作為并不能喝酒的中國人，但是喜歡把能夠多喝這種難以下咽的糧食釀造的飲料作為一種殊榮來對待，甚至孕育除了一些列龐大繁雜的“禮儀、文化”，這點(diǎn)我也是一直不能理解的。（由于亞洲人基因的特點(diǎn)，普遍對酒精不耐受）－－－－－《江城》

這是前陣子看《江城》，記下來的一段話，確實(shí)，酒被中國人賦予了復(fù)雜的內(nèi)涵。中國人能把每一樣事物當(dāng)作工具為己所用，甚至是人，所以酒作為被自己創(chuàng)造出來的東西，更是被用的出神入化。網(wǎng)絡(luò)上總是會流傳著關(guān)于喝酒的種種文章，有的討論哪個省份的人最能喝酒，有的討論為什么有的人能喝有的人不能喝，有的討論酒桌上的種種禮節(jié)和規(guī)矩，從這些眾多的討論中就足以見得，酒在中國文化中所占的之地不可小覷。

關(guān)于酒，馮唐有這樣一段話“文字和人一樣，很多時候比拼的不是強(qiáng)，是弱，是弱弱的真，是短暫的真，是囂張的真。好詩永遠(yuǎn)比假話少，好久永遠(yuǎn)比白開水少，心里有靈、貼地飛行的時候永遠(yuǎn)比坐著開會的時候少。所以，大酒之后，看到女人而不是看到花朵，看到月亮而不是看到燈泡，想起你而不是想起其他比你完美太多的人”。玩味一番，甚是有趣，甚是歡喜。

酒是個很奇妙的東西，不喝并不會少什么，喝的剛好你會發(fā)現(xiàn)新大陸，喝大發(fā)了你就什么都沒了。它能讓人暫時忘掉世事中的繁雜顧慮，打破一個心靈與另一個心靈之間的藩籬，開啟通往另一個歡喜世界的門窗。

小時候住在廠區(qū)，廠里面有個慣例，元宵節(jié)期間，各個地方的秧歌隊(duì)會聚集來，在俱樂部廣場前扭啊跳的，持續(xù)兩三天，所以一些賣煙花鞭炮、做燒烤小生意的商販也會聞聲而來，某點(diǎn)兒營生。那時候也是我們住在同一層筒子樓里面的孩子們一年里，最瘋的幾個日子之一。其實(shí)也就是瞎跑，在人群里面左竄右竄，打打鬧鬧，卻沉浸在那個小世界里面非常開心。大約就在我10歲時候的元宵節(jié)，有個大我們3、4歲的孩子，從家里偷出來一些錢，說請大家吃羊肉串喝啤酒。那個時候家里都不怎么有錢，2毛錢一串的羊肉串也算是比較奢侈的美食，于是一幫孩子高興的很，吃著羊肉串兒，稀里糊涂的就著啤酒，一會兒就擼完了。買之前說好的，6個人，兩個人一瓶，但是最后不知道怎么了，我自己就喝了一瓶半。人生中第一次喝酒就醉了，現(xiàn)在還記得清楚，沒一會兒自己就走起了8字。躺在一車紅地毯上，身下是軟的，太陽照在臉上，感覺輕飄飄的，整個時空變成了充滿啤酒的大泳池，我在里面像一條鰻魚，悠哉悠哉的飄著。大抵是因?yàn)樾?，代謝好，沒一會就緩過了酒勁兒，拍拍屁股上的灰，繼續(xù)和大家一起瞎跑。

之后在我的成長過程中，偶爾會感覺到自己被酒吸引。但是家人從小就對我說，小孩子不能喝酒，喝酒不好，喝酒難受云云，所以也就不敢表現(xiàn)出來。就算是家人讓我喝，我也會故意擺出很反感的樣子，表現(xiàn)出與酒劃清界線，自己是清白的態(tài)度，生怕家人看出來我對酒有一點(diǎn)兒喜愛。

到了大學(xué)，天高皇帝遠(yuǎn)，手里也有點(diǎn)兒余錢，柜子里面便始終放著酒，有時是白酒，有時是紅酒，從十幾塊的紅星二鍋頭開始、慢慢的什么杜康、西鳳、寶豐、鹿邑、郎酒、瀘州老窖、五糧液、汾酒、茅臺、長城、張?jiān)?，王朝、還有一些不知名的酒莊酒，抱著喝遍天下酒的豪情也算是積累了不少酒瓶子。也是從那時開始，過年團(tuán)聚吃飯，偶爾我也能坐上大人們喝酒的那一桌。

