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麻辣饞嘴蛙

 芝潤齋 2022-10-17 發(fā)布于江蘇

食材：牛蛙、絲瓜、豆瓣醬、泡椒各30克、花椒、雞精、味精、干辣椒、老姜、白糖、鹽、大蒜、料酒、香蔥、濕淀粉、鮮湯

做法：

1、牛蛙宰殺治凈，加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬10分鐘；

2、絲瓜去皮，切條；

3、起鍋燒油，倒入蒜瓣、老姜、蔥段，中火煸香；

4、放入豆瓣醬、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘，然后倒入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用；

5、鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱時入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯、放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋即成。

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