老閃帶你走進(jìn)云南99個(gè)古樹茶村落：01帕沙。

從今天開始，我們重新整理了數(shù)據(jù)，并一起帶著各位茶友走進(jìn)云南的99座古樹茶村落，一方面了解古樹茶的特點(diǎn)，另一方面也是了解這個(gè)村落的自然風(fēng)光和風(fēng)土人情。

這是因?yàn)樵颇系牟町惢臍夂蚝偷匦危旁炀土巳绱硕嘧硕嗖实拇迓?，才值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。

也是因?yàn)樵颇系亩嗝褡逄匦?，才造就了如此多的風(fēng)土人情，非常值得大家去感受，去了解。

所以，整個(gè)系列，我將以云南古樹茶作為線索，帶大家一起走進(jìn)云南美麗的99個(gè)村落。

對這些村落和古樹感興趣的朋友，可以私信我，了解更多情況。

第一期，我們從西雙版納的帕沙開始，老班章的故鄉(xiāng)，云南哈尼族最早遷徙地之一，為了方便大家更好地了解每個(gè)地方，我們的結(jié)構(gòu)還是以三個(gè)大方面，六個(gè)小方面開始。

第一、帕沙的地理和人文

1、從地理上看

帕沙位于云南省西雙版納州勐?？h格朗和哈尼族鄉(xiāng)境內(nèi)，剛好在南糯山與布朗山之間。帕沙村距離勐?？h城有34.4公里，需要經(jīng)過格朗和鄉(xiāng)，算是距離縣城比較近的古樹茶村落了。

以前，路不太好走，要4個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在好很多了，只需要1個(gè)小時(shí)就到了，下面是從勐海到帕沙的導(dǎo)航線路圖。

途經(jīng)格朗和鄉(xiāng)政府，到鄉(xiāng)政府的路要好一些，就是圖中綠色的這條，從鄉(xiāng)政府到帕沙村要窄一些，就是藍(lán)色部分。

帕沙村分為五個(gè)寨子：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端。

集中在一起的主要就是新寨、中寨和老寨，老寨當(dāng)然是歷史最悠久的，中寨是現(xiàn)在面積和人口最多的。

這張圖非常直觀地表現(xiàn)出了帕沙三個(gè)寨子的分布，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，整個(gè)帕沙村就像一條巨龍，踩著兩朵云彩，直沖云霄。

除了整個(gè)村落的地形寓意比較好以外，村子周邊的森林覆蓋率也特別的高，生態(tài)環(huán)境好的地方，才能出好的茶葉，再加上樹齡的沉淀，這才是古樹和普洱的價(jià)值。

該村海拔1700米，年平均氣溫17.6℃，年降水量1329.6毫米，適宜種植甘蔗、茶葉等農(nóng)作物。有耕地1,244畝，有林地777畝。

2、從人文上看

先說地名的出處吧，帕沙是傣語，在傣語中，帕即石頭，沙即灌木林，該村居住在灌木林覆蓋的石頭山邊，故名帕沙。

從這一點(diǎn)也可以知道，帕沙的碎石是比較多的，正如陸羽在《茶經(jīng)》的茶之源所說：“其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”。石頭的多少對于茶樹的水分過濾是非常重要的。

再看一下人口和民族，中寨的人最多，有200多戶人家，老寨也有100多戶，新寨最少30戶，大多數(shù)以哈尼族為主。

喝茶的茶友都有這么一句話：帕沙是老班章的老家。這句話怎么理解呢？

這個(gè)要從哈尼族分寨的傳統(tǒng)說起，哈尼族凡是寨子到達(dá)100戶，多出來的人必須分出去，當(dāng)初就是因?yàn)榕辽车娜丝谔?，有一部分哈尼族就到達(dá)了現(xiàn)在老曼峨的地界，善良的布朗族人給了新來的哈尼族土地和茶樹，這才有了現(xiàn)在的老班章。

