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大家好！國慶小假期正式開始了！想大家都開心開始計劃已久假期行程了，看報告好多人還是選擇外游玩幾天，但是這幾年疫情影響的原因有些人遵守國家要求留在本地度過。全家都團在家里不會少與做幾道美食來和家人共慶國慶。本期小主就推薦10道家常菜分享大家，簡單美味與家人一起度過美好的國慶小假期啦~！ 一、《爆炒豬肚》 1、材料準備： 主料：豬肚 輔料：姜、蒜、蒜苗、泡椒、青紅椒 調(diào)料：生抽、蠔油、料酒、食鹽、雞精、淀粉、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把豬肚清洗干凈，鍋中加入姜片、料酒、豬肚，焯水后過凍水（如果怕豬肚嚼不動可以煮久一點）； (2) 然后將豬肚切小條，青紅椒切絲，泡椒切小圈，姜蒜切末，蒜苗切小段的準備 (3) 調(diào)料汁：1勺生抽，1勺蠔油，適量食鹽和雞精、半碗淀粉水，攪拌備用； (4) 起鍋燒油，油熱倒入豬肚煸炒，加入姜蒜末炒出香味，放少許食鹽，1勺料酒，再翻炒均勻； (5) 最后加入青紅泡椒和準備好的料汁繼續(xù)翻炒，煮至湯汁濃稠放蒜苗雞精調(diào)味即可出鍋。 二、《豉油雞》 1、材料準備： 主料：雞 輔料：姜、蔥、蒜、八角 調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、黃糖、食鹽、食用油、清水 2、做法步驟： (1) 首先把雞腿或者整雞，加食鹽和料酒涂抹均勻腌制半小時； (2) 熱鍋涼油，先煎帶皮的一面，煎到變色，翻面； (3) 雞腿盛出，留底油，炒香蔥段姜片八角洋蔥蒜瓣； (4) 放入雞腿，加調(diào)好的料汁：半碗生抽、1勺老抽、1勺蠔油、加開水和黃糖； (5) 小火燜煮30分鐘，中途翻面煮； (6) 最后調(diào)大火收汁，不停地往雞面上淋湯汁上色。雞腿盛出晾到不燙手切塊，淋上湯汁就可以。 三、《蔥油牛肉》 1、材料準備： 主料：牛肉、豆芽 輔料：蔥、蒜、辣椒 調(diào)料：生抽、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把牛肉切薄片，然后加入半勺食鹽、1勺白糖、少許胡椒粉和雞精、1勺淀粉、1勺食用油，抓勻腌制10分鐘備用； (2) 豆芽洗凈下鍋煮15秒撈出，牛肉一片片下鍋煮熟撈出； (3) 豆芽裝盤后再鋪上牛肉，放點蒜末、蔥絲、辣椒絲； (4) 最后淋上熱油，再淋上3勺生抽即可。 四、《干鍋菜花》 1、材料準備： 主料：五花肉、菜花 輔料：姜、蔥、蒜、洋蔥、小米辣、線椒 調(diào)料：生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把全部食材清理后切塊處理； (2) 鍋中不放油，調(diào)小火，倒入五花肉炒出油，加入蔥蒜炒香； (3) 然后加入1勺豆瓣醬炒出紅油，之后再放洋蔥、小米辣、線椒，翻炒均勻； (4) 最后倒入菜花，翻炒至熟，再加入2勺生抽、1勺老抽、適量食鹽和白糖，翻炒均勻即可。 五、《荷蘭豆炒魷魚》 1、材料準備： 主料：鮮魷魚、荷蘭豆 輔料：蒜、芹菜 調(diào)料：生抽、蠔油、食鹽、白糖、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把荷蘭豆去絲線，熱水加適量食用油和食鹽焯燙一下，過冷水備用； (2) 魷魚清洗好后切網(wǎng)花，芹菜切段、蒜拍扁備用； (3) 起鍋下油，油燒開后，放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚翻炒至5成熟后； (4) 再荷蘭豆、芹菜段大火翻炒，最后加入1勺蠔油、適量生抽和食鹽，再翻炒均勻即可出鍋。 