  中風、老年癡呆、癌癥、糖尿病、失眠等很多疾病都是因為缺它，但幾乎沒幾個人知道它的重要性，它就是——葉酸！ 一說到葉酸，大家可能會問，葉酸明明是“胎兒的守護神”，孕婦才要特別補葉酸吧？這是一個很大的認知誤區(qū)，孕婦確實需要補葉酸，但是補葉酸不是孕婦的專利，中老年人也是補充葉酸的重點人群！ 葉酸是一種水溶性維生素，又叫維生素B9，最早是在菠菜的葉子中發(fā)現(xiàn)的，所以叫葉酸。葉酸能夠完全參與人體新陳代謝的每一步，它主要的活性物質是四氫葉酸。
 葉酸：生命的守護神 總之葉酸是人體非常重要的維生素，對不同類型的人都發(fā)揮著重要但又不相同的功效，既能預防胎兒畸形治療貧血，還能夠降低腦血管疾病的發(fā)生風險。 但大家知道，我們的人體并不能自我產(chǎn)生葉酸的，因此需要不斷從外界獲取，但中老年人補充葉酸也不能盲目的補充，最好的方法是食補，因為葉酸具有很強的水溶性，食補也很容易被吸收。 所以接下來給大家準備了一份食物葉酸含量表，供大家參考，大家平時多吃以下食物，可以多補充葉酸。 01 蘋果 適當吃一點蘋果的好處是眾多人認可的，蘋果含有豐富的磷、鐵等微量元素以及蛋白質、粗纖維、維生素等等。其中葉酸的含量是每100克蘋果中含有27微克，多余很多水果了。
蘋果直接食用就可以了。待天冷一點，吃蘋果時可以用溫水燙一下或者是蒸熟了吃。 02 花菜 花菜是人們餐桌上的常客，它吃起來脆嫩鮮美，含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素等，其中每100克花菜中含有58微克的葉酸，所以可以隔三岔五吃一次花菜。 03 上海青 寧可食無肉，不可食無青。這里的青指的就是青菜一類的綠色菜，它們的蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等都很豐富。其中每100克的上海青含有153微克的葉酸，是大眾菜中含量最高的一種了。
上海青的烹飪方式很多，可以清炒、燒湯、入餡、涮火鍋等。對于備孕的人來說我建議清炒、燒湯或者是入餡食用，營養(yǎng)丟失少、口感好。 04 蘆筍 愛好健身的人都知道有蘆筍這一種食材，它含有人體所必需的各種氨基酸以及豐富的維生素B、維生素A、葉酸、鐵、錳等微量元素。其中葉酸的含量每100克中含有189微克，比通常食用的白筍高很多。 我建議大家食用蘆筍時和蝦仁搭配。記得蘆筍在炒蝦仁前需要焯水，焯水時加入1勺鹽和1勺油，保持顏色不變。 05 西蘭花 西蘭花的營養(yǎng)價值有目共睹，它含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，其中維生素C的含量高于番茄、辣椒，葉酸的含量更是每100克西蘭花含有210微克葉酸。 西蘭花的食用方法也有很多，今天我給大家分享一下怎么清洗西蘭花，洗錯西蘭花不但營養(yǎng)丟失而且等于吃蟲卵。
把西蘭花整顆泡入水中15分鐘，水中要加入1勺鹽和1勺小蘇打。鹽可以促進西蘭花縫隙中的雜質出來，可以殺菌；小蘇打可以雜質吸附出來，清洗的更干凈。 06 南瓜 南瓜既可當糧食又可以作為零食食用，價格也便宜。入秋后南瓜大量上市，它含有豐富的多糖、果膠、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的葉酸。南瓜大多數(shù)人都可以吃，粉的、甜的只要想吃可以做出一百種花樣來。 我給大家推薦清蒸南瓜、小米南瓜粥，盡量少吃南瓜餅、南瓜丸子等，它們熱量高，不易消化。
07 蛋黃 雞蛋黃可能是很多小朋友的噩夢，它難以吞咽了?？呻u蛋黃的營養(yǎng)價值不容小覷哦，它含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵等微量元素。
其中每100克蛋黃中含有586微克的葉酸，適當?shù)臄z入蛋黃好處還是很多的。雞蛋一般水煮食用最好，其次是做成雞蛋羹。 08 雞肝 雞肝一直被人們認為是補血的佳品，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等微量元素，它的維生素A含量比牛奶、蛋、肉還要高。 其中每100克雞肝中含有葉酸1172微克，是同類食材中最高的。雞肝一般紅燒或者是鹵制食用，不宜過量食用，因為它的嘌呤比較高。 含葉酸的食物很多，但大家要注意葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以我們食用時需要避光，葉酸含量高的蔬菜也不能久煮~
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