菜：蒸南瓜

做法簡單，只要把南瓜去皮，再去掉里面的籽，切成塊，放在蒸屜里，蒸15-20分鐘即可。

五、包心菜

包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳。

推薦菜：包菜炒肉

首先準(zhǔn)備一塊五花肉，大約4兩左右；包心菜1斤。將肉切成薄片狀放入熱鍋內(nèi)，熬成油碴，將洗凈的包心菜切成片狀可以稍稍大些并將水份瀝干后倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒就可出鍋。

六、蓮藕

蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化。

推薦菜：清炒蓮藕絲
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗凈，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可

七、菠菜

在日常的生活中適量的多吃菠菜，在菠菜中還含有極為豐富的纖維素。

推薦菜：清炒菠菜

1.菠菜洗凈瀝干水分，切小段；大蒜仁切碎；備用。

2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

八、芥菜

一入冬，“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉?！吨袊澄锍煞直怼分械臄?shù)據(jù)顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

推薦菜：梅菜扣肉（梅干菜扣肉）

1、將方肉刮洗干凈，入開水鍋內(nèi)攪一下，撈出，鍋內(nèi)加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節(jié)、姜片，燒至上色后，加白糖。改用小火燜燒約1小時取出，待涼后，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內(nèi)。

　　2、霉干菜用開水泡一下，洗去雜質(zhì)，放入肉湯鍋內(nèi)燒至入味后，放入扣碗內(nèi)，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內(nèi)，去碗。

　　3、原汁倒入鍋內(nèi)，調(diào)味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在梅干菜扣肉上即成。

九、冬筍

冬筍，是冬季一道鮮美的時令菜，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

推薦菜：干燒冬筍

1、冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然后順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條；榨菜切末；
2、鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯；
3、用小火燒10~20分鐘，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。

十、芹菜

芹菜性涼，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

推薦菜：芹菜木耳炒肉絲

1、香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

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