六、《釀豆腐》 1、材料準備： 主料：豬肉末、新鮮豆腐、香菇 輔料：姜、蔥 調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把蔥姜蒜：蔥葉和姜片搗出汁，碗里取幾勺清水，姜蔥泡在里面十分鐘； (2) 香菇和蔥都切成碎丁，放肉末碗中，加入3勺蔥姜水、少許白胡椒粉、1勺生抽、半勺蠔油、攪拌吸收，再加入半勺淀粉，再次攪拌均勻； (3) 用筷子在豆腐表面上開小口，也可以用勺子在中間挖孔，然后把肉沫填入； (4) 鍋里倒入食用油，肉沫的那一面朝下，小火煎4至5分鐘定型，翻面后繼續(xù)用小火煎大約3分鐘，等豆腐底部定型后，倒出多余的油（如果煎的時候油少就忽略這一步）； (5) 料汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、5勺清水、半勺食鹽、半勺淀粉、攪拌均勻，淋入醬汁勾芡即可（注意醬汁不要收得太干）。 七、《螃蟹蒸粉絲》 1、材料準備： 主料：螃蟹、粉絲 輔料：蔥、蒜、辣椒 調(diào)料：鮮醬油、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把螃蟹洗凈，從屁股處掰開蟹蓋、去除蟹腮、蟹嘴、屁股，剪掉蟹腳尖部位（無肉部位），去除皮筋、剪斷蟹鉗（以免夾傷），再次沖洗一遍蟹身，對半切開、再切成6塊，2只大腳剪掉（方便擺盤）； (2) 然后開水泡發(fā)粉絲，粉絲在冷水里過一遍，平鋪于盤底，再將蟹塊、蟹腳、蟹蓋依次擺盤； (3) 鍋中水開后放入螃蟹，中火隔水蒸8分鐘即可關(guān)火開蓋； (4) 最后起鍋燒油，將蔥絲、椒絲均勻撒入盤中，淋上熱油，最后淋上美味鮮醬油即可。 八、《包菜回鍋肉》 1、材料準備： 主料：五花肉、包菜 輔料：姜、蒜、辣椒 調(diào)料：生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把五花肉焯水后片切，包菜手撒后清洗下，同時辣椒、姜、蒜也切斷 ； (2) 油熱先把五花肉炒干水分，再加入豆瓣醬、辣椒、姜、蒜，翻炒爆香； (3) 然后再加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒幾下； (4) 最后倒入包菜，調(diào)中火把包菜炒斷生，再加1勺雞精，適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。 九、《蝦滑紫菜餅》 1、材料準備： 主料：蝦滑、紫菜、胡蘿卜、玉米 輔料：香蔥、白芝麻 調(diào)料：生抽、食鹽、食用油 2、做法步驟： (1) 首先準備一袋蝦滑擠出來，準備胡蘿卜碎、玉米粒、香蔥一起拌均勻，加少許生抽和食鹽，簡單調(diào)味； (2) 拿出一塊完整的紫菜，把調(diào)好料的蝦滑均勻地涂抹上； (3) 鍋里油燒熱，把涂抹好蝦滑的紫菜朝下放入鍋里煎； (4) 煎至定型，輕輕地滑動一下鍋以免糊了，小心用鏟子把紫菜餅翻過面，撒點白芝麻。 (5) 小火把紫菜煎制酥脆，出鍋用剪刀剪成小塊即可。 十、《炸秀珍菇》 1、材料準備： 主料：平菇 輔料：雞蛋 調(diào)料：食鹽、椒鹽、面粉、淀粉、食用油 2、做法步驟： (1) 首先把平菇撕成大小差不多的小塊洗干凈，下到開水鍋里煮半分鐘左右撈起，瀝干涼一會，擠出水分； (2) 面糊：2勺面粉、2勺淀粉、一個雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許食鹽和椒鹽繼續(xù)攪拌，用筷子可以挑起一條線的面糊即可； (3) 將處理好的平菇都裹上面糊； (4) 熱鍋涼油，油燒到六分熱，小火將平菇放入炸熟，再轉(zhuǎn)大火復(fù)炸一遍，出鍋撒上椒鹽即可。 本期美食就分享到這里，感謝大家的觀看！每天都會為大家分享各種美食，喜歡的朋友幫忙點贊、關(guān)注哦，下期見，謝謝！ |
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