被吃掉最多的魚是什么？首位名至實歸，第二卻出人意料

Loading69 2022-11-01 發(fā)布于四川

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大家好，又到了“濤哥瞎白話”時間，今天和大家嘮嘮一個非常有意思的話題——在這么多魚種，究竟哪一種被人類吃掉得最多？

首先，先考大家一個問題——諸位覺得，所有的動物里面，人類吃得最多的是哪一種？

人類獲取動物蛋白的來源豐富多樣

答案揭曉，根據(jù)多少前四名依次為（2018年數(shù)據(jù)）——

1、雞肉（1.36億噸，包括雞蛋）；

2、魚肉（1.17億噸）；

3、豬肉（1.01億噸）；

4、牛肉（9400萬噸）；

想不到吧？雞肉是最多的，但這里包含了雞蛋，如果去掉雞蛋的數(shù)據(jù)（1.2萬億個雞蛋，約4000萬噸），那么其實魚肉才是人類消費最多的肉。

每年1.17億噸！

這個數(shù)字并不代表人類每年捕獲魚類的總和，因為并不是每一條魚被撈上來后，都會被吃掉，相當大一部分作為非人類食用用途而被消耗掉——比如每年有相當數(shù)量的魚，被制成了飼料魚粉。

甚至進入食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的魚肉，預(yù)估有大約35%被浪費——這些浪費包括運輸銷售環(huán)節(jié)的變質(zhì)、被制成罐頭后的過期等。

因此，專家預(yù)估，人類每年總共消耗的魚至少在1.8億噸以上！

這么多的魚，究竟哪一種才是被吃掉最多的呢（2018年數(shù)據(jù)）？

石斑魚

石斑魚是我們中國人最喜聞樂見的高檔海鮮之一，價格也在魚類中屬于高端。但隨著海洋資源的匱乏，目前我們能吃到的石斑魚基本都是人工養(yǎng)殖的，且個頭基本在1斤左右，野生石斑魚極為稀少。

石斑魚的主力消費區(qū)域集中在我國東南沿海，以及東南亞地區(qū)，2018年全球消費量約在32萬噸左右，僅僅廣東和福建兩省就占了27萬噸，可以這么說，全世界的石斑魚基本都被廣東人和福建人吃光了。

鱸魚

鱸魚也是我們中國人最愛吃的魚之一，自古已有“江上往來人，但愛鱸魚美”的名句。但時至今日，我們吃的鱸魚，可能和古人吃的江鱸魚品種不太一樣。如今我們吃的養(yǎng)殖鱸魚，多為大黑口鱸，本來產(chǎn)自美國和墨西哥淡水，自上世紀70年代從我國臺灣引進并人工養(yǎng)殖成功后，引入了廣東省順德市。

隨著養(yǎng)殖區(qū)域和規(guī)模的不斷擴大，配合人工飼料技術(shù)的不斷突破，目前鱸魚已經(jīng)成為我們魚類消費市場的主力品種，2018年全年消費數(shù)據(jù)達到43.21萬噸。但從區(qū)域來看，依然以東部省份和城市為主，其中消費鱸魚前三的地方是上海、北京和福建。

帶魚

這又是一種“特供中國人消費”的海魚，味道鮮美，適合油炸、香煎，還可以做成清蒸帶魚、紅燒帶魚，各具風味，最重要的是價格還很親民。

值得一提的是，由于生活習性和設(shè)施成本所限，帶魚是為數(shù)不多的無法人工養(yǎng)殖的“國民菜魚”，大家吃的每一條帶魚，基本都是近海捕撈上來的標準“海鮮”。