那時候沒酒量，但是有酒膽。

人生中第一次感受到喝酒的痛苦，是在10年的大年初二。按照家里面的習(xí)慣，外公、外婆不在了，長兄如父，家里面要隨著母親去哥哥家串親戚。大舅年輕的時候干過煤礦，提著腦袋干活，下了班兒就和礦友們喝酒，養(yǎng)成了每到午飯就要喝二兩的習(xí)慣，長年累月下來，酒量自不用說。那天中午吃飯，大舅拿出了幾瓶二鍋頭，圓肚細(xì)頸雙耳青花瓷瓶，很是漂亮，看得我眼睛都快拔不出來了。52度，一斤半裝，沒拆瓶蓋我都能聞到一股子酒香。吃飯、喝酒、胡亂侃，三個小時四個人硬生生喝了兩瓶半。頭暈，感覺整個人泡在了酒里，看什么都帶著一股酒味兒。到了晚上來了勁兒，胃里面翻騰的難受，往洗手間來回幾次，胃里面的東西就吐干凈了，還是難受還是想吐，只能不停的喝水，然后接著吐，再喝，再吐，身上直冒冷汗，沒有一點(diǎn)兒困意，折騰到3點(diǎn)多。真是怕了，真怕。之后很長的一段時間里，想起白酒的味道就覺得惡心。

隨著年紀(jì)的增長，發(fā)現(xiàn)身邊的很多人不會喝的學(xué)著喝，會喝的想辦法增長自己的酒量，于是喝酒的人越來越多。酒開始在各種各樣的場合中出現(xiàn)，好久沒見的人一見面肯定是要喝酒的，有人過生日要喝，有人得了獎要喝，比賽贏了要喝，輸了要喝，戀愛了要喝，失戀了要喝，開學(xué)了要喝，期末了要喝，畢業(yè)了自然也是要喝的。酒變的越來越不可或缺。

見過不少人勾搭上的一對兒一對兒就是趁著酒勁兒捅破窗戶紙的，明明兩個人眉來眼去了好久，卻就是差點(diǎn)兒火候，一個有情一個有意，卻就是不知道如何往前多走一步，旁的人看了都為之著急。這時候攢個局，一幫人坐在一起，幾輪推杯換盞，男的喝個微醺，女的臉上泛點(diǎn)兒桃紅，兩人一對眼，男的再來一杯壯膽酒，準(zhǔn)成。有人起哄會說酒壯慫人膽，這話太糙，拿捏的也不到位，實(shí)事求是的講，酒精能讓人思考緩慢，減少顧慮，從而更容易對猶豫不決的事情下個決斷。酒作為媒介其妙處當(dāng)然不止發(fā)揮在月老的角色上。新人要融入一個團(tuán)體，最快的辦法莫過于喝酒了，半斤酒墊底兒，話也就說開了，人也就認(rèn)識了，老人的趣事兒聽了幾件，你就熟了一大半兒。如果領(lǐng)導(dǎo)在，那場面就有意思了，新人們輪番表現(xiàn)，第一個人敬半杯，第二人恨不得敬一杯，好像喝的多隔天就能被委以重任一樣。

上了研究生，大家的事情都多了起來，不能有事兒沒事兒好多人坐在一起噴著天兒，一邊剝花生一邊喝酒了。于是需要給自己添加酒精的時候，更多的是自斟自飲。不知怎么得自己開始轉(zhuǎn)向了國外的酒，百加得朗姆、絕對、深藍(lán)、添加利、斯米諾、黑方、紅方、杰克.丹尼、芝華士、孟買藍(lán)寶石、野格力嬌他們也是各有各的好。算是圖個新鮮吧，很多東西就是要體驗(yàn)一下方知個中滋味。中國的白酒與外國的白酒差別特大。中國的白酒講究的是一個釀字，酒曲是關(guān)鍵，它決定了酒中酸、酯、酚、醛的種類及多少，之后還要經(jīng)過時間的洗禮，使得酒中不愉快的部分充分的死去，盡量的保留愉快的氣息。這個過程中原料，水質(zhì)、溫度、空氣、濕度、菌落等因素都會起到微妙但是至關(guān)重要的作用。正是眾多的因素同時發(fā)揮著自己獨(dú)特的作用，才讓酒的風(fēng)味隨著時間的推移從年輕躁動變的成熟甘醇。而洋酒講究一個造字，尤為典型的就是伏特加、朗姆和金酒，它們最關(guān)鍵的步驟是蒸餾提純，蒸餾的次數(shù)越多越干凈，做到極致咂摸不出來一丁點(diǎn)兒味道，與涼白開無異，酒也就造成了，這也就是為什么所謂的洋酒大都是與軟飲摻飲居多的原因。威士忌、白蘭地也是蒸餾酒，但是它們復(fù)雜的味道、飽滿的顏色或是在后期陳釀的過程中從木桶中得來或是調(diào)配的結(jié)果，還是不像中國的白酒，那股子香勁兒是骨子里透出來的。

不論中國的白酒還是外國的洋酒，酒始終是酒，不能當(dāng)飯吃，充其量就是個生活調(diào)味品，對多數(shù)人來說它不能是主角。喝酒看做人，有人喝多了哭，內(nèi)心豐富卻壓抑的厲害，不是受過苦就是玻璃心；有的人喝大了話多，性情人就是酒后更張揚(yáng)，非性情人心中也是有匹野馬；有人喝多了鬧，多半兒是個不成事兒的主，把不住斤兩還捏不住分寸。所以說酒是性情水，什么樣的人酒里一泡本來什么樣就都出來了。

你，要不要來二兩？