第一道：芹菜香干炒肉絲

所需材料：芹菜一把，豆干7塊，肉絲適量，姜絲少許，生抽1勺，料酒1勺，淀粉、胡椒粉少許，油1勺，鹽少許，雞精適量。

步驟1.肉絲加姜絲、料酒、生抽、油、淀粉和少許胡椒粉，抓勻腌制幾分鐘。

步驟2.香干、芹菜切小段

步驟3.鍋中少油下肉絲翻炒至變色，再加香干翻炒。

步驟4.倒入芹菜，翻炒幾下，加少許鹽調(diào)味。

步驟5.加少許雞精，翻炒炒勻即可。

第二道：紅燒蝦皮冬瓜

所需材料：冬瓜500克，蝦皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，鹽小半勺，糖少許，蒜末2勺，清水半碗。

步驟1.冬瓜去皮切成方塊狀。

步驟2.熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。

步驟3.加入蝦皮和調(diào)味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。

第三道：家常炒雙菇

所需材料：新鮮香菇200克，新鮮白蘑菇150克，生抽、老抽、鹽、糖、蠔油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油適量

步驟1.新鮮香菇洗凈，去蒂根。白蘑菇洗凈。

步驟2.新鮮香菇、白蘑菇切片。

步驟3.鍋中煮水，水開加適量鹽，雙菇片入鍋，焯至八九分熟，瀝出。

步驟4.起油鍋，中火，加適量油，入雙菇翻炒翻炒片刻。

步驟5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽一點點，糖2勺。翻炒翻炒，加適量水，水開，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋2分鐘(其間準(zhǔn)備玉米淀粉，加一點水調(diào)試，成水淀粉)

步驟6.出鍋前，淋上水淀粉勾芡。加麻油，加白胡椒粉，翻炒幾下即可。

第四道：清炒西蘭花

所需材料：西蘭花一棵，蒜蓉、胡蘿卜、鹽、水淀粉適量。

步驟1.將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。

步驟2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉。

步驟3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。

步驟4.鍋里面放油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒。

步驟5.快熟時倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。

第五道：土豆燒排骨

所需材料：排骨500克，土豆2個，生姜4片，大蒜4克，醬油20克，蠔油10克，料酒10克，鹽2克，老抽5克，冰糖10克，清水適量。

步驟1.排骨買回來清洗干凈剁成小塊，也可叫檔主剁好。

步驟2.放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水。

步驟3.冷水沖凈血沫備用。

步驟4.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大。

步驟5.熱鍋，放入適量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色

步驟6.放入姜片蒜末爆香，倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻。

步驟7.把老抽，醬油，蠔油都放入翻炒均勻至上色

步驟8.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水可以稍微多一些。

步驟9.開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可。

步驟10.最后汁水濃稠即可出鍋。

第六道：小蔥肉末燒豆腐

所需材料：嫩豆腐一塊，豬后腿肉150克，蔥2根，辣椒干適量，鹽適量，醬油耗油適量，淀粉適量。

步驟1.豆腐稍稍沖洗一下，接著用鹽水泡2-3分鐘，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用。

步驟2.后腿肉剁碎，起鍋加適量油，放入干辣椒翻炒一下，再放肉末炒散，并加入適量鹽。

步驟3.然后加入豆腐丁，放入蠔油、醬油、白砂糖，接著輕輕晃動鍋，令到豆腐均勻入味。

步驟4.淀粉加適量清水調(diào)成淀粉水，倒入鍋中勾芡即可。

第七道：豉油雞

所需材料：雞1只，生姜3片，蔥5根，冰糖30克，生抽半碗，花生油1碗，八角1個，香葉3片，五香粉少許（沒有可略）

步驟1.冰糖(碎小一些)、蔥段、姜絲放入耐高溫的大碗。鍋燒熱一碗油倒一半到碗里，這時候會滋出香味。倒入半碗生抽，再繼續(xù)倒入余下的熱油。

步驟2.灑上一點五香粉或加入喜歡的香料增加風(fēng)味。步驟3.把一整碗的醬汁倒入裝雞的盤子里翻滾腌制1~2小時。

步驟4.鍋中把腌雞的醬汁先燒沸騰(最好是用砂鍋)。把雞放入砂鍋，蓋上蓋子中小火鹵制，幾分鐘翻面一次直至鍋內(nèi)剩少許汁時候入幾滴香油再燜幾分鐘出鍋放涼切件。我這只用時25分鐘。

步驟5.切件后汁料澆上。余下的油汁料可以用來炒飯或撈面。

第八道：小炒牛肉

所需材料：牛里脊400克，青椒適量，蒜5瓣，淀粉適量，生抽老抽適量，花椒8粒，耗油1勺，姜一小半，料酒適量，雞蛋1個，干辣椒適量，鹽適量，胡椒粉適量。

步驟1.牛肉逆著紋路切片，依次加入料酒，姜絲，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，鹽，淀粉，抓勻備用(加生油是為鎖住牛肉的水分)

步驟2.趁著碼味空檔，將辣椒，姜蒜，切好備用

步驟3.鍋中倒入適量的油(比平時炒菜多一點)，油熱后，放入腌好的牛肉，快速翻炒，變色后關(guān)火盛出。

步驟4.重新加入油，油熱后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，鹽調(diào)味，美味的小炒牛肉就出鍋了！(超級下飯)

第九道：蒜蓉蒸粉絲

所需材料：娃娃菜2顆，粉絲40克，魚露5克，醬油5克，鹽1克，食用油25克，大蒜10瓣，蔥花適量，剁椒醬適量。

步驟1.將大蒜剁成蒜蓉。

步驟2.將炒鍋燒熱放入食用油，然后將蒜蓉放入鍋中，再放入鹽，小火煸炒到蒜蓉微黃。

步驟3.放入剁椒炒出香味，再放入魚露和醬油，翻炒均勻調(diào)成味汁，盛出備用

步驟4.將泡軟的粉絲擺在娃娃菜上

步驟5.將娃娃菜洗干凈，豎著切分成4等分，擺入盤中

步驟6.將調(diào)好的味汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上

步驟7.放入放入蒸鍋中，水開轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘即可。

第十道：鍋包肉

所需材料：豬里脊300克，胡蘿卜半根，大蒜4瓣，鹽1小勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋小半碗。

步驟1.里脊肉切片狀，加100克玉米淀粉和兩勺清水抓均勻，直到每片里脊肉片上都裹滿了淀粉，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲。

步驟2.鹽、生抽、糖、白米醋、清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成醬汁。

步驟3.鍋里油燒熱，中火把肉片炸熟，全部炸完后，再復(fù)炸一遍

步驟4.鍋里留底油，爆香蒜末，下胡蘿卜絲炒熟，再加入炸熟的肉片，然后倒入調(diào)好的醬汁和蔥段，翻炒均勻，直到收汁即可。