我國人很喜歡煲湯，特別是兩廣人，每日一湯是必不可少的。兩廣地區(qū)由于氣候溫和潮濕，因此濕氣較重。俗話說：“濕氣重，百病生?！倍鴿駳庾钊菀讉捌⑽附】?，煲湯配料均以健脾祛濕為主，尤其對脾胃虛弱者。最近不少朋友對這個話題感興趣，今天給大家推薦祛濕三豆，平時煲湯放一點，便可輕松祛濕。

中醫(yī)認為，赤小豆性平，味甘，酸，歸心，小腸經(jīng)，具有祛濕以健脾，利水消腫，解毒排膿的作用。正如《本草綱目》中所記載赤小豆：消熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食。 常用于治療水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

《本草綱目》還記載“：赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。”因此，在食用赤小豆時應(yīng)當注意不能久食。 

眉豆又名白飯豆，眉豆是廣東地區(qū)的特有稱呼，因豆正中有黑圈，如兩個眉毛合圍成，所以有眉豆之名。

眉豆味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)，具有健脾、祛濕的功效，適用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，水腫，婦女脾虛帶下，暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

中醫(yī)認，白扁豆，味甘，性微溫，入脾、胃二經(jīng)。具有健脾、祛濕、消暑的作用，常治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。李時珍稱之為脾之谷，能健脾化濕，又能和中消暑，是不可多得藥食同源的食物。

很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒的人群食用，這時候就適合吃白扁豆了。白扁豆性微溫，炒過的白扁豆溫性更大，有暖脾胃、祛水濕的作用，祛濕的同時不傷脾胃。脾健則能運化，能升清，從而有利于體內(nèi)濕氣排出。

但要注意的是：白扁豆含有一種凝血物質(zhì)及能引發(fā)溶血癥的皂素。因此，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。