香辣蒜蓉油燜大蝦

食材：

大蝦、蔥姜蒜、小米辣

做法：

1.料汁：一勺生抽、半勺老抽、料酒、陳醋、蠔油、番茄醬、少許鹽和水。

2.蝦剪須開(kāi)背，撒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，油熱下大蝦炸，炸至金黃，途中用鍋鏟壓下 蝦頭，會(huì)出蝦油，炸好蝦扒拉一邊，放蒜末和辣椒炒香（不吃辣可不放辣椒），再和蝦一起翻炒，倒入料汁，燜5分鐘，最后撒蔥花即可。

脆皮椒鹽蝦

食材：

蝦

做法：

1.蝦清洗干凈，去殼開(kāi)背，加入一勺生抽、少許鹽、小蘇打、黑胡椒粉、椒鹽，抓拌均勻腌制15分鐘。

2.腌好的蝦裹一層玉米淀粉用搟面杖拍打成片狀。

3.鍋中熱油，中大火炸至金黃撈出，撒一點(diǎn)椒鹽和蔥花就可以了。

香菇釀蝦丸

食材：

蝦、香菇、胡蘿卜

做法：

1.蝦去蝦線蝦頭，剝出蝦仁，用刀剁成泥，胡蘿卜切碎放入碗中。

2.加一點(diǎn)鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油、半勺淀粉攪拌均勻。

3.香菇去桿，把蝦肉釀放入香菇中，放入鍋中蒸12分鐘取出，把湯汁倒入鍋中，加一勺生抽、半勺蠔油、半勺淀粉煮開(kāi)，淋在香菇蝦丸上即可。

蒜蓉粉絲蝦

食材：

蝦、粉絲

做法：

1.粉絲泡軟鋪底，蝦開(kāi)背去蝦線，鋪在粉絲上

2.碗中放蒜末、小米辣、兩勺蠔油、一勺生抽、一點(diǎn)鹽和糖，拌勻淋上熱油。

3.醬汁淋在蝦背上，加一點(diǎn)點(diǎn)水，水開(kāi)蒸7分鐘左右，然后撒上蔥花即可。