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-------------------------------------------（3） 成友魚豆腐用熱鍋熱油，油溫?zé)寥蔁?，上鍋煎炸，炸至金黃，形狀飽滿備用；（4） 鍋內(nèi)放少許油，加入30克糖，炒至糖化成水，放入魚豆腐，翻炒，勾少許水淀粉，然后把魚豆腐平整的放入盤中；（5） 把炒鍋燒熱后，放少許水，加入丸美雞丸，勾上水淀粉，翻炒勾芡，出鍋放魚豆腐之上，碼成塔狀； 特色：雞丸子色澤白滑，口感香脆，魚豆腐色澤金黃，口感細(xì)嫩，魚味無窮，寓意深長（雞丸寓意是吉祥如意，魚豆腐寓意年年有余，與天圓地方不謀而合） （1） 干竹蓀用冷水泡發(fā)1小時，切成4厘米小段；（6） 鍋燒熱，放入清雞湯，加入竹蓀，小包芯，煮熱至7成熟，放入菜心、枸杞；特點：湯清如水，味美醇厚，竹蓀營養(yǎng)與小包芯丸美結(jié)合，葷素搭配，是一道豐富的美味佳肴。 （3） 炒鍋內(nèi)，加入高湯，燒開后，調(diào)味；（4） 加入雞丸子、酸菜、滑子菇、木耳、筍片、泡椒煮熟裝盆；特點：味濃醇香，營養(yǎng)搭配合理，味咸、鮮、酸分明調(diào)料：咸鹽、味精、水淀粉、蔥姜、胡椒粉（3） 鯉魚改好，放入盆中，放上黑魚丸子，加上蔥姜、泡椒、胡椒粉，咸鹽、味精、黃酒，上籠大火蒸十分鐘；（5） 鍋內(nèi)放入咸鹽、味精、水、調(diào)味、勾芡成流水狀，澆在魚上即成；特色：烏鯉魚肉鮮嫩滑，魚丸嫩脆可口，這道菜是河鮮、海鮮的完美組合，營養(yǎng)豐富，膽固醇低，是適合兒童和老人的一道佳肴 調(diào)味料：豆瓣醬、火鍋底料、干辣椒、紅油、蔥姜蒜（1） 魚豆腐、小包芯、甜不辣、千葉豆腐過水煮透備用；（3） 炒鍋燒熱，放紅油加入蔥姜蒜，炒出香味，加入豆瓣醬火鍋底料炒出紅油，加入高湯，再加上各種原料，煮透，即成，裝盆；（3） 鍋底放油，加入蔥姜蒜放入醬油，生抽，調(diào)味勾芡，淋入明油即可；（1） 將桂魚清洗干凈，去除大骨，兩面改十字花刀，備用；（3） 鍋內(nèi)放油，燒至六成熟，放入魚肉炸至金黃；（2） 清湯入鍋，放入調(diào)料，主料，調(diào)好口味即可；（4） 然后加清湯用溫火煮25-30分鐘，保持清湯；（5） 桂魚煮好，裝入盆內(nèi)，加入漂燙魚丸，撒上蔥絲辣椒絲特色：魚湯清純上口，漂湯魚丸魚香濃郁，口感細(xì)嫩。（2） 鍋內(nèi)放入清湯，倒入小包芯，菌菇、菜心調(diào)味即可（2） 鍋內(nèi)放入清湯、調(diào)味放入主料即可（2） 將主料倒入鍋內(nèi)，加糖水收汁，加入配料勾芡（3） 鍋內(nèi)放入白糖、蜂蜜水熬汁，倒入主料、配料即可；（2） 鍋內(nèi)放入蔥姜，主料爆炒，炒至金黃，放入高湯；（1） 金魚餃用蒸籠蒸5分鐘或用微波爐大火打2分鐘；（3） 油溫?zé)?/span>5成熱，約120度左右，把加熱的金魚餃放入油鍋，炸至金黃，撈出即成，裝盆特點：皮子金黃色，外脆里嫩，香味撲鼻，配上茄汁更加回味無窮（2） 鍋內(nèi)放入高湯，把調(diào)料放入，放入主料即可；-------------------------------------------
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