當然，帶魚在國外也有極小部分受眾，比如印度個別地區(qū)就有油炸帶魚，日本也有喜歡拿帶魚做刺身的，不過數(shù)量極其稀少罷了。

終于輪到我們國人不怎么感興趣的魚種了。其實鯰魚并不像很多公眾號所說，單憑食腐為生，是一種非常臟的“毒魚”。

在自然界，鯰魚是非?！昂蒙B(yǎng)”的雜食性魚類，有什么吃什么，有小魚吃小魚，沒小魚吃蝦米，沒有蝦米還可以吃水草和浮游生物，如果什么都沒有，它也可以通過食腐維持生命。這是鯰魚的習性，也是大自然進化的結(jié)果。

但如果鯰魚在干凈的環(huán)境中生存，不必依賴腐肉成長，那么它的肉質(zhì)一樣鮮美。目前鯰魚主要養(yǎng)殖和消費國家，是印度和越南，尤其是越南，該國養(yǎng)殖并出口的鯰魚甚至在前幾年上了歐洲自然保護基金會（WWF）的綠色名單，該名錄認為越南鯰魚是“建議歐洲消費者選購的食品”。

是不有點意外？我們中國人最不愛吃的羅非魚居然能排到第6位？

是的，羅非魚僅僅在中國的餐桌上不受歡迎，在其他國家，尤其是在美國，羅非魚的重要程度可以排到前4，原因無他，唯無刺耳！美國人看到有刺的魚一般都不碰，所以羅非魚占了無刺的便宜。同時，羅非魚的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪、膽固醇及熱量又都低于雞肉，對于深受肥胖癥困擾的美國人來說，不啻為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

但，不愛吃羅非魚的中國，卻是全球第一羅非魚養(yǎng)殖和出國大國，2018年全球消費210萬噸羅非魚，170萬噸來自中國的出口。

這里的鮭魚，大家可以理解為狹義上的三文魚，主要是歐美和日本人在消費，由于三文魚養(yǎng)殖區(qū)域要求水質(zhì)清澈無污染，最佳溫度在8~14℃之間。

受環(huán)境因素限制高，養(yǎng)殖僅在挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等10個國家和地區(qū)進行。其中，挪威產(chǎn)量占51%，智利產(chǎn)量占29.5%，兩者占比近八成。

當然，近年來，中國的虹鱒也躋身“淡水三文魚”的市場，但畢竟我們中國人的主要動物蛋白來源不靠鮭魚，因此，消費市場不是很大，人均年消費鮭魚還不到日本人的零頭。

秘魯鳀？這個名字大家是不是很陌生？但是看圖片貌似又有點熟悉，對嗎？

是的，秘魯鳀其實是一種產(chǎn)自秘魯附近海域的鳳尾魚。本身可以用來吃，味道也很不錯，我們在超市里經(jīng)?？梢钥吹蕉刽P尾魚的罐頭。就這樣的——

但是，光靠吃是絕對撐不起全球700萬噸的消費量的，大家還記得之前的帶魚嗎？我們中國人卯足勁吃，一年也才消費100萬噸，這秘魯鳀何德何能能消費掉700萬噸？

答案就是，秘魯鳀的主要作用是制作飼料魚粉。全球養(yǎng)殖業(yè)對飼料的需求極大，每年這么多的雞鴨魚牛羊，吃的飼料里多多少少含有魚粉，基本都是通過秘魯鳀脫水研磨制作而成的。

這里的鱈魚其實泛指歐美所說的“白肉類”魚，包括阿拉斯加綠青鱈、大西洋白鱈魚、黑線鱈、無須鱈、青鱈和紅鱈魚等。

鱈魚其實一直以來都是歐洲最愛的魚種，中世紀由于教會的影響，“紅肉”類（牛肉等）被視作污穢和不潔的象征，因此在相當漫長的禁忌日里，教徒們只能依靠“白肉”來獲取動物蛋白。甚至經(jīng)考證，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，都和為了在大西洋另一端發(fā)現(xiàn)鱈魚漁場有關(guān)。

時至今日，鱈魚已經(jīng)成為了歐美必不可少的美食，其他不說，光是鱈魚堡一項，就足以撐起每年數(shù)百萬噸的消費量了。