春天不可錯(cuò)過的春筍醬肉包，醬香濃郁，外皮松軟，一頓3個(gè)不解饞！

　　春暖花開，一根根竹筍破土而出，此時(shí)正是吃春筍的最佳時(shí)節(jié)，很多朋友分不清春筍和冬筍，其實(shí)只要記住個(gè)頭大小就行了，冬筍比較粗比較，而春筍又細(xì)又長(zhǎng)，春筍用來炒臘肉清脆爽口超下飯，不過趁著春筍鮮嫩的時(shí)候，不蒸一鍋春筍醬肉包就太可惜了！

　　單獨(dú)用豬肉來做醬肉包，雖然醬香濃郁，餡兒飽滿多汁，但若是加入春筍丁，添加清脆的口感，也有解油膩的效果，這樣做出來的醬肉包鮮上加鮮，咬一口口感豐富，一頓吃3個(gè)都不夠解饞的。

　　春筍雖然好吃，但是吃之前一定要多做一步，春筍必須焯水，否則春筍含有的草酸，會(huì)阻礙人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和消化，而且吃起來會(huì)有微微的苦澀感。

　　【春筍醬肉包】

　　面團(tuán)：面粉200克，酵母粉2克，清水110克

　　肉餡兒：春筍2根，肉餡兒200克，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，紅燒醬油1勺，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，清水2勺

　　【具體做法】

　　1、面粉中加入酵母粉、清水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

　　2、碗中倒入一勺黃豆醬、一勺甜面醬、一勺紅燒醬油、一小勺白糖、一勺玉米淀粉、兩勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　3、鍋中燒水，將春筍去皮切成長(zhǎng)條，放入開水鍋中焯水5分鐘，撈出過涼水，再切成小丁。

　　4、鍋中倒入食用油，倒入肉餡兒翻炒出油脂，倒入筍丁翻炒兩分鐘，將多余的水分炒盡。

　　5、倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，將湯汁收干，盛出放涼備用。

　　6、發(fā)好的面團(tuán)取出來的揉壓排氣，將發(fā)酵產(chǎn)生的氣體揉出來，這樣蒸出來的包子表面才能光滑細(xì)膩，排好氣的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成小面劑子，搟成圓形面片。

　　7、包入放涼后的春筍肉醬，捏褶子收好口。

　　8、蒸屜上刷上一層食用油或者墊上紗布，做好的包子放進(jìn)去二次發(fā)酵15分鐘，用手按壓包子表面，面皮不凹陷、能夠回彈就可以了，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

　　蒸好的包子外面又白又松軟，里面的餡兒飽滿多汁，醬香濃郁，筍丁清脆爽口，特別好吃，喜歡的還可以添加一些香菇和胡蘿卜，口感更加豐富。

　　【小貼士】

　　1、要想包子外皮松軟，搟面片的時(shí)候不要搟得太薄。

　　2、第一次發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是面團(tuán)內(nèi)部組織出現(xiàn)明顯窩蜂狀，第二次發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)是用手按壓包子表皮，有彈性不凹陷就可以了。

　　3、黃豆醬、甜面醬、紅燒醬油都有咸味，不需要再添加鹽了。