導(dǎo)語(yǔ)：想快速發(fā)面，請(qǐng)別直接放酵母！牢記這3點(diǎn)，冬天也能20分鐘發(fā)滿盆！

大家好，我是傻姐美食，饅頭是我們北方人最喜歡吃的主食了，每到天冷大部分的人就不喜歡自己蒸饅頭了，面總是發(fā)不好，而且蒸出來(lái)的饅頭塌陷不暄軟，不僅浪費(fèi)時(shí)間面還發(fā)不起來(lái)。所以很多人就買饅頭吃，買回來(lái)的饅頭不僅暄軟蓬松好吃，還越嚼越香。小編還特意對(duì)比了一下確實(shí)冬天賣的饅頭比自己蒸的饅頭好吃。我就問(wèn)了饅頭房的大哥，為啥冬天他一樣能把面發(fā)滿盆，蒸出暄軟好吃的饅頭，大哥偷偷把技巧教給了我。

大家是不是在發(fā)面的時(shí)候會(huì)直接把酵母撒入白面內(nèi)？這也是我一直發(fā)面的習(xí)慣，發(fā)面時(shí)切記把酵母直接丟入面粉內(nèi)，饅頭房大哥告訴我這3個(gè)技巧，保證你冬天發(fā)面的時(shí)候也會(huì)20分鐘發(fā)滿盆，蒸出來(lái)的饅頭暄軟蓬松有嚼勁。蒸饅頭時(shí)切記直接放酵母，牢記這3點(diǎn)，就算天再冷也能快速把面發(fā)滿盆，看看是怎么做的吧！

【蒸饅頭的方法】 準(zhǔn)備的食材有：1千克面粉、5克酵母粉、白醋、白糖、豬油

1、先取一個(gè)小碗倒入40度的溫開水，把5克的酵母粉倒入、1勺白糖、2滴白醋，用勺子攪拌使酵母粉和白糖迅速地溶解開，把它放一旁備用，白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，滴幾滴白醋是為了提升發(fā)酵的速度。再取一個(gè)大的鋼盆，把1千克的面粉倒入，再倒入提前稀釋好的酵母水，用筷子不停地?cái)嚢?，再放?勺豬油，最后下手把它揉成面團(tuán)，豬油會(huì)使面團(tuán)更加光滑暄軟，揉好后的面團(tuán)密封好放在溫度高的地方醒發(fā)。

2、下圖是我用20分鐘發(fā)酵好的面團(tuán)，我是放在35度左右的溫水內(nèi)發(fā)酵的，掀開鍋蓋整個(gè)面團(tuán)直接粘住整個(gè)鍋蓋，而且都是蜂窩狀，一看這盆面就發(fā)酵的很完美。

3、要想蒸出來(lái)的饅頭有層次，吃起來(lái)有嚼勁，揉面排氣可不能偷懶，在揉面的過(guò)程中你要使出全身的力氣，把、揉好的面團(tuán)反復(fù)的放入干面粉，讓它融入到面團(tuán)里，饅頭蒸出來(lái)有層次又有嚼勁。

4、揉搓饅頭也很關(guān)鍵，饅頭揉得越光滑越好吃，而且揉好的饅頭中間還有一個(gè)褶，我們?cè)谌囵z頭時(shí)一定要在壓褶的時(shí)候把它摁壓去壓結(jié)實(shí)，把整個(gè)面團(tuán)貼緊案板，這樣才能揉出光滑底部有褶的饅頭。

4、揉好的饅頭再次醒發(fā)后放入籠屜內(nèi)，再次發(fā)酵后的饅頭輕輕一摁會(huì)迅速地回彈，這說(shuō)明二次醒發(fā)已經(jīng)發(fā)酵好了。開火蒸25分鐘就可以，時(shí)間到燜3分鐘，掀開鍋蓋噴香的饅頭就蒸熟了，個(gè)個(gè)白白胖胖的，特別的饞人。

發(fā)酵面團(tuán)的3個(gè)特點(diǎn)：1、 首先把白糖和酵母溶解，白糖能夠促進(jìn)酵母繁殖，使發(fā)酵的時(shí)間會(huì)非常快。2、揉面團(tuán)的時(shí)候放入適量的豬油。3、面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候要一氣呵成，不要去動(dòng)面盆，以免面盆透氣，影響它里面的溫度。

大家記住發(fā)酵面團(tuán)的3個(gè)特點(diǎn)了嗎？大家還知道哪些發(fā)面技巧？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對(duì)您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜！