大家好，這里小慧今天說美食，朋友聚餐是家家戶戶必備的一件事情。那么請客人吃飯也是我們最發(fā)愁的事情，去外面飯店吃，感覺不如自己在家做得干凈衛(wèi)生，那么我們?nèi)绾卧诩抑谱鞒雒牢兜娘埐四?，今天小慧推薦給大家六道我的拿手菜，不僅待客超級(jí)有面子，而且簡單易學(xué)，以后家里來客人你就照著食譜做，一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，學(xué)會(huì)了全家夸你是大廚！

一?、干鍋?菜花?

1、準(zhǔn)備?食材：菜花?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、蠔油?、鹽?、白砂糖?、郫縣豆瓣醬?

2、干鍋?菜花的?做法：

（1）菜花用堿面清洗干凈切朵，蒜瓣剝皮切成末，小米辣沖洗一下，切成圈備用。

（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入菜花，加入少許食鹽，焯水兩分鐘，撈出來瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜末，加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

（4）下入菜花和小米辣翻炒片刻，再加入適量的生抽、蠔油、老抽、白砂糖調(diào)味。

（5）大火翻炒均勻，至食材上色入味，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！

二?、地三鮮?

1、準(zhǔn)備?食材：土豆?、紫?茄子?、青椒?、白砂糖?、蒜瓣?、生姜?、生抽?、陳醋?、老抽?、蠔油?、淀粉?、食鹽

2、地三鮮?的?做法：

（1）土豆洗凈，去皮滾刀切塊，茄子用堿面洗凈，滾刀切塊，青椒用堿面洗凈，去蒂切塊，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。

（2）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、陳醋?、蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?、食鹽?、適量的?清水，用筷子?充分?jǐn)噭?，均勻備用?/p>

（3）鍋中倒入適量油，油熱后，下入茄子和土豆，小火慢煎至兩面金黃色撈出。

（4）鍋底留油，爆香蒜末，下入青椒翻炒至斷生，倒入調(diào)味汁翻炒片刻。

（5）再依次放入土豆和茄子，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可開吃了，色香味俱全，配上大米飯更好吃！

三?、紅燒?豆角?土豆?

1、準(zhǔn)備?食材：豆角?、土豆?、小米辣?、生抽?、蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?、白砂糖?

2、紅燒?豆角?土豆?的?做法：

（1）豆角用堿面洗凈切段，土豆洗凈去皮切條，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）調(diào)味汁?：碗中加入?適量的生抽?、蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?、白砂糖?、適量的?清水，用?筷子?充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后下入土豆和豆角，小火慢煎，至兩面金黃色盛出。

（4）放入蒜末和小米辣爆炒出香味，再下入土豆和豆角翻炒片刻。

（4）倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，色香味俱全，大人小孩都喜歡吃！

四?、牛肉?炒?年糕?

1、準(zhǔn)備?食材：牛里脊?、年糕?、蒜瓣?、洋蔥?、生抽?、老抽?、黑胡椒?、蠔油?、白砂糖??

2、牛肉?炒?年糕的做法：

（1）牛里脊洗凈切塊，洋蔥剝皮沖洗一下切成塊，蒜瓣剝皮沖洗一下，切成末備用。

（2）腌制?牛肉：?碗中?放入?牛肉?，加入?適量的生抽?、食用油?、黑胡椒?、料酒?抓拌均勻?，腌制?20分鐘左右入味?備用?。

（3）調(diào)味料汁?：碗中加入?適量的蒜末?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、食鹽?、適量的清水，用筷子?充分?jǐn)噭蚓鶆騻溆谩?/p>

（4）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入年糕，焯水兩分鐘撈出來，瀝干水分備用。

（5）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的牛肉，小火煎至兩面金黃色盛出備用。

（6）鍋底留油，爆香洋蔥蒜末，下入牛排和年糕翻炒片刻，倒入調(diào)味汁翻炒調(diào)味。

（7）至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，待客必備家常菜，老少皆宜！

五?、蒜香?雞爪?

1、準(zhǔn)備?食材：雞爪?、蒜瓣?、小米辣?、洋蔥?、小蔥?、食鹽?、蒜瓣?、生姜?、料酒?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、生抽?

2、蒜香?雞爪?的做法：

（1）雞爪處理清洗干凈，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，洋蔥剝皮切塊，小蔥剝皮切成圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。

（2）焯水?：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來過一遍清水，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）腌制?雞爪?：雞爪?放入?碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?戴上一次性?手套，抓拌均勻?腌制?15分鐘?入味?備用?。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜末洋蔥和小米辣，下入雞爪翻炒片刻。

（5）調(diào)味?：再加入適量的生抽、陳醋、蠔油、白砂糖調(diào)味，大火翻炒均勻。

（6）關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，色香味俱全，做法簡單，營養(yǎng)美味，大人小孩都愛吃，簡單易做，蒜香味十足，老少皆宜！

六?、紅燒?排骨?

1、準(zhǔn)備?食材：排骨?、小蔥??、小米辣?、生姜?、料酒?、食鹽?、白砂糖?、孜然粉?、辣椒粉?、生抽?、蒜瓣?、熟芝麻?，燒烤粉?

2、紅燒排骨?的做法：

（1）排骨洗凈切塊，小蔥剝皮切段，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片備用。

（2）焯水?：鍋中倒入適量的清水，下入排骨，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入排骨，小火翻炒至金黃色，撈出來備用。

（4）鍋底留油，放入蔥花、蒜末，小米辣、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、燒烤粉爆香。

（5）調(diào)味?：再下入排骨翻炒調(diào)味，加入適量的生抽、食鹽、白砂糖調(diào)味。

（6）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可，外酥里嫩，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，待客備用面子，老少皆宜！

以上小慧分享的六道家常菜，大家學(xué)會(huì)了招待客人按照食譜做就行，上桌就光盤，大人小孩都愛吃、全家人都夸贊你廚藝棒！