杏鮑菇炒牛柳 ?食材：杏鮑菇1個，青紅椒各1個，牛肉300克，蔥姜蒜適量，老抽半勺，香油1勺，油鹽適量，料酒1勺，胡椒粉小半勺，雞精少許，淀粉半勺 1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分以后，切成均勻的條狀，放入碗中，加入生抽，料酒，雞精，淀粉，胡椒粉，少許食鹽和食用油，攪拌均勻后，腌15分鐘。 2、腌牛肉期間，我們來準備配菜，杏鮑菇清洗干凈，切成粗一些的條狀，青紅椒切成條狀。 3、鍋內(nèi)淋入食用油，燒熱以后，將腌漬好的牛肉下入鍋內(nèi)，中火煸炒，直到牛肉變色后，盛出備用。 4、鍋內(nèi)底油中，下入杏鮑菇，快速翻炒，將其中的水分炒出，然后繼續(xù)炒至變軟，下入青紅椒，一起炒至斷生后盛出。 5、鍋內(nèi)淋入少許食用油，下入蔥姜蒜炒香，加入黑胡椒汁或黑胡椒碎，小碗清水，水淀粉，雞精，炒均勻，然后下入牛肉以及杏鮑菇和青紅椒，點少許老抽上色，快速翻炒至入味即可盛出。 6、在第3步和第5步，翻炒的時候，注意時間不要太長，否則會將牛肉炒老，影響口感。 宮保豆腐丁 材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量； 做法： 1.萵筍切?。缓}卜切??； 2.豆腐切?。桓衫苯非卸?，生姜切??； 3.炸花生米；炸豆腐；炒配料； 4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋； 辣炒白豆干 材料：白豆腐干、洋蔥、小米辣、蒜、姜、蔥、料酒、老干媽醬 做法：1.白豆腐干切成塊，洋蔥切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，蔥切成小段。 2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、適量水，攪拌均勻，調(diào)成料汁。 3.鍋里放入少許油，油燒熱后，放入白豆腐干，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。 4.鍋中留底油，放入姜片、蒜片、蔥段、洋蔥、干辣椒段、花椒，炒出香味。 5.放入煎好的豆干，放入老干媽醬和調(diào)好的料汁，蓋上蓋子，大火燜煮10分鐘。 6.大火收干湯汁，放入小米辣和蔥花段，翻炒均勻即可。 椒香生態(tài)兔 材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、蔥段各適量，鹽5克，料酒、胡椒粉各適量，青椒節(jié)50克，干青花椒15克，味精3克 做法： 1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉腌制入味后，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。 2、凈鍋放油燒熱，先下青椒節(jié)和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時，裝盤即成。 腐竹木耳拌黃瓜 準備食材： 黑木耳1把、腐竹3根、黃瓜2根、花生米一小把、食鹽、醬油、香油、白糖、醋、辣椒油 具體步驟： 1、腐竹用涼水泡發(fā)，黑木耳用溫水泡發(fā)，黃瓜洗干凈備用，花生米炒香脆。 2、將泡發(fā)后的腐竹和木耳放鍋中焯一下，撈出來浸入冷水中。 3、將黃瓜拍成塊放進碗中，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進碗中，再放入炒香的花生米。 4、放入白糖、醋、鹽、辣椒油、香油，再倒入少許醬油，用筷子攪拌均勻即可食用。 時蔬炒雞丁 ?-食材以及調(diào)味料的準備：雞胸肉，胡蘿卜，豌豆粒，玉米，蔥蒜，鹽，淀粉，黑胡椒粉，料酒，生抽，蠔油。 -烹飪制作步驟： 1、首先準備食材，雞胸肉切小塊，加少許鹽、1勺淀粉、少許黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，抓勻腌制半小時。 2、鍋內(nèi)燒開水，放入玉米胡蘿卜豌豆粒，焯水1分鐘，撈出。 3、熱鍋入油，放入雞胸肉炒至變色，加入蔥蒜炒香，加1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉，翻炒均勻即可。 超好吃嫩滑的時蔬炒雞丁，好吃又好看，雞胸肉嫩滑，低脂低卡，好吃不怕胖，喜歡的趕緊學起來吧～ 農(nóng)家一品排骨 ?<原料 > 豬排500克 雞蛋4個鹽、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、雞精、香油、色拉油各適量 <做法 > 1、把豬排斬成長度一致的段，納盆再加鹽、胡椒粉和白酒腌漬一晚上； 2、把碼好味的排骨納盆，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用； 3、往鍋里倒入色拉油，燒至七成熱便放入碼好味的排骨，炸至外酥內(nèi)嫩時，撈出來盛盤中，待用； 4、往凈鍋里倒入色拉油燒熱，先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香，隨后調(diào)入鹽、味精和雞精，淋入香油便起鍋，澆在盤中排骨上面，稍加點綴便好。 紅燒土豆 食材 土豆兩個，蒜兩瓣。 調(diào)碗汁：生抽一勺+老抽一勺+糖半勺+蠔油一勺+淀粉一勺+半碗清水攪拌均勻. 做法 1：蒜切末，土豆去皮切塊，多清洗幾遍，水開了放入土豆煮5分鐘左右。 2：鍋入油，爆香蒜末，放入土豆煎至金黃，倒入調(diào)好的料汁煮至濃稠，撒上蔥花即可，簡單又美味的土豆就做好啦 冬瓜干貝湯 1、材料準備： 主料：干貝、蝦米、冬瓜、紅蘿卜 輔料：姜、蒜 調(diào)料：食鹽、食用油、清水 2、做法步驟： (1) 首先將冬瓜去皮切片，干貝和蝦米泡發(fā)，紅蘿卜切粒； (2) 少許油熱把姜蒜炒香，先下冬瓜和紅蘿卜粒，翻炒一下； (3) 然后再倒入干貝和蝦米，再翻炒一下； (4) 最后加入清水煮開，煮至冬瓜熟透后，再加入少許食鹽調(diào)味（可不加）即可。 小炒玉米山藥丁 用料 甜玉米一根；山藥一塊；胡蘿卜一塊；蔥2棵；油；雞粉；清水 做法 1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套 2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香 3、倒進胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟 4、加入玉米粒，煸炒至斷生 5、加入山藥丁，煸炒幾下 6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘 7、放1茶匙雞粉調(diào)味并提鮮，撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋 |
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