這也是為何老班章在布朗山布朗族鄉(xiāng)，但是，大部分人不是布朗族而是哈尼族的原因。

在云南，哈尼族和拉祜族都屬于遠(yuǎn)古的羌族，都是在秦朝時(shí)期，受到了秦國的侵略，從西藏地區(qū)遷移過來的。

來到了云南，來到了瀾滄江河畔，慢慢地被迫開始農(nóng)耕，現(xiàn)在在版納有1/3的茶葉產(chǎn)量是由哈尼族創(chuàng)造的。

第二、帕沙的古樹和品鑒

1、從古樹上看

先看一下晴天時(shí)候的帕沙，就像一個(gè)世外桃源，光是風(fēng)景就讓你陶醉，再喝上一下午的帕沙古樹，美！??！

整個(gè)帕沙古茶園的面積還是挺大的，足足有3000畝，大多數(shù)茶園都在寨子周圍，村民與茶樹、寨子與茶園、人與自然完美地融合在一起。

帕沙古茶樹的樹齡大都在300年以上，最低海拔1200米，最高到2000米。

帕沙古樹基本屬于喬木，并且沒有被矮化過，長勢都很好，有些采摘比較困難，需要爬梯子。

年產(chǎn)大概有18噸左右，按道理3000畝的話，按照喬木的產(chǎn)量，應(yīng)該在25噸-30噸左右，但是這里的人基本都比較佛系，再加上古樹跟森林在一起，間隙較大，所以，年產(chǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的一畝10公斤。

這里的古樹茶常年不修剪，茶園從來不施肥、不打農(nóng)藥、甚至不翻土。內(nèi)含物質(zhì)極高，品質(zhì)很好。

這張圖主要是看一下坡度，從上面的最低1200米到最高2000米，整個(gè)帕沙地區(qū)爬升就有800米，差別還是比較大的。

坡度對于茶樹的生長也是非常重要的，一方面是陽光，另一方面是有機(jī)含量，一般情況下，坡度在15度-35度為最佳，過濾性好，有機(jī)含量相對較高。

現(xiàn)在基本上有名的古樹茶村都有一個(gè)寨門了，一方面是為了樹立一個(gè)品牌，另一方面是為查崗，防止外來的茶葉進(jìn)入，可以很好地保護(hù)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)利益和這個(gè)地方的口碑。

2、從品鑒上看

條索上看：因?yàn)槭菃棠镜脑?，偏黑褐色，粗壯顯毫；

口感上看：入口甜感特別好，香氣足，水路細(xì)膩，苦澀感較弱；

湯色上看：金黃明亮，黃中有一點(diǎn)偏綠；

葉底上看：肥厚柔軟，完整舒展，7克大概可以泡20泡左右。

這里很多人都會(huì)說到帕沙茶的高香，不太像這個(gè)片區(qū)，的確，位于南糯山和布朗山之間的帕沙山，卻沒有這個(gè)產(chǎn)區(qū)茶氣重的表現(xiàn)，反而具有臨滄片區(qū)甘甜和易武片區(qū)香足的特征。

其中，大部分人感受到的香氣足，主要是因?yàn)榕辽彻艠涞姆宇惡勘容^高，造成茶葉殺青后有自然的高香。

我個(gè)人是非常喜歡帕沙的，品質(zhì)真的沒得說，只要工藝沒有太大的問題，茶是比較適合長期存放的。

看一下古樹

看一下條索

看一下湯色

看一下葉底

3、從數(shù)據(jù)上看

礦物質(zhì)上看，帕沙的表現(xiàn)也非常好，就算是比起老班章和冰島，也只是協(xié)調(diào)度低一些。

水浸出物：可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

咖啡堿：可以起到提神醒腦的作用，口感表現(xiàn)就是苦感。

酯型兒茶素：可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護(hù)膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個(gè)指標(biāo)也直接會(huì)影響到苦澀化開的速度，以及回甘的速度。這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來回甘，回甘的速度就會(huì)快。所以，這個(gè)指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會(huì)不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

游離氨基酸：是決定茶葉鮮爽度的，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會(huì)神清氣爽，這就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質(zhì)的相互作用，帶來了普洱茶口感的層次感，也帶來了千變?nèi)f化的普洱茶。

所謂好茶，就是這四個(gè)指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點(diǎn)。

所謂極品，就是除了有特點(diǎn)以外，四個(gè)指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。

第三、帕沙的價(jià)格和變化

這里的價(jià)格只是茶農(nóng)的價(jià)格，不是渠道的價(jià)格，還有，我收集的都是普洱生茶的春茶價(jià)格，秋茶的話要比這個(gè)便宜得多。

價(jià)格僅供大家參考，想了解更多村落的朋友，可以私信我。

第四、茶友交流

看到這里的茶友，一定是熱愛古樹，也認(rèn)可老閃的朋友，非常感激大家。

如果茶友們還能幫忙宣傳一下我的家鄉(xiāng)：云南，老閃將感激不盡。

想了解更多村落，一起聊聊古樹的茶友，可以私信我。

帕沙就像這位哈尼族老奶奶一樣，歷經(jīng)風(fēng)雨，仍然那么深邃而慈祥。

（圖片大多來自于茶友分享和網(wǎng)絡(luò)）