魚是我們生活中常見的食材，它分為淡水魚和海水魚，生活在內(nèi)陸城市的小伙伴，平時(shí)接觸的淡水魚比較多，淡水魚有鯽魚、鯉魚、草魚等，價(jià)格不貴，肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚類，幾乎人人都吃得起，魚的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，昨天有粉絲私信問我，家人喜歡喝魚湯，但他總面臨一個(gè)問題，那就是沒有飯店熬的魚湯好喝，前前后后失敗過好幾次，有沒有什么辦法，能讓魚湯熬成濃濃的奶白色，并且味道鮮美好喝呢？

答案當(dāng)然是有的，在飯店工作時(shí)間久，經(jīng)驗(yàn)也就多了，熬魚湯有一個(gè)小技巧，一定要先煎一下再熬湯，這樣才會(huì)更好吃，而且湯色乳白濃稠，看上去特別有食欲。

這樣做的原理是什么呢？

1、通過油煎的方式，可以將魚體內(nèi)的脂肪逼出來(lái)，在燉煮的過程中，油脂與水充分融合，湯汁更容易變成奶白色

2、魚在煎的過程中，隨著魚身的加熱，魚自身的腥味會(huì)通過蒸汽的方式，逐漸消失，使魚更加的香氣濃郁。

3、魚肉在煎的過程中，肉質(zhì)會(huì)變得更緊實(shí)，密度更高，在燉煮的過程中，不會(huì)輕易的軟爛，保證了魚身的外觀品質(zhì)，煎過的魚身，吃起來(lái)口感也不一樣。

同樣是燉魚湯，一碗湯汁奶白色，一碗湯汁清澈見底，肯定是第一碗魚湯更受歡迎，魚肉好吃的同同時(shí)，魚湯也變得鮮美無(wú)比，很多人在熬魚湯的時(shí)候，清洗干凈直接下鍋，這樣做根本不對(duì)，搞不好還會(huì)把魚片熬的稀碎，完全談不上好喝，看起來(lái)黑乎乎的。

熬魚湯

食材：鯽魚、生姜、油、胡椒粉、食鹽