說起慈溪美食，我們的腦海中馬上就能浮現出又黑又大的楊梅，街邊轉角的老底子小吃，上過電視的坎墩羊骨頭粥，最家常的小海鮮。慈溪人對于吃，有著無比濃厚的興趣。

本期，我們推薦給大家慈溪本地美食，享受舌尖上的慈溪美味。

　小海鮮 大滋味

　　杭州灣南岸，綿延的灘涂給慈溪帶來了豐盛的小海鮮，梭子蟹、蚶子、海瓜子、沙蟹、蟶子、蛤蜊、泥螺、對蝦、鯔魚、彈涂魚、海蜇、青蟹、丈魚，這長長的一串名字不僅出現在飯店的菜單上，也時常出現在慈溪人家中的飯桌上。

　　在菜場里，可以直接買到一種叫做“小雜魚”的東西，這是一道經典的慈溪家常菜。所謂雜魚，其實就是各種小海鮮的混合，有小鯧魚、小梅魚、小蝦姑、龍頭魚和沼蝦這幾樣，買上幾兩，剛好夠一戶人家吃上一頓。

　　在數十種個頭小小、樣子萌萌的小海鮮當中，有一種手指大小的沙蟹非常有趣，放在臉盆里，一眼看去可謂是真正的“百爪撓心”。慈溪人常做的一道“糟燒沙蟹”是極鮮美的下酒菜，小蟹帶著殼嚼，滿嘴香。有時也會用小搗臼把沙蟹研磨成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶腌制冷藏，早上和咸菜一起拿出來下泡飯，滋味十足。

　　慈溪人還常拿海鮮來做的一道菜，其實是燉蛋。彈涂魚和蛤蜊都是燉蛋的最佳選擇，絕妙之處在于，這道菜的精髓在于那一勺鮮到舌根的水蒸蛋，拿來拌飯滋味最好不過。

街角點心飄香

　　除了清一色的海鮮，慈溪又如同所有的城市一樣，有著極具地方特色的市井小吃，此時的原料不受任何地域限制，是一種最簡單的美味。所謂轉角遇到愛，對于吃貨來說，莫過于此。

　　一個生煎包子、一碗粥、一個包子、一碗面，口口相傳，食客絡繹不絕。

慈溪美食推薦

蔥油海瓜子

海瓜子，吃不飽的慈溪菜

是杭州灣灘涂生長的小水產品。海瓜子的好吃和螺螄有異曲同工之妙——肉太小，不容易獲得，所以滋味更好。其小巧形似瓜子，肉質卻飽滿嫩香。說到海瓜子的做法，那就不得不提及蔥油海瓜子。美味獨特的蔥油海瓜子蔥香撲鼻，滿口透鮮，余口留香，是令人食欲頓增的佐酒佳肴。

番薯捏拌

這個點心叫什么：番薯捏掰、番薯涅槃、番薯捏粄，身披質樸外衣的慈溪傳統(tǒng)點心。不是吃的人少了，而是做的人越來越不多見。這些點心就像時間密鑰，靜靜地珍藏在了每一個人的記憶中，偶爾拿出來回味，引起共鳴，頓顯彌足而珍貴，以求讓更多的現代人去品嘗、去喜歡。

糟燒草籽

糟燒應該是屬于慈溪特有的烹調方法，一口糟燒草籽，味蕾瞬間都被草籽的鮮美喚醒了，就能坐擁天然的鮮味，馬上沉浸在這天然野菜的醇香里。

草籽還有其他食用方式。如“草籽年糕”“草籽炒米飯”，用料做法雖然普通，但口感和顏色俱佳，令人垂涎欲滴。年糕瑩白，草籽翠綠，一入口，年糕的柔糯和草籽的鮮香相得益彰，不僅營養(yǎng)豐富，帶一點野趣。況且年糕還有著帶有“年年高”的寓意，被很多人喜愛。

鐵板蟶子

　　蟶子在小海鮮的排行榜上始終占據很高的地位，因為它的烹飪方法非常多。蔥油蟶子、脆皮蟶子、鹽焗蟶子、醬爆蟶子、蟶肉炒韭菜等烹飪方法，慈溪人能用最地道也最能體現蟶子的鮮美。

　　有了最新鮮的蟶子，在原材料上算是有了充分的保障，照理說這道菜已經非常簡單了，事實上做得好壞依然是很容易判斷的。只要打開一個蟶子殼，看看里面的肉就知道了。一道成功的鐵板蟶子在上桌后，蟶子的肉頭依然很厚，要是失敗的，那就會縮水許多，大大辜負了好原料。

