瑤醫(yī)養(yǎng)生膳食方及做法

　　主要原則“五谷雜糧，素食為主;五味適宜，清淡為主;簡(jiǎn)單烹飪，保持自然風(fēng)味

　　百合枇杷湯

　　主料：淡竹葉、桑白皮、枇杷(枸杞、百合、川貝)。調(diào)料：香油、鹽、味精、姜、小蔥、辣椒、蒜、冰糖等;步驟：1、枇杷剝?nèi)プ眩磧?2、百合剝開與川貝、千百合一起洗凈;3、烹調(diào)方式：電鍋烹調(diào)，外鍋加水2杯，鍋內(nèi)加水5杯，放入枇杷和鮮百合煮至開關(guān)跳起，放入冰糖等調(diào)料，開鍋即成。

　　天仙清脂湯：

　　食材：靈芝10克、天麻10克、山楂10克、鯽魚一條。制作方法：1、鯽魚清洗干凈改刀，用料酒和食鹽兩面腌制備用。2、姜蔥上爆鍋，將鯽魚兩面煎至金黃色，加入水沒過魚，然后放入靈芝、天麻、山楂各10克。3、開鍋后小火熬燉一個(gè)小時(shí)左右，將藥材濾出，湯內(nèi)曬上蔥花即可。

　　潤(rùn)肺養(yǎng)生湯：

　　食材：淡竹葉、枇杷葉、桑白皮、銀耳百合、冰糖、枸杞。制作方法：淡竹葉、枇杷葉、桑白皮、銀耳、枸杞用清水浸泡15分鐘，將淡竹葉、枇杷葉、桑白皮、銀耳、枸杞放清水鍋中煮沸，15分鐘后，銀耳、百合切碎再把他們放入煮好的湯中，開鍋3分鐘后加入適量冰糖即可。

　　打油茶：

　　材料：生姜、茶葉、大蒜、炒米、油果、花生米、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等。調(diào)料：香油、鹽、小蔥等。制作方法：1、打油茶首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的抹茶;二是剛從茶樹上采下來的幼嫩新梢，這可根據(jù)個(gè)人口味而定。2、其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。3、第三是煮茶：炸米(通常是糯米)，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把米倒入鍋里，噼噼啪啪，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，再次是煮茶水，把油茶倒入熱鍋，放入一小把粘米(或陰米)，炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌合焦米一起炒，待鍋里冒起青煙，倒入清水，撤少許鹽，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數(shù)的多少而定，以每人每輪半小碗為準(zhǔn)，喝油茶一般每餐“三咸一甜”(三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水)。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚籽等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進(jìn)碗，噴香的油茶就“打”好了。

　　龍牡茯苓粥：

　　材料：石決明30克、茯苓30克、龍骨30克、牡蠣30克。調(diào)料：香油、鹽、味精、姜、小蔥、辣椒等。功效：對(duì)頭痛耳鳴，頭暈?zāi)垦＃纳癫话?，失眠多?mèng)，煩躁盜汗等病癥有很好的療效。

　　素炒南瓜苗

　　主料：嫩南瓜苗。調(diào)料：鹽、姜、小蔥、香蒜等。操作步驟：1、將南瓜苗帶刺的粗皮表衣撕干凈，掐成手指長(zhǎng)的段保留南瓜葉。2、用清水搓洗南瓜葉上的小絨毛。3、蔥、姜、蒜切碎，鍋內(nèi)倒入適量油。4、熱油后先炒姜、蒜，再加入南瓜苗翻炒。5、加入適量的鹽、香蔥調(diào)味，最后加入適量的水炒熟即可。

　　明目保肝湯：

　　主料：松茸菌、麻仁、羊肝。調(diào)料：香油、鹽、味精、姜、小蔥、辣椒、蒜等。制作方法：1、把新鮮羊肝洗凈，切成薄片;2、精鹽、味精、香油、同放碗中，兌成調(diào)味汁;3、湯鍋放在火上，倒入清湯，下松茸菌、麻仁、蔥絲和姜絲，用旺火燒開;4、放入養(yǎng)肝片，待羊肝煮熟，倒入調(diào)味汁，見開即成。

　　火麻湯：火麻生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的天然氧吧，巴馬采用世代相傳的傳統(tǒng)工藝研制而成，是長(zhǎng)壽帶人們廣為食用的佳肴，當(dāng)?shù)厝藗冇髦疄椋?/span>“長(zhǎng)壽湯，長(zhǎng)壽麻“。火麻湯的保健功效：潤(rùn)燥滑腸通便、降三高(降血壓、降血脂、降血糖)、養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、延緩動(dòng)脈硬化、預(yù)防心腦血管疾病，抗癌防癌、降低糖尿病發(fā)生率、增強(qiáng)智力、延緩衰老、抑制過敏、抗炎作用、明目保肝、保護(hù)視力、延年益壽、養(yǎng)心養(yǎng)血、改善腸道不適、通風(fēng)、便秘和貧血。

　　火麻仁做成的“長(zhǎng)壽湯”，所含油脂是目前所有常見的食物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。經(jīng)常食用這種天然特殊的油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，提高心力貯備，以達(dá)到延緩衰老和潤(rùn)腸通便而防止老年人便秘的目的，并有降低糖尿病發(fā)生率的功效。

　　配料：火麻仁、水。

　　食用方法：1、火麻芥菜湯(火麻湯、芥菜、油、鹽、適量水煮熟即可食用)2、火麻湯清蒸雞蛋(火麻湯、雞蛋、油、鹽調(diào)好清蒸5-10分鐘即可，取出放少許蔥花)3、火麻筒骨湯(火麻湯、筒骨、清水、鹽)4、火麻土雞湯(火麻湯、土雞肉、適量清水、鹽調(diào)配好煲煮，味道鮮美)5、火麻湯(火鍋鍋底)