秋天天氣轉(zhuǎn)涼，尤其是日間與夜晚的溫差較大，加上此間秋燥嚴(yán)重，人體津液容易消耗，一些身體小毛病趁虛而入。為了應(yīng)對這些季節(jié)常見癥狀，民間各地常在此時進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，俗稱為“補(bǔ)露”。大家常吃白露5寶，順時而食，補(bǔ)充身體能量，為進(jìn)入寒冷氣候做準(zhǔn)備。

1、山藥

山藥是秋季的滋補(bǔ)食品之一，含有豐富的淀粉物質(zhì)、多酚氧化酶等多種有益健康的成分，一直被視為物美價廉的補(bǔ)品，無論寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)的人都可以食用。而白露時節(jié)吃山藥更是可以養(yǎng)護(hù)脾胃，緩解秋燥。

【山藥蒸肉餅】

材料：山藥 300克，豬肉 100克，雞蛋 1個，香蔥 適量，鹽 少許，胡椒粉 少許、料酒 半湯匙，淀粉 1茶匙，生抽 2湯匙

做法：

1、豬肉用絞肉機(jī)打成肉末，加入鹽、生抽、淀粉、油、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；

2、鐵棍山藥用水沖洗干凈外皮，戴上一次性手套刨掉外皮，切成圓形薄片，在盤里擺成圓形狀，中間留出空位。

3、中間放入腌制好的肉末，不需要壓平，在肉末的中間挖個洞，放入一枚雞蛋；

4、水燒開后，把山藥肉餅放到鍋里，大火蒸15分鐘；

5、最后用2湯匙生抽和半碗熱水調(diào)開，淋在蒸好的肉餅上，撒上蔥花即可。

二、銀耳

銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為高級天然滋補(bǔ)食用和藥用真菌，銀耳自古被列為飲食和養(yǎng)生的“上品”。白露時節(jié)又比較干燥，無論是身體里還是皮膚都需要滋潤滋潤，所以相對來說此時特別適宜食用銀耳。

木瓜銀耳羹

【材料】：木瓜 1個、銀耳 1朵、冰糖適量

【做法】：

1、銀耳泡發(fā)1個小時(注意用時)，洗凈，撕成小塊

2、撕碎的銀耳放入燉煲，加入適量冷水，蓋好蓋子，燉1個半~2小時。其他鍋的大火煮開小火燉煮1小時。

3、木瓜削皮去籽，切成小塊，再加入木瓜和冰糖，繼續(xù)蓋上蓋子煮10分鐘左右。

4、煮到冰糖融化就可以關(guān)火了。

三、板栗

板栗在白露前后成熟，其果肉飽滿，香軟美味，不僅是美食佳品，也可是食療補(bǔ)品，老少皆可食用，以達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。維生素C、維生素B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。

【板栗雞湯】

材料：土雞 半只、栗子 350克、紅棗 適量、姜 2片、鹽 1茶匙

做法：

1、燒一小鍋開水，關(guān)火，放入栗子（我用的是去掉了外殼的栗子，如果有外殼需要蓋上鍋蓋），浸泡5分鐘后，撈出栗子趁熱剝好；

2、雞肉斬塊，沖去血水，放入水中煮開2分鐘后撈起來待用；

3、雞肉、板栗、紅棗、二片姜片放入砂鍋，一次加滿清水蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煲40分鐘；

4、最后放入鹽調(diào)味即可出鍋。

四、棗子

作為中國傳統(tǒng)最受推崇的“五果”之一，眼下，正是鮮棗大量上市的季節(jié)，這個時候的棗子又甜又脆，棗子營養(yǎng)非常豐富，維生素C的含量尤其高，鮮棗成熟制成棗干后與桂圓，枸杞一起泡茶喝，對女人滋補(bǔ)很有好處。

桂圓紅棗雞蛋湯

【材料】：桂圓 適量、紅棗片 適量、紅糖 適量、雞蛋 1~2只、枸杞 少許

【做法】：

1、將紅棗、桂圓肉、枸杞洗凈，雞蛋磕入碗中攪打成蛋液。

2、鍋內(nèi)放適量水燒開，先放入桂圓、紅棗和枸杞煮，中火煮至水開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘；

3、臨出鍋前把打散的雞蛋倒進(jìn)鍋中，一邊倒一邊用筷子攪散；

4、最后下紅糖煮化即可，盛出即可食用。

五、梨子

這時正是黃澄澄、水靈靈的鮮梨上市的季節(jié)，梨肉多汁，有清心降火的功效，白露的時候每天吃上一到兩個梨，可有效緩解秋冬季節(jié)的干燥問題。除了鮮吃，梨還很適合榨汁或燉甜湯。

【雪梨蓮藕豆?jié){】

材料：雪梨 1個、蓮藕 1小節(jié)、黃豆 適量

做法：

1、將干黃豆預(yù)先浸泡好，梨去皮去核，切小塊。蓮藕去皮切塊；

2、處理好的梨、藕和黃豆放入破壁機(jī)里面，加水至上下水位間，蓋蓋子準(zhǔn)備養(yǎng)生糊或者豆?jié){模式；

3、大概25分鐘左右就聽到“滴、滴”的叫聲，豆?jié){完成了，不用過濾，給孩子喝可以趁熱放點(diǎn)冰糖。