海鮮大雜燴

　　海鮮大雜燴最好吃的做法是用大蒜子烤，新鮮的小梅魚、蝦孱、蟹、蝦等混在一起，味道鮮美。但是在許多地方，之所以會選擇紅燒，往往是因為大雜燴在冰箱里保存的時間較長，失去了鮮味，需要用濃油赤醬來掩蓋一番。在慈溪，大可以“浪費”一點，用紅燒的做法來對待新鮮的大雜燴，那又是另一種風味。

干菜泥螺

　　慈溪龍山所產的黃泥螺，個大、肉嫩，是慈溪人的大愛。慈溪人處理泥螺的方法多種多樣，可腌制，可燒熟。

　　但是對于坐擁豐盛泥螺資源的慈溪人來說，有新鮮的泥螺當然要拿來新鮮吃，于是就有了干菜泥螺在慈溪人餐桌上的風行。據說這樣的做法還是一種“山珍”與“海味”的結合，算得上是一味創(chuàng)新菜呢！

　蔥炒大豆

　　慈溪產的大豆又叫大白蠶豆，看起來沒有那么綠，微微泛白，形狀較大。飯店里較多的做法是鹽煮蠶豆，熱油炒豆至半熟，加水煮，再加鹽炒，上桌時大都是裝在一個瓦盆里，沒有多余的油和水，只有軟糯的口感和清爽的香味。這道菜雖然要用到大量的油，可吃在嘴里時卻又不覺得有一絲油膩，十分入味。

　　在慈溪，還流傳有這樣一首歌謠：姆媽喂，要吃豆，啥個豆，羅漢豆。說的就是這種好吃的大白蠶豆。

　　另外一種常見的家常吃法是炒蠶豆，有直接把硬豆下鍋炒的，也有孵出豆芽后再炒的。觀城一帶的“鹽炒豆”松脆香美，老少都愛吃。還有一種炒豆堅硬但特香，稱“石板豆”，大多藏在口袋里，一顆一顆往嘴里塞，“嘎嘣嘎嘣”咬著，有滋有味。

薺菜炒年糕--越吃越勞巣

薺菜炒年糕--越吃越勞巣，年糕在整個寧波都算得上特產，但各個地方的做法卻不相同。在慈溪，吃炒年糕的人特別多，而且大多是用薺菜炒年糕。不過薺菜受季節(jié)限制，不是時時都有的，于是咸菜就往往會拿來做替代品。

而說是咸菜炒年糕，筍絲和肉絲這兩樣也是必不可少的，重點當然還是年糕。年糕被切成非常非常薄的橢圓形年糕片，從下鍋到炒出裝盤之后，不變色、不粘鍋，爽滑清口。這種年糕的口感咬起來十分清爽，韌勁十足。

松花湯圓

一年中的四、五個月是松樹揚花的季節(jié)。慈溪和寧波傳統(tǒng)的湯圓不同的是，慈溪的湯圓是帶尾巴的。把煮熟的湯圓，放入松子花粉中反復滾動，松子花粉會給湯圓裹上一層金黃。

榨菜燒拉釣鯔魚

　鯔魚骨軟，肉松，味鮮，慈溪民間以桃花時節(jié)捕獲的鯔魚為味最佳。鯔魚以清蒸最妙，亦可紅燒，又可腌食，都別有風味。古人對鯔魚情有獨鐘。明代橫河孫升在京做官，在《歸懷》一詩中寫道：“思歸夜夜夢鄉(xiāng)語，何事南宮尚曳裙。家在越州東近海，鯔魚味美勝鱸魚?！鼻鍖W者黃璋在《鯔魚》一詩中贊道：“柳葉初齊杏葉長，幾番紅雨燕泥香。年來一事差較勝，東海鯔魚得飽嘗?！?/span>

雖然是同一種魚，但網捕的味道要為什么差點？拉釣鯔魚味道更加鮮美，因為拉釣鯔魚在抓的時候血已經放光了，沒有血腥味當然味道好！

老鼠糖球

金黃色的色澤，麥芽糖的口感，一頭帶有一條長長的尾巴，就像一只老鼠，所以水糖球也叫老鼠糖球。而老鼠糖球的做法看似簡單，卻很考究功夫，而且盈利少，所以現在會這個手藝的人已經越來越少了。而在慈溪，仍然能看到手作人仍堅持著這種制作工藝，只為了留住慈溪人童年的味道。

年糕餃

年糕餃在我們慈溪這一帶較為流行，是慈溪特有的美味佳肴。白白的年糕皮里面裹上豆酥糖、咸菜肉絲、辣白菜等，只有你想不到，沒有你吃不到。每一種食材都是對味蕾的刺激。