購(gòu)買豬肉可是有技巧的，如果不會(huì)挑選，很容易上了豬販子的當(dāng)，所以很多人在購(gòu)買豬肉的時(shí)候會(huì)直接去一些品牌的冷鮮店，覺得這樣質(zhì)量相對(duì)有保障一些。

在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，大家一般都會(huì)看一下豬肉的色澤，如果色澤比較鮮亮的話，覺得這樣就是新鮮的豬肉，但是黑心的老板是非常聰明的，現(xiàn)在市場(chǎng)上又出現(xiàn)了一種硼砂豬肉，硼砂是一種白色粉末，往豬肉上面抹一抹豬肉就能變得非常鮮亮，即便放到第2天也不會(huì)變質(zhì)。

01什么是“硼砂豬肉”？它可怕在哪里？豬販子一般不告訴外人

硼砂是一種有毒的非食品原料，在豬肉上添加硼砂之后，可以預(yù)防豬肉變?nèi)獍l(fā)臭，于是很多豬肉攤的老板鋌而走險(xiǎn)，以身試法。

其實(shí)硼砂這種物質(zhì)是不應(yīng)該出現(xiàn)在食品當(dāng)中的，它一般被添加在清潔劑殺蟲劑當(dāng)中，或者在工業(yè)原料當(dāng)中添加，如果非法添加在食品當(dāng)中，被人體攝入蓄積到一定量就會(huì)引發(fā)中毒，也會(huì)對(duì)消化道以及循環(huán)系統(tǒng)造成傷害。

硼砂在身體內(nèi)的代謝速度很慢，慢慢沉積下來，超過15克就會(huì)威脅生命，尤其對(duì)于兒童和嬰幼兒來說危害更大。

硼砂進(jìn)入身體之后，在胃酸的作用下會(huì)形成硼酸，硼酸在體內(nèi)大量寄存就會(huì)導(dǎo)致消化道內(nèi)酶的作用受到影響，引起消化不良，食欲減退等癥狀，進(jìn)而導(dǎo)致體重下降，如果短時(shí)間內(nèi)大量攝入硼砂就會(huì)引起急性中毒，具體表現(xiàn)為嘔吐，腹瀉，休克，昏迷等，嚴(yán)重的話可能會(huì)致死。

02硼砂豬肉與普通的豬肉有什么區(qū)別？

硼砂豬肉是沒有臭味兒的，不過加入了硼砂之后的豬肉吃起來口感要略咸一些，但是我們一般烹飪之前都會(huì)用水沖洗，沖洗過之后可能就嘗不出咸味兒了。

而且因?yàn)榕鹕笆欠勰畹?strong>，豬販子一般就會(huì)在豬肉上面涂抹一層，如果涂抹不均勻，豬肉上面就好像是蹭到了一層白灰一般。

這種硼砂豬肉在烹飪的時(shí)候是特別難煮熟的，煮很久也特別有韌性，跟普通的豬肉口感差距很大。

除了豬肉之外，還有很多商家會(huì)往火鍋食材，米線，涼粉等食物當(dāng)中非法添加硼砂，增加其韌性，大家在購(gòu)買這些食材的時(shí)候都要擦亮眼睛，否則很容易引起食物中毒。

03如何才能避開硼砂豬肉？

1、看色澤

大家在購(gòu)買豬肉的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，如果肉的表面上有白色的粉末，鮮肉原來略顯灰白的顏色會(huì)變粉紅，瘦肉的顏色會(huì)更深一些，看上去似乎特別新鮮，其實(shí)這是涂抹了硼砂的豬肉，上去似乎特別新鮮，其實(shí)這是涂抹了硼砂的豬肉。

2、摸滑度

大家可以摸一下豬肉表面應(yīng)該多多少少有一點(diǎn)粘膩感，如果豬肉的表面特別滑，這就有可能是涂抹了硼砂。

3、手指掐

大家購(gòu)買豬肉的時(shí)候，也可以把瘦肉的部分掐出一個(gè)小洞，掐開的斷面顏色如果略顯灰白的話，肉的表面卻是鮮紅的，這種肉就是涂抹了硼砂的。

4、用注水肉水分檢測(cè)儀

2010年新國(guó)標(biāo)對(duì)畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制：豬肉水分小于76.5%。

04除了硼砂豬肉之外，這兩種豬肉也要引起警惕

糟頭肉

糟頭肉其實(shí)就是我們所說的豬脖子下面的那一塊肉，這一塊肉特別松散，里邊還會(huì)有一些小的凸起，摸一下會(huì)有顆粒狀的東西，這就是我們所說的淋巴組織。

因?yàn)槎妓械牧馨徒M織都藏在這里，所以這里聚集了很多毒素和垃圾，這里的肉是堅(jiān)決不能吃的，否則會(huì)導(dǎo)致豬身上聚集的毒素和垃圾進(jìn)入我們身體之內(nèi)，引發(fā)身體健康問題。

注膠肉

注膠肉一般存在于蟹肉棒，丸子，劣質(zhì)牛排等食物當(dāng)中，這些食物都不是整塊肉制作而成，而是一些肉的邊角料或者肉糜混合加工而成，加入食物膠進(jìn)行定型可以增加肉的口感和彈性，讓人們?cè)匠栽綈鄢裕侨绻?jīng)常吃這種肉是不利于身體健康的。