 文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫  薺菜算是一種大眾比較認可的“網(wǎng)紅”野菜了。 老一輩農(nóng)民吃夠了野菜，對薺菜一度厭棄過。但是隨著人們健康意識的提升，曾經(jīng)被厭棄了的野菜，又重新翻紅。 雖然很多人熱衷于在春天挖野菜，但是挖薺菜的時候，弄錯的人還不在少數(shù)。有的朋友，還特意拍了圖片去小紅書發(fā)問，評論區(qū)吵成一片。  今年春天，我在小河邊拍薺菜的時候，遇上兩個熱心人，就“河邊那些開白花的野菜是不是薺菜”爭論起來。 一位是看孩子的老人，一位是附近的小保安。一個說不是薺菜，是辣辣蒿，一個說就是薺菜。兩人爭論了一番，又分別給我指導，我也就耐心傾聽。 小河邊的薺菜又高又大，肥肥嫩嫩的，可惜河水質(zhì)量不咋地，即使認識也沒人敢去挖。 我在拍照之余，采挖了幾棵，回來做成標本。也算是對薺菜有個清晰的認識吧。識別薺菜，從下面這5個角度去著手，大差不差。  01 薺菜的花兒 薺菜是十字花科植物，它的花是白色的，形狀是十字花一樣的。什么是十字花科呢，平日里看到的白菜、油菜都是十字花科蔬菜。 薺菜就是這樣子的，這是薺菜識別的一個很重要的要點。薺菜花的大小，小的有米粒般大小，但是也有大的。 這是我在濟陽澄波湖附近拍到的薺菜，長得太旺盛，葉子幾乎尋不見，都是花兒了。   02 薺菜的種子 薺菜的種子形狀比較特別，就是倒三角形。所有的種子都在一根花柱上。薺菜花兒是總狀花序。 如果認不出薺菜，那這個小種子也是非常有特點的哦。 它的種子，是倒三角形，不管葉片如何變化，這個特點是不變的。這一點很好認，只是薺菜結(jié)種子了，通常也就老了。  03 薺菜的葉子 薺菜的葉片多變，容易認錯，不過這一個特點沒變。 薺菜葉片有那種大頭羽狀分裂的，也有那種全緣的看不到鋸齒的。生長環(huán)境不同，葉片會有所區(qū)別。忘記是從哪里看到了，說是一般光照少的，鋸齒就不是很明顯。   通常基生的葉片，鋸齒比較明顯，后面莖上長出的葉片，就沒那么明顯了。 薺菜葉片的鋸齒，跟蒲公英正好相反，薺菜的鋸齒是順著基部而生，也就是說，拔薺菜時，那些鋸齒是順著的。蒲公英恰好相反。 而且跟蒲公英不同的是，薺菜莖葉折斷之后，沒有白色乳汁，而蒲公英這種菊科植物，有這個特點。  04 薺菜的根 薺菜的根，比較有特點，就是有長長的、很明顯的主根。尤其是早春挖到的薺菜，葉子不大，只這一個根，就能跟其它野菜區(qū)別開來。  05 薺菜的物候期 薺菜是抗凍能力較強的一種野菜，早春開花很早。通常是其它植物都剛剛開始萌動，地里一片枯黃的時候，它就已經(jīng)開花了。 開花最早，也是它的一個特點。春寒料峭，大多數(shù)植物還沒有萌發(fā)的時候，枯黃的草叢中，開小白花的野菜，99%便是薺菜了。 曾經(jīng)在朋友圈發(fā)了一張薺菜的圖片，一位朋友留言說，就是草！這話說得沒毛病。但還是希望，除了草之外，更多人能叫出它們的名字。 作者簡介心珠漫漫：中級農(nóng)藝師，植物愛好者。 |
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